كم تدوم بقايا الطعام في الثلاجة

بقايا الطعام لا تحمل تاريخ انتهاء مطبوعًا. اليوم الذي يهم هو يوم الطبخ، أو اليوم الذي دخلت فيه علبة الطلب إلى البيت. تنشر جهات سلامة الغذاء نافذة مألوفة لمعظم الطعام المطهو في الثلاجة: نحو 3 إلى 4 أيام، إذا بُرّد بسرعة وبقي باردًا. هذا توجيه عام، لا حكم على العلبة أمامك. عند الشك، ارمِ.

نحو 3 إلى 4 أيام، وأقصر في بعض البلدان

تجمع جداول وزارة الزراعة الأمريكية معظم البقايا المطهوة في خانة واحدة. اللحم والدواجن المطهوة، والشوربات واليخنة، والبيتزا وكثير من الأطباق المختلطة مذكورة لـ3 إلى 4 أيام في الثلاجة. الصفحات نفسها تقول: ضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا تجاوزت حرارة المطبخ نحو 32 درجة. العلبة المسطحة تبرد أسرع من قدر عميق وغطاؤه مغلق.

النصيحة ليست واحدة في كل بلد. كثيرًا ما تقول وكالة معايير الغذاء البريطانية وهيئة الصحة الوطنية: كل بقايا الثلاجة خلال يومين، والأرز قبل ذلك. إذا كان التوجيه حيث تعيش أقصر، فاتبعه. هذه الصفحة ليست نصيحة طبية ولا تستطيع أن تحكم على حصة بأنها آمنة. تاريخ اللحم النيئ ساعة أخرى: بعد الطبخ لا يعود يوم الصينية هو المهم. الفرق مشروح في تاريخ الاستهلاك وتاريخ الجودة، وبشكل أقصر في دليل التاريخين.

اللحم والأرز والشوربة والبيتزا والمأكولات البحرية والطلبات

البقايا	الثلاجة	الجودة في المجمّد
اللحم والدواجن المطهوة	نحو 3–4 أيام	غالبًا 2–6 أشهر
الأرز	غالبًا يوم واحد	جمّده وهو طازج
المعكرونة وأطباقها	نحو 3–4 أيام	بضعة أشهر
الشوربة واليخنة والخضار المطهوة	نحو 3–4 أيام	الشوربة غالبًا 2–3 أشهر
البيتزا	نحو 3–4 أيام	غالبًا 1–2 شهر
المأكولات البحرية المطهوة	نحو 3–4 أيام، بتشدد أكبر	بضعة أشهر
طلبات التوصيل	القواعد نفسها، والساعة تبدأ أبكر	جمّد في يوم الوصول

السطر تذكير لا شهادة. ما بقي خارج الثلاجة طوال الغداء لا يأخذ النافذة كاملة. ما رائحته حامضة في اليوم الثاني لا ينتظر اليوم الرابع.

الشواء والأطباق باللحم المفروم والكفتة والصواني على خط 3 إلى 4 أيام. قطّع القطع الكبيرة كي يبرد الوسط. المعكرونة باللحم أو بالصلصة الكريمية تتبع هذه الساعة، لا تاريخ الجودة على الكيس الجاف.

الأرز هو الاستثناء الذي تسميه الجهات. الأرز المطهو المتروك دافئًا يمنح البكتيريا وقتًا، لذلك تطلب وكالة معايير الغذاء تبريده خلال نحو ساعة، ووضعه في الثلاجة، وأكله خلال يوم، وإعادة تسخينه مرة واحدة حتى يتصاعد البخار.

اليخنة تخفق إذا دخل القدر كله إلى الثلاجة. وزّعه في علب مسطحة، دع البخار يهدأ، ثم أغلق. الخضار المطهوة بقايا أيضًا: ليست كيس البازلاء المجمّد المغلق ولا الجزرة النيئة بتاريخ المتجر. جداول البيتزا تقول كذلك نحو 3 إلى 4 أيام. الشرائح التي باتت في العلبة ليست حالة خاصة. ضعها في الثلاجة واكتب اليوم على العلبة.

