Cara menata kulkas: makanan apa di mana, dan suhu berapa yang seharusnya

Ini peta lemari, bukan janji tentang wadah di depan Anda. Bau bukan uji keamanan. Jika ragu, buang. Berapa lama masakan matang bertahan sesudah itu jam yang lain: sisa makanan tahan berapa lama.

Makanan apa di mana

Zona	Di sini	Mengapa
Pintu	Saus tomat, acar, selai, sambal botol	Titik terhangat, dan bergeser setiap pintu dibuka. Gula dan asam memperlambat bakteri.
Rak atas	Susu, yoghurt, keju, minuman, yang Anda makan dingin	Dingin yang stabil. Tidak ada yang mentah boleh menetes ke sini.
Tengah	Sisa yang akan dipanaskan lagi, telur dalam karton	Masih dingin, dan di luar pintu. Karton tidak berada di bawah daging mentah.
Rak bawah	Unggas mentah paling bawah, lalu daging giling, lalu ikan dan potongan, masing-masing di piring	Cairan turun. Seharusnya jatuh di piring, bukan di salad.
Laci tertutup	Selada, herbs, brokoli, paprika	Kelembapan tinggi. Layu jika kering. Apel tidak masuk laci ini.
Laci berongga	Apel, pir, buah batu yang matang	Kelembapan lebih rendah melepas etilena.
Freezer	Yang tidak akan Anda makan dalam jendela kulkas	−18°C menjeda pertumbuhan. Mutu tetap turun. Tulis hari di kotak.

Ekstensi Illinois menerbitkan urutan rak itu agar makanan siap santap tetap di atas daging mentah, dan menyebut pintu lebih hangat: itu sebabnya bumbu tinggal di sana. USDA menaruh daging mentah, unggas, dan ikan di rak bawah, di atas piring. FDA menyimpan telur dalam karton, di dalam kulkas sendiri, bukan di pintu. Susu di rak karena alasan yang sama. Di dapur tropis, aturan 1 jam di atas 32°C datang lebih cepat dari yang kalender kira: mobil yang berhenti di bawah matahari sudah terhitung.

Suhu kulkas seharusnya berapa

Setelan	Angka	Siapa yang menerbitkan
Kulkas, Amerika Serikat dan Turki	4°C (40°F) atau lebih dingin	USDA, FDA, kementerian pertanian Turki
Kulkas, Inggris	0°C sampai 5°C	Food Standards Agency
Kulkas, WHO dan EFSA	Sebaiknya di bawah 5°C	Lima kunci WHO; EFSA
Freezer	−18°C (0°F) atau lebih dingin	USDA dan FDA; kementerian berkata −18°C atau lebih dingin; FSA sekitar −18°C
Di luar kulkas	2 jam, atau 1 jam di atas 32°C (90°F)	USDA, FDA, dan halaman kementerian yang sama

Kenop bertanda 1 sampai 5 bukan bacaan. Cara USDA untuk termometer alat: taruh dalam gelas air di tengah kulkas, tunggu 5 sampai 8 jam, cari 38 sampai 40°F. Sesuaikan, lalu tunggu lagi. Di freezer, di antara kemasan, 5 sampai 8 jam, target 0 sampai 2°F. FSA menyarankan mengecek kira-kira sekali seminggu. Biarkan termometer di dalam. Setelah listrik padam, itu satu-satunya saksi yang jujur.

Lebih dingin di dalam kulkas tidak otomatis lebih baik. Yang membeku di dinding belakang terlalu dingin, dan lemari yang penuh sampai dinding tidak menggerakkan udara. FDA berkata jangan sesak sampai udara tidak bisa beredar. Kantor WHO di Eropa berkata hal yang sama: terlalu penuh melemahkan pendinginan. Freezer yang penuh adalah kasus sebaliknya. Saat padam, freezer penuh menahan suhu lebih lama daripada yang setengah kosong.

