熟食肉片在冰箱能放多久？

已開封的包裝和櫃檯現切的片，放在封閉盒子裡，4°C (40°F) 的內層擱板。門每開一次就回暖。FoodSafety.gov 把這個狀態寫成 3至5天。粗體是三天。在櫃檯等過的片和你在家打開的包是同一行。包裝上更早的日期優先。日期種類在食用期限指南。

工廠封口仍在的包裝是 2週。一打開，那一行結束，開封行開始。兩者的檯面都不安全。薩拉米、燻火雞和火腿片在這一頁。生香腸在香腸頁。

易壞的食物，做完或買回家後 2 小時內放進冰箱；廚房高於 32°C (90°F) 時改為 1 小時。USDA FSIS 和土耳其農業部都寫了這條線。深鍋蓋著蓋會久久不涼，淺盒涼得快。

表是一個時間窗，不是你手裡那一盒的判決。發酸、發黏或長霉，第一天也該停。本頁不是醫療建議。

• 酸味、甜膩味或氨味。煙燻味本身不是這個。
• 發黏或發滑。不要把片沖一下再看。
• 霉。不要切掉邊上繼續。
• 變色加上發酸。只是略微變深、又沒有氣味，不能比這張表先做決定。

包裝鼓起或汁液混濁，這一包就結束。

片與片之間墊油紙，擠出空氣，密封冷凍。FoodSafety.gov 把開封熟食的冷凍印成 1至2個月。未開封那一行，部會印的是 1至2個月。是同一個窗口。粗體是一個月。月份不是安全日期。USDA 寫明持續保持在 −18°C (0°F) 的食物在安全上沒有到期日，部會也說明冷凍不殺死細菌。

在冰箱裡化。化過的片不要再凍回去。李斯特菌在冷的地方也能長；冷凍擦不掉這個風險。如果有人風險更高，把化開的片加熱到 74°C (165°F)。

在冰箱裡解凍，不要在檯面上。解凍過的一份不要再凍回去。部會寫的是同一條：在冰箱裡化凍，只取出要吃的量。

• 開封後仍然能放兩週。 兩週，2週，是未開封包裝。一打開，行變成 3至5天。
• 櫃檯剛切的就能放更久。 FoodSafety.gov 把櫃檯現切和已開封放在同一行。
• 冷凍的月份是食用期限。 1至2個月 是品質窗口。部會印的是同一窗口。

這些時間假定家裡的人一般健康。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，用更短的數字，跳過生的或沒熟透的，並把剩菜加熱到中心冒熱氣。USDA 給剩菜的復熱溫度是 74°C (165°F)。

熟食片即使包裝看起來還封著，也可能帶李斯特菌。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，不要冷著吃。加熱到 74°C (165°F)；單憑冒熱氣不是本頁用的尺度，溫度計才是。把發霉的一包加熱，撤不回霉。不要靠嘗來分辨可疑的一片。