냉장고 정리: 어떤 음식이 어디에 가고, 몇 도여야 하나

김치 냉장고나 김치 칸은 본 냉장과 다른 자리입니다. 제조사가 그 칸을 김치에 맞춰 두었다면 그 용도로 쓰고, 날고기나 우유의 자리로 바꾸지 마세요. 온도 숫자는 기기 설명과 안의 온도계가 말합니다. 이 글은 김치 칸의 도를 대신 정하지 않습니다. 밑반찬 통은 남은 음식입니다. 만든 날을 뚜껑에 적고, 냉장의 짧은 창 안에서 먹거나 얼리세요. 창의 길이는 남은 음식 글에 있습니다.

생닭을 냉장고에 넣기 전에 씻지 마세요. 튀르키예 농림부는 생고기와 생가금을 씻으면 해로운 세균이 부엌으로 퍼질 수 있다고 적습니다. 포장 그대로 접시에 올려 맨 아래 선반에 둡니다. 한여름 주방이 32°C를 넘으면 한계는 2시간이 아니라 1시간입니다. 햇볕에 둔 장바구니도 그 시간에 들어갑니다. 집에 들어온 뒤부터 새로 세지 마세요.

이것은 장 안의 지도이지, 눈앞의 통이 아직 괜찮다는 약속이 아닙니다. 냄새는 안전 시험이 아닙니다. 모르면 버리세요. 익힌 음식이 그 다음 며칠이나 가는지는 다른 시계입니다. 남은 음식은 며칠이나 가나.

어떤 음식이 어디에

자리	여기	이유
문	케첩, 피클, 잼, 매운 소스	가장 따뜻한 자리이고, 열 때마다 오르내립니다. 당과 산이 세균을 늦춥니다.
맨 위 선반	우유, 요거트, 치즈, 음료, 차게 먹을 것	안정된 냉기. 날것이 위로 떨어지면 안 됩니다.
가운데	다시 데울 남은 음식, 포장 그대로의 달걀	여전히 차갑고, 문이 아닙니다. 달걀 팩은 날고기 아래에 두지 않습니다.
맨 아래 선반	날 가금이 가장 아래, 그다음 다진 고기, 그다음 생선과 덩어리. 각각 접시에	즙은 아래로 흐릅니다. 샐러드가 아니라 접시에 떨어져야 합니다.
닫힌 서랍	상추, 허브, 브로콜리, 파프리카	습도가 높습니다. 마르면 시듭니다. 사과는 이 서랍에 넣지 않습니다.
바람 서랍	사과, 배, 익은 핵과	습도가 낮아 에틸렌이 나갑니다.
냉동	냉장고 기한 안에 먹지 않을 것	−18°C는 증식을 멈춥니다. 품질은 그래도 떨어집니다. 날짜를 통에 적으세요.

일리노이 익스텐션은 바로 먹을 음식이 날고기보다 위에 있도록 이 순서를 내고, 문이 더 따뜻하다고 말합니다. 그래서 양념이 거기 있습니다. USDA는 날고기와 가금, 해산물을 맨 아래 선반의 접시에 두라고 합니다. FDA는 달걀을 팩째 냉장고 본체에 두고 문에는 두지 말라고 합니다. 우유도 같은 이유로 선반입니다. 한국에서 달걀은 보통 이미 냉장된 채로 옵니다. 한 번 차가워진 달걀은 실온으로 되돌리지 않습니다.

냉장고는 몇 도여야 하나

설정	숫자	누가 적나
냉장고, 미국과 튀르키예	4°C (40°F) 이하	USDA, FDA, 튀르키예 농림부
냉장고, 영국	0°C에서 5°C	Food Standards Agency
냉장고, WHO와 EFSA	가급적 5°C 미만	WHO의 다섯 열쇠; EFSA
냉동	−18°C (0°F) 이하	USDA와 FDA. 농림부는 −18°C 이하, FSA는 −18°C 안팎
냉장고 밖	2시간, 32°C (90°F) 위에서는 1시간	USDA, FDA, 그리고 같은 농림부 페이지

1에서 5까지 적힌 다이얼은 측정값이 아닙니다. USDA의 기기 온도계 방법: 온도계를 물컵에 넣어 냉장고 한가운데 두고 5시간에서 8시간을 기다린 뒤 38–40°F를 봅니다. 맞춘 다음 다시 기다립니다. 냉동실에서는 포장 사이에 5–8시간, 목표는 0–2°F입니다. FSA는 대략 일주일에 한 번 보라고 합니다. 온도계는 안에 두세요. 정전 뒤에는 그것이 유일한 정직한 증인입니다.

