Сколько хранится сыр

Держите сыр при 4°C (40°F), в своей бумаге или закрытой ёмкости. USDA FSIS говорит, что чеддер, швейцарский и пармезан хранятся шесть месяцев закрытыми и три–четыре недели после вскрытия, и шесть месяцев в морозилке. FoodKeeper печатает те же окна. Для мягкого FSIS группирует зернёный, рикотту и бри на одну неделю и говорит, что они замораживаются плохо. FoodKeeper печатает более широкие 1–2 недели для мягкого вроде бри. Крупная цифра — более короткая, 1 неделя. Тёртые чеддер и моцарелла — 1 месяц в холодильнике и 3–4 месяца в морозилке по FoodKeeper. Министерство указывает тёртый сыр до четырёх месяцев в морозилке, длинный конец полосы 3–4 месяца.

Более ранняя дата «годен до» на упаковке побеждает. Разница — в гиде про «годен до» и «лучше до». Маленькое пятно плесени на лице твёрдого сыра срезают на палец под пятном и сбоку — это кухонная заметка USDA. На мягком, зернёном и тёртом одно пятно заканчивает ёмкость.

Скоропортящееся — в холодильник в течение 2 часов после готовки или возвращения домой, и в течение 1 часа, если на кухне выше 32°C (90°F). Это публикуют USDA FSIS и турецкое министерство. Глубокая кастрюля под крышкой долго тёплая; плоский контейнер остывает.

Таблица — это окно, а не приговор контейнеру в руке. Кислый запах, слизь или плесень значат, что продукт закончился, даже в первый день. Эта страница не медицинский совет.

• Плесень, ушедшая дальше пятна на твёрдом сыре, или запах аммиака.
• Любая плесень на мягком, зернёном или тёртом.
• Кислый или дрожжевой запах, или липкая сыворотка.
• Вздутая крышка.

У твёрдого сыра корка может быть нарочно. Пушистое пятно сверху — не корка.

Твёрдый сыр, который вы натёрли и затем заморозили, ещё годится в готовку; ломтиком текстура крошится. Окно — 6 месяцев. Тёртый — 3–4 месяца. Зернёный, рикотта и мягкие, которые FSIS группирует с ними, замораживаются плохо. Размораживайте в холодильнике. Не замораживайте снова.

Размораживайте в холодильнике, не на столе. Оттаявшую порцию не замораживают снова. Министерство пишет то же: разморозка в холодильнике, доставайте столько, сколько съедите.

• Плесень на сыре всегда для еды. Прожилки в голубом положены нарочно. Пятно, пришедшее позже, заканчивает мягкую ёмкость. На твёрдом USDA описывает срез на палец под пятном и сбоку.
• Открытый чеддер всё ещё хранится шесть месяцев. Шесть месяцев — это закрытый твёрдый, 6 месяцев. Открытая строка — 3–4 недели.
• Зернёный морозится как чеддер. FSIS говорит, что зернёный, рикотта и бри замораживаются плохо.

Окна рассчитаны на в целом здоровый дом. Беременность, маленькие дети, пожилой возраст или слабый иммунитет — повод держать более короткую цифру, не есть сырое и недоготовленное и прогревать остатки, пока середина не станет горячей. Цифра USDA для разогрева остатков — 74°C (165°F).

Мягкий сыр не из пастеризованного молока пропускают при беременности и при слабом иммунитете. Заплесневелый зернёный или заплесневелый тёртый не становится безопасным от нагрева. Прочитайте этикетку: если там нет пастеризации, человек с большим риском его оставляет.