Laci, etilena, dan yang tetap di luar

Ekstensi Michigan State menggambarkan laci sebagai pengatur kelembapan. Lebih sedikit udara berarti kelembapan lebih tinggi, dan itulah yang diinginkan daun. Apel, pir, plum, dan melon cantaloupe terus melepas etilena setelah dipanen. Gas itu menguningkan daun, menodai selada, dan bisa membuat wortel pahit. Beri gas laci sendiri. Kulkas dengan satu laci tetap bisa dipakai: kantong untuk daun, buah di sisi lain.

Sebagian makanan kehilangan mutu di dingin. Sedikit yang merupakan pilihan keamanan. Yang sudah dipotong selalu makanan kulkas. FDA berkata dinginkan apa pun yang Anda beli sudah terpotong.

Makanan	Kulkas?	Apa yang benar-benar dikatakan sumber
Susu, yoghurt, keju	Ya, di rak	Mudah rusak. Pintu zona yang salah.
Telur	Di AS ya, dalam karton	USDA: 4°C atau lebih dingin, bukan di pintu, dan tidak lebih dari 2 jam di luar. Ikuti kemasan tempat Anda membeli. Telur yang sudah dingin tetap dingin.
Ayam, daging giling, ikan	Ya, di bawah, di piring	Jendela pendek. Hari-harinya ada di halaman makanan.
Sisa, nasi	Ya, dangkal dan segera	Dalam 2 jam. Nasi adalah sisa yang lebih ketat.
Kentang	Keduanya boleh	FSA Inggris, setelah kajian yang ditinjau komite toksisitas, berkata kulkas rumah tidak menaikkan secara berarti gula pembentuk akrilamida dibanding tempat sejuk dan gelap. Anda boleh memilih. Jendela mutu lebih panjang di lemari gelap. Jauhkan dari cahaya dan dari bawang.
Bawang, bawang putih	Utuh: biasanya tidak. Terpotong: ya	Umbi utuh ingin udara sejuk dan kering. Lembap di laci membuat jamur. Bawang terpotong mudah rusak dan masuk tertutup.
Tomat	Sehari dua hari di meja	Kulkas membuatnya bertepung dan menumpulkan rasa. Jika akan rusak lebih dulu, dinginkan. Tomat terpotong masuk kulkas.
Pisang	Di meja selagi matang	Dingin menghentikan pematangan dan menghitamkan kulit. Pisang yang sudah lunak boleh masuk jika Anda menerima kulit hitam.
Roti	Bukan rumah biasanya	Kulkas mengeringkan roti. Freezer adalah pilihan panjang. Jamur di satu irisan mengakhiri roti yang berpori.
Madu	Tidak	Stoples tertutup bertahan pada suhu ruang. Kulkas mendorong kristal, dan kristal bukan kerusakan. CDC: jangan beri madu kepada anak di bawah 1 tahun.

Mitos, dan tiga malam

• Pintu baik untuk susu karena botolnya muat. Pintu adalah titik terhangat dan menghangat lagi setiap dibuka. Bumbu dibuat untuk itu. Susu dan telur yang sudah dingin tidak.
• Panci panas harus menunggu sampai pagi. Batasnya 2 jam, atau 1 jam saat panas. Bagi ke wadah dangkal. Kementerian Turki berkata wadah itu boleh langsung masuk. FDA berkata makanan panas tidak merusak alat. FSA Inggris berkata dinginkan dalam 1 sampai 2 jam dan jangan memasukkan yang panas. Meninggalkan panci di kompor semalaman tidak masuk di kedua bacaan.
• Kulkas meracuni kentang. Itu peringatan akrilamida yang lama. Halaman FSA yang sekarang menyebut kulkas rumah sebagai pilihan yang diizinkan di samping tempat sejuk, gelap, dan kering. Cahaya dan umbi yang hijau seluruhnya soal yang lain. Jendelanya ada di halaman kentang.
• Jika baunya normal setelah listrik nyala, aman. USDA, FDA, dan CDC berkata jangan pernah mencicipi untuk memutuskan. Bakteri berbahaya tidak selalu mengubah bau. Pintu tertutup: kulkas menjaga makanan aman sekitar 4 jam, freezer penuh sekitar 48 jam, yang setengah penuh sekitar 24. Sesudah itu daging, unggas, ikan, susu, telur, dan sisa yang didinginkan dibuang. Makanan beku yang masih berisi kristal es, atau bersuhu 4°C (40°F) atau lebih dingin, boleh dibekukan lagi atau dimasak.

