鶏肉はどのくらい持つか

生の鶏肉は下の段に、密閉容器か店のトレイのまま、4°C (40°F) で。肉汁が他の食品に落ちないようにします。USDA FSISは新鮮な家禽を2日以内に加熱するか冷凍するとしています。Bayburtの省の注記は二つのことを同時に言います。新鮮な鳥は買った日か翌日に加熱するのがよく、同じ注記は冷蔵庫が適切なら上限を 3日 とも書いています。大きい数字は 1〜2日 のままです。包装の消費期限が早ければ、その日が勝ちます。安全の日付と品質の日付の違いは消費期限と賞味期限にあります。

鶏ひき肉は部位ではありません。表は冷蔵 1〜2日、冷凍 3〜4か月 です。加熱した鶏肉は、シンプルなローストも含めて残り物です。浅い容器で冷まし、2時間ルールの内側で冷蔵庫へ。英国FSAは残り物を 2日 以内に食べるとしています。USDAはプレーンまたは揚げた部位と、家禽のキャセロールに 3〜4日 を挙げています。

傷みやすいものは、調理後または買い物から帰って 2 時間以内に冷蔵庫へ。台所が 32°C (90°F) を超えるなら 1 時間以内です。USDA FSIS とトルコの省の両方がこの線を書いています。蓋をした深い鍋は温かいまま、浅い容器は冷えます。

表は目安であって、手元の容器の判決ではありません。酸っぱいにおい、ぬめり、カビがあれば初日から終わりです。このページは医療助言ではありません。

• 袋を開けたときの酸っぱい、甘い、または硫黄のにおい。
• ねばつく肉。確認のために生の鶏肉を水洗いしないでください。
• 冷えた鳥の普通の表面色ではない灰緑。
• 加熱後の鶏肉の強いにおい、または容器の中で泡立ったりカビたりしたソース。

中心が 74°C (165°F) に達したあと、骨のそばの薄いピンクは色素であることがあり、生の中心とは限りません。温度計を使ってください。色は表の代わりになりません。

1〜2日 以内に加熱しないなら、買った日に冷凍します。USDAは丸鶏をおよそ 12か月、部位を 9か月 としています。省の冷凍リストは生の家禽を 9〜12か月 とまとめています。加熱した部位はFSISで 4か月。省も加熱した家禽に同じ窓を書いています。FoodSafety.govは加熱した肉と家禽の残り物に、品質として2〜6か月という広い帯を出しています。4か月はその中に入ります。

台の上で解凍しないでください。USDAは、冷蔵庫で解凍した生肉を加熱前なら再冷凍できるとしています。省は一度解凍したものを戻して冷凍しないとしています。このページは短いほうを採ります。冷蔵庫で解凍し、再冷凍しません。

解凍は冷蔵庫で。台の上ではしないでください。一度解凍した分は戻して冷凍しません。省も同じです。冷蔵庫で解凍し、食べる分だけ出します。

• においを嗅げば足りる。 においのない原因菌もあります。表と包装の日付はそのままです。
• 生の鶏肉を洗えばきれいになる。 しぶきが飛びます。USDAは生の家禽を洗わないとしています。
• 店のローストチキンは1週間持つ。 FoodKeeperはローストまたは揚げを冷蔵3〜4日としています。このページの残り物の線は 2日 です。

この時間は、ふだん健康な家庭を前提にしています。妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは短い数字を使い、生や加熱不足は避け、残り物は中心が熱々になるまで温めます。USDA が残り物の再加熱に挙げる温度は 74°C (165°F) です。

家禽は 74°C (165°F) まで加熱します。ひき肉も詰め物もです。妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは、生の漬け汁を味見せず、加熱不足の鶏肉を食べず、残り物は 74°C (165°F) まで温めます。飛び散るのはまな板です。鶏ではなく、まな板を熱い石けん水で洗ってください。