냉장고 안이 더 차갑다고 자동으로 더 좋은 것은 아닙니다. 뒤벽에 어는 음식은 너무 찬 것이고, 벽까지 채운 장은 공기를 움직이지 못합니다. FDA는 공기가 돌지 못할 만큼 채우지 말라고 합니다. WHO 유럽 사무소도 같습니다. 너무 채우면 냉기가 약해집니다. 가득 찬 냉동실은 반대입니다. 정전 때 가득 찬 냉동실이 반만 찬 곳보다 온도를 오래 지킵니다.

서랍, 에틸렌, 밖에 두는 것

미시간 주립 익스텐션은 서랍을 습도 조절로 설명합니다. 공기가 적을수록 습도가 높고, 잎채소가 원하는 것이 그것입니다. 사과, 배, 자두, 캔털루프는 수확 뒤에도 에틸렌을 냅니다. 그 기체는 잎을 노랗게 하고, 상추에 점을 만들고, 당근을 쓰게 할 수 있습니다. 기체에게 서랍을 따로 주세요. 서랍이 하나뿐인 냉장고도 됩니다. 잎은 봉지에, 과일은 반대편에.

어떤 음식은 냉기에서 품질을 잃습니다. 일부만 안전의 선택입니다. 자른 농산물은 언제나 냉장고 음식입니다. FDA는 이미 잘라 산 것은 냉장하라고 합니다.

음식	냉장고?	출처가 실제로 말하는 것
우유, 요거트, 치즈	예, 선반에	상하기 쉽습니다. 문은 잘못된 자리입니다.
달걀	미국에서는 예, 팩에	USDA: 4°C 이하, 문이 아님, 밖에서 2시간을 넘기지 않음. 이미 차가워진 달걀은 차갑게 둡니다.
닭, 다진 고기, 생선	예, 아래, 접시에	창이 짧습니다. 날짜는 식품 페이지에 있습니다.
남은 음식, 밥	예, 얕게 그리고 빨리	2시간 안. 밥은 더 엄한 남은 음식입니다.
감자	둘 다 됩니다	영국 FSA는 독성 위원회가 검토한 연구 뒤, 가정용 냉장고가 서늘하고 어두운 곳에 견줘 아크릴아마이드를 만드는 당을 의미 있게 올리지 않는다고 적습니다. 어느 쪽이든 고를 수 있습니다. 품질 창은 어두운 찬장이 더 깁니다. 빛과 양파에서 멀리 두세요.
양파, 마늘	통째는 대개 아니요. 자른 것은 예	통마늘과 통양파는 서늘하고 마른 공기를 원합니다. 서랍의 습기는 곰팡이를 부릅니다. 자른 양파는 상하기 쉬워 덮어서 넣습니다.
토마토	하루이틀은 조리대	냉장고는 푸석하게 하고 맛을 죽입니다. 먹기 전에 상할 것 같으면 넣으세요. 자른 토마토는 냉장고입니다.
바나나	익는 동안은 조리대	냉기는 후숙을 멈추고 껍질을 검게 합니다. 이미 무른 바나나는 검은 껍질을 받아들이면 넣어도 됩니다.
빵	평소의 자리가 아님	냉장고는 빵을 마르게 합니다. 긴 선택은 냉동입니다. 한 조각의 곰팡이는 구멍이 많은 빵을 끝냅니다.
꿀	아니요	닫힌 병은 실온에 둡니다. 냉장고는 결정을 재촉하고, 결정은 상한 것이 아닙니다. CDC: 1세 미만에게 꿀을 주지 않습니다.

