كم يدوم الأرز المطهو

الأرز ليس طعامًا تموت أبواغه في القدر. تقول FSA البريطانية إن أبواغ Bacillus cereus تنجو من الطهو وقد تصنع سمًا إذا بقي الأرز دافئًا. لا تتركه يبرد في القدر أو طباخ الأرز أو المبخر. افرده في علبة قليلة العمق، أوصله إلى 4°C (40°F) خلال نحو ساعة، وكُله خلال يوم واحد. إذا أعدت التسخين فمرة واحدة، حتى يبخّ الطبق كله. يطبع FoodKeeper سطرين للطعام نفسه: طبق جانبي كالخضار أو الأرز أو البطاطس هو 3–4 أيام، وسطر منفصل للأرز المطهو هو 4–6 أيام. الرقم الكبير هو الأقصر، يوم FSA.

الأرز الأبيض الجاف المغلق هو سنتان في الخزانة. بعد الفتح نافذة الخزانة سنة واحدة، أو 6 أشهر إذا نقلته إلى الثلاجة. الأرز البنّي يحمل زيتًا أكثر. خط خزانته، مفتوحًا أو لا، هو سنة واحدة، وخط الثلاجة 6 أشهر. تقول الوزارة: أبقِ الحبوب في مكان بارد وجاف ومظلم. إذا رأيت عفنًا أو حشرات فلا تنتظر التاريخ.

أدخل الطعام سريع الفساد إلى الثلاجة خلال ساعتين من طهوه أو إحضاره إلى البيت، وخلال ساعة إذا تجاوز المطبخ 32°C (90°F). تنشر USDA FSIS والوزارة التركية هذا الحد. القدر العميق المغطى يبقى دافئًا؛ العلبة قليلة العمق تبرد.

الجدول نافذة، لا حكمًا على العلبة التي في يدك. رائحة حامضة أو سطح لزج أو عفن يعني أنه انتهى، حتى في اليوم الأول. هذه الصفحة ليست مشورة طبية.

• رائحة حامضة أو حلوة أو بائتة في الأرز المطهو.
• حبوب تغطيها طبقة لزجة، أو عفن في العلبة.
• أرز بقي دافئًا أكثر من نحو ساعة. تقول FSA لا تأكله حتى لو شمّ جيدًا.
• حشرات حية أو خيوط أو كتل رطبة في الأرز الجاف.

الأرز البارد الذي اشتد ليس فسادًا بحد ذاته. الشدّة لا تحل محل الساعة.

لا تمنع FSA تجميد الأرز ولا تعطي عدد أشهر. برّده بسرعة، وجمّده خلال نحو ساعة، على حصص. سطر الطبق الجانبي في FoodKeeper يضع المجمّد عند شهر إلى شهرين. سطر الأرز المطهو المنفصل هو 6 أشهر. قائمة بقايا الوزارة هي 2–4 أشهر. الرقم الكبير هو الأقصر، سطر الطبق الجانبي. أذب في الثلاجة ثم سخّن مرة واحدة فورًا حتى يبخّ.

تجميد الأرز الجاف ليس موضوع هذه الجداول. مرطبان محكم يكفي.

أذب في الثلاجة لا على المنضدة. لا تُعد تجميد ما ذاب. الوزارة تقول القاعدة نفسها: الإذابة في الثلاجة، وأخرج فقط ما ستأكله.

• لا يُعاد تسخين الأرز أبدًا. تقول FSA يمكن تسخينه مرة. المشكلة ليست التسخين. هي الانتظار الدافئ قبله. لا مرة ثانية.
• من أربعة إلى ستة أيام آمن لأنه رقم أمريكي. يطبع FoodKeeper 4–6 أيام. القاعدة البريطانية الخاصة بالأرز هي يوم واحد. هذه الصفحة تقدّم الأقصر.
• ترك الأرز في الطباخ إبقاؤه ساخنًا. إذا لم يكن مغلقًا وشديد الحرارة فعلًا فهو واقف دافئًا. تقول FSA لا تبرّد الأرز في الطباخ.

هذه المدد لبيت سليم في الجملة. الحمل والأطفال الصغار وكبر السن وضعف المناعة أسباب للاعتماد على الرقم الأقصر، وتجنّب النيء أو غير الناضج، وإعادة تسخين البقايا حتى يبخّ الوسط. رقم USDA لإعادة تسخين البقايا هو 74°C (165°F).

في الحمل ومع الأطفال الصغار وكبار السن وضعف المناعة، ضيّق بقايا الأرز أكثر: برّده خلال الساعة، أنهه خلال يوم واحد، وارمه إذا شككت. إعادة التسخين لا تدمر السم دائمًا. تقول الوزارة أيضًا استخدم بقايا الأطباق خلال يومين. في الأرز يوم FSA أقصر، وهو الذي يفوز.