السمك والمحار المطهو يُذكر غالبًا لـ3 إلى 4 أيام، بهامش أقل لظهيرة دافئة. رائحة حامضة أو نشادر سبب للرمي في اليوم الأول. السمك النيئ يبقى على التاريخ القصير للعبوة. الطبخ لا يمدّد ذلك التاريخ. طلبات التوصيل تتبع القواعد نفسها، والطريق يُحسب. طعام بقي فاترًا طول الفيلم لم يملك أصلًا 3 أو 4 أيام. قسّم الطلب الكبير كما تقسّم اليخنة.

برّد بسرعة، ثم أغلق واكتب التاريخ

أربعة أشياء: السرعة، وعلبة مسطحة، وغطاء، وتاريخ. إلى الثلاجة خلال الساعتين اللتين تذكرهما الجهات، أو خلال ساعة في الحر. لا تترك القدر على الطاولة حتى الصباح. ماء بارد في الحوض، أو تحريك، أو علبة ثانية يسرّع البداية. أغلق الغطاء حين يهدأ البخار. العلبة المحكمة أفضل من ورق القصدير، والقصدير أفضل من الطبق المكشوف.

اكتب يوم الطبخ على الغطاء. في المتابع احفظ آخر يوم تنوي الأكل فيه: يوم الطبخ زائد 3 أو 4، أو زائد 2 إذا كان هذا توجيه بلدك. التطبيق يحفظ اليوم الذي تؤكده. لا يقرر أن الطعام آمن. إبقاء هذا اليوم في أعلى القائمة هو موضوع تتبع تاريخ الانتهاء.

التجميد، وكم تدوم الجودة

جمّد ما لن تأكله داخل نافذة الثلاجة، وأنت ما زلت تثق به. توجيه وزارة الزراعة الأمريكية يعدّ الطعام المجمّد باستمرار آمنًا، ويعدّ أشهر الجدول جودة: الطعم والقوام يضعفان. اكتب الاسم واليوم. أذب في الثلاجة، وكُل داخل النافذة القصيرة نفسها، ولا تمرر الحصة نفسها بين التجميد والإذابة مرارًا.

سخّن مرة واحدة، وسخّن جيدًا

سخّن البقايا حتى تصبح ساخنة في كل موضع. الرقم الذي يُذكر عن وزارة الزراعة الأمريكية هو 74 درجة في الوسط. التوجيه البريطاني يقول: بخار في كل الطبق. أوصل الشوربة واليخنة والصلصة إلى الغليان وحرّك. سخّن مرة واحدة. وكالة معايير الغذاء صريحة في هذا، خصوصًا مع الأرز. أخرج الحصة التي ستأكلها واترك الباقي باردًا. لا تضع في الميكروويف ثم تترك على الطاولة ثم تعيد التسخين غدًا. الطبق المسخّن الذي لم يُنهَ يُرمى، ولا يعود إلى العلبة الباردة. حرّك في المنتصف وانظر إلى الوسط: الحافة قد تحرق والوسط ما يزال باردًا.

علامات الرمي

رائحة حامضة أو غريبة، طبقة لزجة، صلصة تبدو فوارة، عفن ظاهر، أو لون تغيّر بوضوح: ارمِ. وكذلك العلبة التي بقيت خارج الثلاجة أطول من الساعتين المذكورتين، حتى لو بدت عادية. لا تتذوق حصة مشكوكًا فيها كي تقرر. إذا لم تعد تذكر يوم الطبخ فالبقايا أصلًا في كومة «عند الشك». أكل ما يزال داخل النافذة قبل أن تطبخ الطبق نفسه مرة أخرى هو النصف الآخر: كيف تقلل هدر الطعام في الثلاجة.

اليوم الذي يستحق الحفظ

تاريخ المرطبان ويوم طبخ الشوربة عملان مختلفان. احفظ «يخنة، حتى الجمعة»، لا اليوم الذي فُتح فيه المرق. في البقايا التذكير المفيد هو ذلك اليوم الأخير. علّم الحصة مأكولة أو مرمية كي لا تستبدل المشتريات التالية وجبة ما تزال في الثلاجة. التطبيق لا يشم العلبة. الطعام التالف يخرج على كل حال.

أسئلة تُسأل فعلًا