달걀은 얼마나 가나

껍데기 달걀은 팩째 선반에, 4°C (40°F)로 두세요. 문은 열 때마다 따뜻해집니다. 넣기 전에 씻지 마세요. USDA FSIS와 튀르키예 부처는 같은 말을 합니다. 씻으면 자연 막이 벗겨져 세균이 들어옵니다. 보이는 얼룩은 천으로 닦고, 씻을 거면 깨기 직전에만 씻습니다.

껍데기를 깨면 흰자와 노른자는 뚜껑 있는 통으로 갑니다. 흰자는 2–4일, 노른자는 2–4일입니다. 팩의 날짜는 표와 다른 문장입니다. 소비기한이 3–5주보다 이르면 인쇄된 날이 이깁니다. 안전 날짜와 품질 날짜의 차이는 소비기한과 유통기한 가이드에 있습니다.

상하기 쉬운 음식은 요리한 뒤나 집에 도착한 뒤 2시간 안에 냉장고로. 주방이 32°C (90°F)를 넘으면 1시간 안입니다. USDA FSIS와 튀르키예 부처가 모두 이 선을 적습니다. 뚜껑 덮인 깊은 냄비는 오래 미지근하고, 얕은 통은 빨리 식습니다.

표는 창일 뿐, 지금 손에 든 통의 판결이 아닙니다. 신 냄새, 미끈한 표면, 곰팡이면 첫날이라도 끝입니다. 이 페이지는 의료 조언이 아닙니다.

• 껍데기를 열자마자 나는 신 냄새나 유황 냄새.
• 껍데기의 가루 곰팡이, 또는 새는 금.
• 분홍, 초록, 무지갯빛으로 변한 흰자.
• 냉장고에서 끈적하거나 유황 냄새가 센 완숙 달걀.

날 흰자가 탁한 것은 보통 신선한 달걀이지, 상한 것이 아닙니다. 작은 혈반은 품질 자국입니다. 집에서 덜 익은 달걀을 피해야 하는 사람이 있으면 속까지 익히세요.

껍데기째 냉동하지 마세요. 껍데기가 갈라지고 식감이 망가집니다. 노른자와 흰자를 풀어 밀폐하거나, 흰자만 얼리세요. USDA는 냉동 날달걀의 품질 창을 대략 12개월로 적습니다. 노른자만은 냉동이 잘 안 되고, FSIS 표가 그렇게 말합니다. 완숙 달걀도 맞지 않습니다. 흰자가 고무처럼 됩니다.

통은 냉장고에서 녹인 다음 익히세요. 수란보다 굽거나 스크램블이 낫습니다.

해동은 냉장고에서 하세요. 조리대 위는 안 됩니다. 한 번 녹인 것은 다시 냉동하지 마세요. 부처도 같습니다. 냉장고에서 녹이고, 먹을 만큼만 꺼냅니다.

• 팩의 날짜가 달걀이 위험해지는 날이다. 미국 표에서 냉장 껍데기 달걀은 3–5주입니다. 판매 기한과 같은 문장이 아닙니다. 소비기한이 찍혀 있고 더 이르면 인쇄된 날을 따릅니다.
• 실온에서 산 달걀은 영원히 실온이다. 한 번 차가워졌으면 계속 차갑게 둡니다. 부처는 냉장고에 두고, 씻어서 팩에 다시 넣지 말라고 합니다.
• 물에 뜨는 달걀은 검사 결과다. 물에 띄우는 시험은 기실이 커졌다는 뜻이고, 오래된 달걀이 그렇습니다. 냄새와 깨끗한 껍데기와 이 표를 대신하지 않습니다.

이 시간은 대체로 건강한 집을 전제로 합니다. 임신, 어린아이, 고령, 면역이 약한 경우에는 더 짧은 숫자를 쓰고, 날것이나 덜 익은 것은 건너뛰고, 남은 음식은 속이 김이 날 때까지 데우세요. USDA가 남은 음식 재가열에 적는 온도는 74°C (165°F)입니다.

임신, 어린아이, 고령, 면역이 약할 때는 날것과 반숙을 피하세요. 집에서 만든 마요네즈, 생노른자 티라미수, 아직 촉촉한 스크램블입니다. 달걀 요리의 USDA 온도는 71°C (160°F)입니다. 달걀이 들어간 익힌 요리는 그다음 남은 음식의 선을 따릅니다. 영국 FSA는 2일, USDA는 캐서롤과 키시를 3–4일로 적습니다.