틀린 말, 그리고 저녁 세 번

• 병이 들어가니 우유도 문에 둔다. 문은 가장 따뜻한 자리이고 열 때마다 다시 따뜻해집니다. 양념은 그 자리에 맞게 만들어졌습니다. 우유와 이미 찬 달걀은 아닙니다.
• 뜨거운 냄비는 아침까지 밖에 둬야 한다. 한계는 2시간, 더울 때는 1시간입니다. 얕은 통에 나누세요. 튀르키예 농림부는 그 통을 바로 넣어도 된다고 적습니다. FDA는 뜨거운 음식이 기기를 해치지 않는다고 합니다. 영국 FSA는 1–2시간 안에 식히고 뜨거운 채로 넣지 말라고 합니다. 냄비를 밤새 불 위에 두는 것은 어느 쪽 읽기에도 해당하지 않습니다.
• 냉장고가 감자를 독으로 만든다. 그것은 예전 아크릴아마이드 경고입니다. FSA의 현재 페이지는 가정용 냉장고를 서늘하고 어둡고 마른 곳 옆의 허용된 선택으로 둡니다. 빛과 통째로 푸른 덩이는 다른 문제입니다. 기한은 감자 페이지에 있습니다.
• 전기가 돌아온 뒤 냄새가 보통이면 괜찮다. USDA, FDA, CDC는 판단하려고 맛보지 말라고 합니다. 해로운 세균이 언제나 냄새를 바꾸지는 않습니다. 문을 닫아 두면 냉장고는 약 4시간, 가득 찬 냉동은 약 48시간, 반만 찬 냉동은 약 24시간 음식을 안전하게 둡니다. 그 뒤 냉장된 고기, 가금, 생선, 우유, 달걀, 남은 음식은 버립니다. 얼음 결정이 남아 있거나 4°C (40°F) 이하인 냉동 음식은 다시 얼리거나 조리할 수 있습니다.

닭 포장이 샐러드 위에 있습니다. 지금 접시에 담아 맨 아래 선반으로 옮기세요. 날것 즙이 이미 묻은 잎은 샐러드가 아닙니다. 버리세요. 헹군다고 되돌릴 수 없습니다.

국을 오후 7시 30분에 끓였고 지금은 9시입니다. 아직 두 시간 안입니다. 나누고, 냉장하고, 끓인 날을 적으세요. 다 먹으려는 날이 따라갈 날입니다. 인쇄된 날짜 중 무엇이 안전이고 무엇이 품질인지는 소비기한과 품질유지기한에 있습니다.

전기가 여섯 시간 나갔고 문은 열리지 않았습니다. 냉장고의 상하기 쉬운 음식은 4시간 선을 넘었습니다. 냉동 음식을 정하기 전에 냉동 온도계를 읽으세요. 여섯 시간만으로 반만 찬 냉동실이 끝나지는 않습니다. 눈금이 끝냅니다.

상한 모습, 그리고 목록

신 냄새, 미끌한 막, 곰팡이, 부푼 통, 분명히 변한 색: 버리세요. FDA는 보아도 맡아도 보통인 음식이 병을 일으킬 수 있다고 분명히 적습니다. 그래서 시계와 온도가 한 번의 냄새보다 무겁습니다. 날고기 즙은 그날 닦으세요. 일리노이 익스텐션과 FDA는 깨끗한 냉장고를, 추위에서도 자라는 리스테리아를 늦추는 일과 묶습니다. «N주마다 청소»라는 공식 숫자는 없습니다. 쏟아진 것은 즉시. 선반을 이미 비우는 날에 전체를 씻습니다.

1. 냉장고와 냉동에 온도계. 냉장고는 4°C / 40°F 이하, 그 지역 선이 0–5°C면 그것. 냉동은 −18°C / 0°F 이하.
2. 날 가금, 다진 고기, 생선은 아래 접시. 차게 먹을 것은 그 위.
3. 우유, 팩 달걀, 남은 음식, 요거트는 선반. 문에는 소스, 피클, 잼.
4. 잎은 닫힌 서랍. 사과와 배는 바람 서랍.
5. 새것은 오래된 것 뒤. 그 날짜가 안전인지 품질인지 읽으세요.
6. 2시간 안에 얕은 통, 32°C 위에서는 1시간. 큰 냄비를 밤새 조리대에서 식히지 마세요.
7. 정전: 문을 닫아 둡니다. 냉장고 약 4시간, 가득 찬 냉동 48, 반만 찬 냉동 24. 맛보지 마세요.