Kemasan ayam ada di atas salad. Pindahkan sekarang ke piring, rak bawah. Daun yang sudah terkena cairan mentah bukan salad lagi. Buang. Membilas tidak membatalkan itu.

Anda memasak sup pukul 19.30 dan sekarang pukul 21.00. Anda masih di dalam dua jam. Bagi porsi, dinginkan, dan tulis hari memasak. Hari saat Anda berniat menghabiskannya adalah hari yang layak diikuti. Tanggal cetak mana yang berarti keamanan dan mana mutu ada di kedaluwarsa dan baik digunakan sebelum.

Listrik padam enam jam dan pintu tidak dibuka. Yang mudah rusak di kulkas melewati garis 4 jam. Baca termometer freezer sebelum memutuskan makanan beku. Enam jam sendiri tidak mengakhiri freezer yang setengah penuh. Bacaan yang mengakhiri.

Seperti apa kerusakan, dan daftar

Bau asam, lendir, jamur, wadah yang menggembung, atau warna yang jelas berubah: buang. FDA tegas: makanan bisa membuat sakit walaupun tampak dan berbau biasa. Karena itu jam dan suhu lebih berat daripada ciuman. Lap cairan daging mentah di hari yang sama. Ekstensi Illinois dan FDA mengaitkan kulkas yang bersih dengan memperlambat Listeria, yang bisa tumbuh di dingin. Tidak ada angka resmi «bersihkan setiap N minggu». Tumpahan segera. Cuci penuh pada hari Anda memang mengosongkan rak.

1. Termometer di kulkas dan freezer. Kulkas pada 4°C / 40°F atau lebih dingin, atau 0–5°C jika itu garis setempat. Freezer pada −18°C / 0°F atau lebih dingin.
2. Unggas mentah, daging giling, dan ikan di bawah, di piring. Yang siap dimakan dingin di atasnya.
3. Susu, telur dalam karton, sisa, dan yoghurt di rak. Pintu untuk saus, acar, dan selai.
4. Daun di laci tertutup. Apel dan pir di yang berongga.
5. Yang baru di belakang yang lama. Baca apakah tanggal itu tanggal keamanan atau mutu.
6. Wadah dangkal dalam 2 jam, atau 1 jam di atas 32°C. Jangan mendinginkan panci besar di meja semalaman.
7. Listrik padam: pintu tertutup. Sekitar 4 jam di kulkas, 48 di freezer penuh, 24 di yang setengah penuh. Jangan mencicipi.

Yang pertama masuk, pertama keluar: kebiasaan itulah yang membuat peta berguna. Geser susu yang lebih lama ke depan saat botol baru datang. Bagaimana hari itu tetap kelihatan ada di panduan mengikuti tanggal, dan membuang lebih sedikit dimulai dengan menghabiskan yang sudah terbuka. Pemeriksaan masih aman, penghitung pencairan, dan tabel penyimpanan memakai jendela terbitan yang sama. Cairkan di piring pada rak bawah, bukan di meja. Kementerian dan USDA sepakat: pencairan yang aman ada di kulkas.

Pertanyaan selagi pintu terbuka

Sumber

• FDA — Are You Storing Food Safely?
• USDA FSIS — Termometer alat
• USDA FSIS — Menjaga makanan aman saat darurat
• USDA FSIS — Telur bercangkang
• FSA Inggris — Mendinginkan, membekukan, mencairkan
• FSA Inggris — Pemeriksa rumah, termasuk kentang
• EFSA — Penanganan yang benar
• WHO Eropa — Keamanan pangan, suhu, dan jangan terlalu penuh
• Kementerian pertanian Turki — Empat langkah di rumah
• Ekstensi Illinois — Penataan kulkas
• Ekstensi Michigan State — Kelembapan laci
• Academy of Nutrition and Dietetics — Di mana menyimpan
• CDC — Pencegahan botulisme, madu dan bayi
• EUR-Lex — Peraturan Delegasi (UE) 2023/2465, telur