«Годен до» — это не best before

На кухне напечатанный день легко принять за один и тот же тип срока. По техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 022/2011 на пищевой продукции указывают срок годности: «годен до» и дату либо «годен» и длительность. Это дата, до которой продукт считают пригодным, если его хранили так, как написано. После неё продавать продукцию нельзя. Европейская пара устроена иначе. Use by — предел на том, что быстро портится. Best before — про вкус, текстуру и вид. Если перевести обе фразы одним «годен до», утром после даты выбрасывают сухую гречку, а готовую курицу оставляют в холодильнике дальше дня, на котором этикетка сказала остановиться.

Три подписи, не одна

	Годен до	Use by	Best before
Где стоит	Продукция по маркировке ЕАЭС	Импорт: то, что быстро портится	Импорт: бакалея, консервы, заморозка
Вопрос	До какого дня продукт годен при указанных условиях	Можно ли это ещё есть	Это ещё в лучшем виде
После дня	Для продажи срок вышел. Дома его не продлевают на глаз	Этикетка говорит не есть	Качество может упасть. Невскрытое и целое часто ещё нормально
Что записать	Этот день	Этот день	День, когда вы реально доедите. Часто это напечатанная дата

Подсказка не в цифрах, а в словах перед ними. «Годен до», «употребить до», «лучше употребить до» и английские use by / best before — не синонимы. На полке читают ту строку, которая стоит на этой пачке. Короткая версия того же разрыва есть в гид по сроку годности и дате качества.

Что означает «годен до»

Срок годности в ТР ТС 022/2011 — период, по истечении которого продукт считают непригодным для использования по назначению. Рядом указывают условия хранения. Дата предполагает, что холодная полка оставалась холодной. Молоко из горячей машины не спасает день, рассчитанный на холодильник. Творог, готовые салаты, охлаждённая курица и свежая рыба попадают в начало списка, потому что их день короткий.

Понюхать после даты и решить, что «ещё ничего», — не та проверка, для которой срок написан. Этот текст не медицинский совет и не может назвать конкретную пачку безопасной. Инструкция — на этикетке. Вздутая банка, сорванная пломба, выпуклая крышка или явный посторонний запах — повод отложить продукт в любой день, не диагноз.

Что приезжает на импорте

Регламент (ЕС) № 1169/2011, статья 24, делит даты так. «Use by» ставят на пище, которая быстро портится и спустя короткий срок может представлять непосредственную опасность для здоровья. «Best before» — про качество: до этого дня продукт должен сохранять заявленные вкус, запах, текстуру и вид, если хранение совпало с этикеткой. Макароны, рис, мука, консервированные томаты, печенье, кофе и большая часть заморозки несут вторую дату.

Сам по себе день после best before не означает, что еда стала опасной. Он означает, что пик качества больше не обещан. Поэтому опустошать шкаф утром, когда сменилось число, — лишний расход. В части стран Европы продукт после даты минимальной годности ещё можно продавать, если он доброкачественный. Дома смотрят на банку, не только на календарь. Это правило импортной строки best before. Его не переносят на отечественное «годен до» и не делают из него разрешение доесть просроченное.

Как читается штамп

В регламенте вид даты зависит от длины срока. У продукции со сроком до 72 часов включительно указывают час, день и месяц. Если срок больше 72 часов и не превышает трёх месяцев — день, месяц и год. Если больше трёх месяцев, допустимы месяц и год. «Годен до конца» месяца — это последний день этого месяца, не утро первого. В список вносят последний день, который вам действительно дали. Единица заставит напоминание сработать на месяц раньше.

На импорте короткий срок часто показан днём и месяцем, срок в несколько месяцев — месяцем и годом, очень длинный — только годом. Фраза best before end значит конец указанного месяца. Когда на пачке только «12 месяцев с даты изготовления», прибавьте срок к дате изготовления и запишите получившийся день. Строку «12 месяцев» как дату список не поймёт.

После вскрытия

Вскрытие уводит продукт с пути, который предполагала напечатанная дата. Воздух, мокрая ложка и открытая дверца холодильника считаются. Строка «после вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение X суток» может быть короче остатка срока. Берут тот день, который раньше. Сутки после вскрытия не отодвигают уже более близкое «годен до».

День вскрытия пишут на крышке, если его не удержать в голове. В трекер сохраняют более раннее из напечатанной даты и сегодняшнего дня плюс то, что разрешает этикетка после открытия. Варенье и свежее молоко не делят одно число. Читают строку на этой пачке.

Порядок, который совпадает с этикеткой

1. Дома сначала читают слова, потом цифры.
2. На том, что быстро портится, и на всём, где стоит только «годен до», сохраняют этот день.
3. На бакалее с best before сохраняют день, когда пачку реально доедят. Часто это напечатанная дата, иногда раньше, если пачка уйдёт за новые покупки.
4. Ближайшую дату держат спереди в холодильнике и наверху списка.
5. Съеденное и выброшенное отмечают, чтобы следующий поход в магазин не принёс то же самое.

Бумажный список остаётся на полке. Дата в телефоне поднимает ближайший срок наверх: вы ввели его сами, сканировали код или сфотографировали этикетку. Если фото прочитало не тот день, поле оставляют пустым или исправляют. Наверх попадает день, который вы подтвердили. Доедать уже открытое, прежде чем покупать новое, — вторая половина привычки: как выбрасывать меньше еды из холодильника.

Чего дата не скажет

Она не подтвердит, что продукт не согрелся по дороге, и не починит вмятый шов или рваный пакет. Остатки ужина выходят из магазинной даты. В публичных рекомендациях нескольких стран охлаждённым остаткам отводят пару дней, ещё меньше — рису, морепродуктам и тому, что постояло в тепле. Этот текст не назначает вашим остаткам число суток. В трекер можно поставить более короткий день.

Детскую смесь после напечатанной даты не используют. Следуют пачке. Фраза «часто ещё нормально» относится к целой бакалее с best before, не к «годен до» и не к use by. Заморозка до даты на скоропортящемся может сохранить продукт; размораживают в холодильнике и едят вскоре. Заморозка не чинит то, что уже прошло дату, которую нельзя проходить. Качество не выключается в полночь. Яйца в ЕС обычно маркируют best before через 28 дней от снесения, и в части стран советуют съедать их раньше, если готовить всмятку. На местной пачке следуют тому, что напечатано у вас.

Вопросы, которые задают