魚はどのくらい持つか

生の魚は 4°C (40°F)、下の段、汁が他の食品に垂れない密閉容器で。USDA FSISは新鮮な魚を 1〜2日 以内に加熱するか冷凍するとしています。FoodSafety.govは脂の多い行の冷蔵を 1〜3日 と印字し、脂の少ない行はその冷蔵のマスをそれ以上伸ばしません。冷凍では、脂の多い魚（サバ、サーモン、マグロ、そしてFoodSafetyが挙げる他）は 2〜3か月。省は魚を生でも加熱後でも一行にまとめ、2〜4か月 としています。脂の少ない魚は二行です。スケトウダラ、オーシャンパーチ、ロックフィッシュ、シートラウトは 4〜8か月。タラ、カレイ、ハドック、オヒョウ、シタビラメは 6〜8か月。大きい数字は、この二つの少ない行のうち短いほうです。FSISは新鮮な魚の冷凍を種で分けず3〜8か月と印字し、その帯には脂の多い魚も入ります。だから種の行はFoodSafetyの表から取ります。

加熱した魚は残り物です。英国FSAは残り物を二日以内に食べるかか冷凍するとしています。2日。FSISは魚と貝の残りを 3〜4日 と印字します。大きい数字は二日です。冷凍ではFSISが魚の残りを 3か月 と書きます。省の2〜4か月は生と加熱後を分けません。その帯の短い端は二か月で、長い端はFSISの三か月を超えます。生は 63°C (145°F) まで加熱します。残りは 74°C (165°F) まで温めます。店の包装の消費期限が早ければその日が勝ちます。

傷みやすいものは、調理後または買い物から帰って 2 時間以内に冷蔵庫へ。台所が 32°C (90°F) を超えるなら 1 時間以内です。USDA FSIS とトルコの省の両方がこの線を書いています。蓋をした深い鍋は温かいまま、浅い容器は冷えます。

表は目安であって、手元の容器の判決ではありません。酸っぱいにおい、ぬめり、カビがあれば初日から終わりです。このページは医療助言ではありません。

• 強いアンモニア、または酸っぱいにおい。海のにおいと腐ったにおいは別です。
• 身が乳白色になる、またはねばつく膜。
• 丸ごとの魚で、目が落ち、えらが灰色。
• 加熱後は酸っぱいにおい、またはねばつく表面。

凍った魚の白い乾いた斑は冷凍焼けです。品質は落ちます。その斑だけでは食中毒ではありません。においが変わったら捨ててください。

生の魚は当日、漏れない袋で、空気をできるだけ抜いて冷凍します。脂の多い窓は 2〜3か月。脂の少ない短い窓は 4〜8か月。解凍は冷蔵庫の下段で。電子レンジで解凍したらすぐ加熱します。FSISは、冷蔵庫で解凍した肉と家禽を加熱前に再冷凍できると書いています。魚も同じ低温の連鎖を使い、台で解凍したものは戻して冷凍しません。加熱後は一人分ずつ冷凍し、解凍後の加熱は一度です。

解凍は冷蔵庫で。台の上ではしないでください。一度解凍した分は戻して冷凍しません。省も同じです。冷蔵庫で解凍し、食べる分だけ出します。

• 魚は冷蔵庫で一週間持つ。 FSISは新鮮な魚を 1〜2日 で切っています。一週間はこの表にありません。
• サーモンはハドックと同じだけ凍る。 脂の多い行は 2〜3か月。脂の少ない短い行は 4〜8か月。
• においが普通なら、加熱した魚は四日食べられる。 FSAは残り物を二日で閉じます。2日。においは窓を伸ばしません。

この時間は、ふだん健康な家庭を前提にしています。妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは短い数字を使い、生や加熱不足は避け、残り物は中心が熱々になるまで温めます。USDA が残り物の再加熱に挙げる温度は 74°C (165°F) です。

妊娠中、小さな子ども、免疫が弱いときには、生や加熱不足の魚は避けます。残りが二日を過ぎた、またはぬるく置いたなら、温めても毒素は戻りません。貝はこのページの行ではありません。FoodSafety.govはそれらに別の、しばしばより短い日数を印字しています。