Сколько хранится курица

Сырую курицу держите на нижней полке, в закрытой ёмкости или магазинном лотке, при 4°C (40°F), чтобы сок не капал. USDA FSIS говорит готовить или замораживать свежую птицу в течение 2 дней. Заметка министерства из Байбурта говорит сразу две вещи: свежую птицу лучше готовить в день покупки или на следующий, и та же заметка публикует потолок 3 дня, если холодильник в порядке. Крупная цифра остаётся 1–2 дня. Более ранняя дата «годен до» заменяет таблицу. Разница между датой безопасности и датой качества — в гиде про «годен до» и «лучше до».

Куриный фарш — не кусок. Таблица даёт ему 1–2 дня в холодильнике и 3–4 месяца в морозилке. Готовая курица, включая простую запечённую, идёт как остатки: остудите в плоском контейнере и уберите в холодильник внутри правила двух часов. Британская FSA говорит съесть остатки за 2 дня. USDA указывает 3–4 дня для простых или жареных кусков и для запеканок из птицы.

Скоропортящееся — в холодильник в течение 2 часов после готовки или возвращения домой, и в течение 1 часа, если на кухне выше 32°C (90°F). Это публикуют USDA FSIS и турецкое министерство. Глубокая кастрюля под крышкой долго тёплая; плоский контейнер остывает.

Таблица — это окно, а не приговор контейнеру в руке. Кислый запах, слизь или плесень значат, что продукт закончился, даже в первый день. Эта страница не медицинский совет.

• Кислый, сладковатый или серный запах из упаковки.
• Липкое или скользкое мясо. Не промывайте сырую курицу, чтобы посмотреть.
• Серо-зелёный цвет, который не похож на обычную поверхность холодной птицы.
• Резкий запах готовой курицы или соус, который пузырится или заплесневел в контейнере.

Немного розового у кости, когда центр уже достиг 74°C (165°F), может быть пигментом, а не сырой серединой. Возьмите термометр. Цвет не заменяет таблицу.

Заморозьте сырую курицу в день покупки, если не приготовите её за 1–2 дня. USDA указывает около 12 месяцев для целой тушки и 9 месяцев для кусков. Список министерства группирует сырую птицу как 9–12 месяцев. Готовые куски — 4 месяца по таблице FSIS, и министерство даёт то же окно готовой птице. FoodSafety.gov даёт остаткам готового мяса и птицы более широкую полосу качества: 2–6 месяцев. Четыре месяца лежат внутри неё.

Не размораживайте на столе. USDA разрешает снова заморозить сырое мясо, оттаявшее в холодильнике, до готовки. Министерство говорит не замораживать повторно после разморозки. Эта страница держит более короткую линию: разморозка в холодильнике и без повторной заморозки.

Размораживайте в холодильнике, не на столе. Оттаявшую порцию не замораживают снова. Министерство пишет то же: разморозка в холодильнике, доставайте столько, сколько съедите.

• Достаточно понюхать. Не у каждого возбудителя есть запах. Таблица и дата на упаковке остаются.
• Промывание сырой курицы её очищает. Оно разбрызгивает капли. USDA говорит не мыть сырую птицу.
• Курица-гриль из магазина хранится неделю. FoodKeeper ставит гриль или жареную на 3–4 дня в холодильнике. Линия остатков на этой странице — 2 дня.

Окна рассчитаны на в целом здоровый дом. Беременность, маленькие дети, пожилой возраст или слабый иммунитет — повод держать более короткую цифру, не есть сырое и недоготовленное и прогревать остатки, пока середина не станет горячей. Цифра USDA для разогрева остатков — 74°C (165°F).

Готовьте птицу до 74°C (165°F), включая фарш и начинку. При беременности, у маленьких детей, в пожилом возрасте или при слабом иммунитете не пробуйте сырой маринад, не ешьте непрожаренную курицу и прогревайте остатки до 74°C (165°F). Брызги — на доске: мойте доску горячей мыльной водой, а не курицу.