Cuánto dura el pollo

Guarda el pollo crudo en el estante de abajo, en una caja cerrada o en la bandeja de la tienda, a 4°C (40°F), para que el jugo no gotee. El USDA FSIS dice cocinar o congelar el ave fresca en 2 días. La nota del ministerio en Bayburt dice dos cosas: un ave fresca se cocina mejor el día de la compra o al siguiente, y la misma nota publica 3 días como techo si la nevera está bien. La cifra grande sigue siendo 1–2 días. Una fecha de caducidad más temprana sustituye la tabla. La diferencia entre fecha de seguridad y de calidad está en la guía de consumir antes y consumo preferente.

El pollo picado no es un trozo. La tabla le da 1–2 días en la nevera y 3–4 meses en el congelador. El pollo cocido, también un asado sencillo, sigue las sobras: enfríalo en una caja baja y mételo en la nevera dentro de la regla de las dos horas. La FSA del Reino Unido dice comer las sobras en 2 días. El USDA lista 3–4 días para trozos simples o fritos y para guisos de ave.

Mete la comida perecedera en la nevera antes de 2 horas tras cocinarla o llegar a casa, y antes de 1 hora si la cocina pasa de 32°C (90°F). Lo publican el USDA FSIS y el ministerio turco. Una olla honda tapada se queda tibia; una caja baja se enfría.

Una tabla es una ventana, no un veredicto sobre el recipiente que tienes delante. Olor agrio, superficie viscosa o moho: se acabó, aunque sea el primer día. Esta página no es consejo médico.

• Olor agrio, dulzón o a azufre al abrir el envase.
• Carne pegajosa o viscosa. No enjuagues el pollo crudo para mirarlo.
• Un gris verdoso que no es el color habitual de un ave fría.
• Pollo cocido con olor penetrante, o una salsa con burbujas o moho en la caja.

Un poco de rosa junto al hueso, cuando el centro ya llegó a 74°C (165°F), puede ser pigmento y no un centro crudo. Usa un termómetro. El color no sustituye la tabla.

Congela el pollo crudo el día de la compra si no lo vas a cocinar dentro de 1–2 días. El USDA pone unos 12 meses para el ave entera y 9 meses para los trozos. La lista del ministerio agrupa el ave cruda en 9–12 meses. Los trozos cocidos son 4 meses en la tabla del FSIS, y el ministerio da la misma ventana al ave cocida. FoodSafety.gov da a las sobras de carne y ave una banda más ancha, de 2 a 6 meses de calidad. Cuatro meses cae dentro.

No descongeles en la encimera. El USDA permite volver a congelar carne cruda descongelada en la nevera, antes de cocinarla. El ministerio dice no recongelar lo ya descongelado. Esta página se queda con la línea corta: descongela en la nevera y no vuelvas a congelar.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar lo que ya se descongeló. El ministerio dice lo mismo: descongela en el frigorífico y saca solo lo que vayas a comer.

• Basta con olerlo. No todo patógeno huele. La tabla y la fecha del envase siguen valiendo.
• Enjuagar el pollo crudo lo limpia. Esparce gotas. El USDA dice no lavar el ave cruda.
• El pollo asado de la tienda dura una semana. FoodKeeper pone el pollo asado o frito en 3–4 días de nevera. La línea de sobras de esta página es 2 días.

Las ventanas suponen un hogar en general sano. Embarazo, niños pequeños, edad avanzada o inmunidad baja son motivos para quedarte con la cifra corta, dejar lo crudo o poco hecho, y recalentar las sobras hasta que el centro humee. La cifra del USDA para recalentar sobras es 74°C (165°F).

Cocina el ave a 74°C (165°F), incluido el picado y el relleno. En el embarazo, con niños pequeños, en edad avanzada o con las defensas bajas, no pruebes un adobo crudo, no comas pollo poco hecho y recalienta las sobras a 74°C (165°F). La salpicadura está en la tabla: lava la tabla con agua caliente y jabón, no el pollo.