大蒜在冰箱能放多久？

没拆开的整头放在阴凉、干燥、避光的地方，网袋或透气篮子里。不要塞进密封塑料袋。FoodKeeper 把常温印成 1个月。粗体是一个月。冰箱格是 这一格没有印出时间。这一格空着是有意的：冰箱数字属于已经分开的蒜瓣，不属于整头。剥之前不要洗。潮湿的纸皮会长霉。包装上更早的日期优先。日期种类在保质期说明。

一头拆开，整头的常温月就不再是蒜瓣的钟。分开的蒜瓣在冰箱是 3至14天。粗体是三天。常温格是 这一格没有印出时间。本页不给散瓣编一个台面天数。瓶装碎蒜没开封时停在常温 8至12个月。粗体是八个月，更短的那一端。冰箱是 这一格没有印出时间，冷冻是 这一格没有印出时间。本页不给开封后的瓶子印天数。带着梗的青蒜不是这些行。不给它贴时间。洋葱有自己的页面，这套时间也不贴到它身上。冰箱的地图在冰箱一文。还拿不准，就用还安全吗这个工具，它按表上更短的一端来问。

易坏的食物，做完或买回家后 2 小时内放进冰箱；厨房高于 32°C (90°F) 时改为 1 小时。USDA FSIS 和土耳其农业部都写了这条线。深锅盖着盖会久久不凉，浅盒凉得快。

表是一个时间窗，不是你手里那一盒的判决。发酸、发黏或长霉，第一天也该停。本页不是医疗建议。

• 发软、空心的一瓣，或拇指一按就塌的整头。干的纸皮不是这个。
• 裂缝里或瓣底下的绿霉、蓝绿霉。绕开霉切掉救不了这一瓣。
• 酸的、腐烂的气味。大蒜自己的气味不是这个。
• 芽。一小点绿芽是品质损失。再加上发软或发霉，这一瓣就结束了。

还硬、闻起来仍是蒜的发黄瓣，和塌掉的一瓣不是一回事。青蒜是另一种植物，本页不给它计时。

剥开蒜瓣，切碎或整瓣留下，挤出空气再冻。FoodKeeper 把头的冷冻印成 1个月，把分开的瓣印成 1个月。粗体是一个月。部委把蔬菜上限写成 12个月。同一条上限也在瓣的行上，12个月。那一行的名字不是大蒜。它是蔬菜上限。月份说的是品质。USDA 写明持续保持在 −18°C (0°F) 的食物在安全上没有到期日。瓶子的冷冻格是 这一格没有印出时间。瓶装碎蒜不贴冷冻时间。

在冰箱里化。化过的不要再冻回去。冻蒜是给熟菜的。生瓣的那一口回不来。连纸皮冻一整头，不是这些行的建议。开封后的瓶子在本页仍然没有天数。青蒜也不贴时间。

在冰箱里解冻，不要在台面上。解冻过的一份不要再冻回去。部委写的是同一条：在冰箱里化冻，只取出要吃的量。

• 整头在冰箱能放很久。 冰箱格是 这一格没有印出时间。冰箱数字是给分开的蒜瓣的，3至14天。粗体是三天。那个天数不贴到没拆开的整头上。
• 部委上限是大蒜的保质期。 那一行是 12个月，名字不是大蒜。冷冻的粗体是一个月，1个月。月份说的是品质。
• 开封的瓶子还守着常温那段时间。 没开封的瓶子是 8至12个月。粗体是八个月。本页不给开封后的瓶子印天数。青蒜也不是这些行。

这些时间假定家里的人一般健康。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，用更短的数字，跳过生的或没熟透的，并把剩菜加热到中心冒热气。USDA 给剩菜的复热温度是 74°C (165°F)。

把发霉的蒜瓣加热，撤不回霉。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，不要靠尝来分辨发霉的一瓣。大蒜不是生肉。头拆开以后在室温里等过的瓣，做成酱也变不回安全。绕开霉吃，也救不了这一瓣。盖子鼓起的开封瓶子，不是本页从未印过的更长天数的候选。