كم يدوم الدجاج

ضع الدجاج النيء على الرف السفلي، في علبة مغلقة أو صينية المتجر، عند 4°C (40°F)، حتى لا يقطر العصير. تقول USDA FSIS: اطبخ الدواجن الطازجة أو جمّدها خلال يومين. ملاحظة الوزارة في بايبورت تقول شيئين معًا: الطائر الطازج يُطهى في يوم الشراء أو اليوم التالي، والملاحظة نفسها تنشر سقفًا هو 3 أيام إذا كانت الثلاجة صحيحة. الرقم الكبير يبقى يوم إلى يومين. تاريخ استهلاك أبكر يحل محل الجدول. الفرق بين تاريخ السلامة وتاريخ الجودة في دليل تاريخ الاستهلاك والأفضل قبل.

الدجاج المفروم ليس قطعة. الجدول يعطيه يوم إلى يومين في الثلاجة و3–4 أشهر في المجمّد. الدجاج المطهو، والشواء البسيط أيضًا، يتبع البقايا: برّده في علبة قليلة العمق وأدخله الثلاجة ضمن قاعدة الساعتين. تقول FSA البريطانية: كل البقايا خلال يومان. تذكر USDA 3–4 أيام للقطع السادة أو المقلية ولأطباق الدواجن.

أدخل الطعام سريع الفساد إلى الثلاجة خلال ساعتين من طهوه أو إحضاره إلى البيت، وخلال ساعة إذا تجاوز المطبخ 32°C (90°F). تنشر USDA FSIS والوزارة التركية هذا الحد. القدر العميق المغطى يبقى دافئًا؛ العلبة قليلة العمق تبرد.

الجدول نافذة، لا حكمًا على العلبة التي في يدك. رائحة حامضة أو سطح لزج أو عفن يعني أنه انتهى، حتى في اليوم الأول. هذه الصفحة ليست مشورة طبية.

• رائحة حامضة أو حلوة أو كبريتية عند فتح العبوة.
• لحم لزج. لا تشطف الدجاج النيء كي تنظر.
• رمادي مخضر ليس لون سطح الطائر البارد المعتاد.
• دجاج مطهو برائحة حادة، أو صلصة فقعت أو تعفّنت في العلبة.

قليل من الوردي قرب العظم بعد أن يبلغ الوسط 74°C (165°F) قد يكون صبغة لا وسطًا نيئًا. استخدم مقياس حرارة. اللون لا يحل محل الجدول.

جمّد الدجاج النيء يوم الشراء إذا لن تطهوه خلال يوم إلى يومين. تذكر USDA نحو 12 شهرًا للطائر الكامل و9 أشهر للقطع. قائمة الوزارة للتجميد تجمع الدواجن النيئة عند 9–12 شهرًا. القطع المطهوة 4 أشهر في جدول FSIS، والوزارة تذكر النافذة نفسها للدواجن المطهوة. يعطي FoodSafety.gov لبقايا اللحم والدواجن المطهوة نطاقًا أوسع للجودة، من شهرين إلى 6 أشهر. أربعة أشهر تقع داخله.

لا تُذب على المنضدة. تسمح USDA بإعادة تجميد اللحم النيء الذي ذاب في الثلاجة، قبل الطهو. تقول الوزارة: لا تُعد التجميد بعد الذوبان. هذه الصفحة تأخذ الخط الأقصر: الإذابة في الثلاجة، ومن دون إعادة تجميد.

أذب في الثلاجة لا على المنضدة. لا تُعد تجميد ما ذاب. الوزارة تقول القاعدة نفسها: الإذابة في الثلاجة، وأخرج فقط ما ستأكله.

• اختبار الشم يكفي. ليس لكل عامل مُمرض رائحة. الجدول وتاريخ العبوة باقيان.
• شطف الدجاج النيء ينظّفه. ينثر الرذاذ. تقول USDA: لا تغسل الدواجن النيئة.
• دجاج الشواء من المتجر يدوم أسبوعًا. يضع FoodKeeper المشوي أو المقلي عند 3–4 أيام في الثلاجة. خط البقايا في هذه الصفحة هو يومان.

هذه المدد لبيت سليم في الجملة. الحمل والأطفال الصغار وكبر السن وضعف المناعة أسباب للاعتماد على الرقم الأقصر، وتجنّب النيء أو غير الناضج، وإعادة تسخين البقايا حتى يبخّ الوسط. رقم USDA لإعادة تسخين البقايا هو 74°C (165°F).

اطبخ الدواجن حتى 74°C (165°F)، بما فيها المفروم والحشوة. في الحمل ومع الأطفال الصغار وكبار السن وضعف المناعة، لا تذق تتبيلة نيئة، ولا تأكل دجاجًا غير ناضج، وأعد تسخين البقايا إلى 74°C (165°F). الرذاذ على اللوح: اغسل اللوح بماء ساخن وصابون، لا الدجاج.