장을 본 날의 순서는 고기, 생선, 유제품을 마지막에 집는 것입니다. 계산대에서 집까지 차가 더우면 그 시간이 이미 2시간, 혹은 1시간에 들어갑니다. 집에 도착한 뒤에 커피부터 내리지 마세요. 커피는 우유가 선반에 올라간 다음에도 따뜻합니다. 날것과 우유를 먼저 제자리에 두고, 문을 닫은 다음 나머지 봉투를 비우세요.

문을 연 채 레시피를 찾지 마세요. 일리노이 익스텐션은 덥고 습한 날 문을 자주 열면 온도가 오른다고 적습니다. 꺼낼 통과 넣을 통을 먼저 정하고, 한 번에 닫으세요. 온도계가 4°C 위로 올라 있으면 다이얼을 더 차갑게 맞춘 뒤 몇 시간 뒤에 다시 읽습니다. 바로 다음 분이 아니라, USDA가 말하는 5시간에서 8시간 뒤가 조정 결과입니다.

소비기한과 품질 날짜는 같은 숫자가 아닙니다. 포장에 소비기한이 있으면 그 날이 행동할 날입니다. 품질을 말하는 날짜라면, 포장이 온전하고 보관이 라벨과 같을 때 바로 버리지 않을 수 있습니다. 어느 문장인지 읽는 법은 날짜 글과 짧은 안내에 있습니다. 새 반찬을 앞에 꽂으면 오래된 통이 뒤로 사라집니다. 뚜껑의 만든 날이 보이는 쪽에 오도록 돌리세요. 목록의 맨 위도 같은 날이어야 합니다.

달걀을 문 칸의 홈에 꽂아 두는 습관은 보기에는 맞지만, 그 자리는 본체가 아닙니다. FDA는 달걀을 팩째 선반에 두라고 합니다. 팩은 냄새를 막고 온도가 흔들리는 문에서 꺼냅니다. 요거트와 우유도 같은 선반입니다. 문에는 케첩과 잼만 남겨 두세요. 냉장고가 가득 차 보여도 뒷벽에 손 하나 들어갈 틈은 남기세요. 찬 공기는 그 틈으로만 돕니다. 새 팩을 넣으면 유통기한이나 소비기한이 더 가까운 팩을 앞으로 돌립니다.

먼저 들어온 것을 먼저 쓰는 습관이 이 지도를 쓸모 있게 합니다. 새 우유가 오면 오래된 병을 앞으로 당기세요. 그 날을 눈에 두는 법은 날짜를 따라가는 안내에 있고, 덜 버리는 일은 이미 연 것부터 먹는 데서 시작합니다. 아직 안전한지, 해동 타이머, 보관 표는 같은 공개된 창을 씁니다. 해동은 조리대가 아니라 아래 선반의 접시에서 하세요. 농림부와 USDA는 안전한 해동이 냉장고라고 봅니다.

문을 연 채 묻는 질문

출처

• FDA — Are You Storing Food Safely?
• USDA FSIS — 기기 온도계
• USDA FSIS — 비상 시 음식 지키기
• USDA FSIS — 껍질 달걀
• 영국 FSA — 냉장, 냉동, 해동
• 영국 FSA — 가정 확인, 감자 포함
• EFSA — 올바른 취급
• WHO 유럽 — 식품 안전, 온도, 너무 채우지 않기
• 튀르키예 농림부 — 집에서의 네 단계
• 일리노이 익스텐션 — 냉장고 배치
• 미시간 주립 익스텐션 — 서랍 습도
• 영양 학회 — 어디에 두나
• CDC — 보툴리누스 예방, 꿀과 영아
• EUR-Lex — (EU) 2023/2465, 달걀 냉장