Cuánto dura la carne picada

Guarda la carne picada en el estante de abajo, en una caja cerrada, a 4°C (40°F). La superficie es mayor que la de un filete, y las bacterias la usan. El USDA FSIS y FoodSafety.gov ponen la carne picada cruda, la hamburguesa y las mezclas en 1–2 días en la nevera y 3–4 meses en el congelador. La viñeta de la nota del ministerio en Bayburt también dice 1–2 días en la nevera y 3–4 meses en el congelador. El párrafo de errores de la misma página es más estricto: la carne hecha pequeña, como la picada, se come en un día. Esa frase es la cifra grande, 1 día. Una caducidad más temprana del envase gana. La diferencia está en la guía de consumir antes y consumo preferente.

La picada cocida es una sobra. Enfríala en una caja baja y métela en la nevera dentro de la regla de las dos horas. La FSA británica dice comer las sobras en 2 días. El USDA lista las sobras, guisos incluidos, en 3–4 días; la viñeta de carne cocida de Bayburt también es 3–4 días. La misma nota dice además comer la carne sobrante el mismo día o al siguiente. La cifra grande son los dos días de la FSA. En el congelador, las sobras del USDA y la carne roja cocida del ministerio coinciden en 2–3 meses.

Mete la comida perecedera en la nevera antes de 2 horas tras cocinarla o llegar a casa, y antes de 1 hora si la cocina pasa de 32°C (90°F). Lo publican el USDA FSIS y el ministerio turco. Una olla honda tapada se queda tibia; una caja baja se enfría.

Una tabla es una ventana, no un veredicto sobre el recipiente que tienes delante. Olor agrio, superficie viscosa o moho: se acabó, aunque sea el primer día. Esta página no es consejo médico.

• Olor agrio, dulzón o a amoníaco.
• Superficie pegajosa o viscosa. Un color apagado por sí solo no es el veredicto; lo son el olor y la textura.
• Un envase hinchado, o un jugo turbio y de olor fuerte.
• Olor penetrante en la picada cocida, o moho en la caja.

Un centro rosa en la hamburguesa no es seguridad. La carne picada se cocina a 71°C (160°F).

Congela la picada cruda el día de la compra, en porciones planas. La ventana de calidad es 3–4 meses; el USDA y Bayburt imprimen aquí la misma banda. La cocida es 2–3 meses. Los meses no son una fecha de seguridad. Un alimento a −18°C (0°F) no caduca en seguridad, y el ministerio también recuerda que congelar no mata las bacterias.

Descongela en la nevera, en el estante de abajo, para que el jugo no gotee. No vuelvas a congelar lo ya descongelado.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar lo que ya se descongeló. El ministerio dice lo mismo: descongela en el frigorífico y saca solo lo que vayas a comer.

• La picada dura lo que un filete. Un filete es 3–5 días en la tabla del USDA. La picada es 1–2 días, y la cifra grande de esta página es 1 día.
• Si el color se pone marrón va a la basura, y si no huele dura una semana. El color solo no es el veredicto. El reloj y el olor siguen. Una semana no es una ventana publicada para la picada.
• La picada cocida es 3–4 días en todas partes. El USDA lista 3–4 días. La regla de sobras de la FSA es 2 días. La cifra grande es la corta.

Las ventanas suponen un hogar en general sano. Embarazo, niños pequeños, edad avanzada o inmunidad baja son motivos para quedarte con la cifra corta, dejar lo crudo o poco hecho, y recalentar las sobras hasta que el centro humee. La cifra del USDA para recalentar sobras es 74°C (165°F).

Cocina la picada a 71°C (160°F). Una hamburguesa aún rosa en el centro se deja en el embarazo, con niños pequeños, en edad avanzada o con las defensas bajas. El jugo crudo ensucia la tabla; lávala con agua caliente y jabón. Recalienta las sobras a 74°C (165°F).