牛奶能放多久

巴氏奶蓋緊，放在 4°C (40°F)。USDA FSIS 關於優格、牛奶和起司的答覆寫牛奶可冷藏七天，FoodKeeper 也把同一窗口印成一週。打開紙盒不會產生第二個公布數字，所以開封那一行也是 1週。如果紙盒在開封後給了更短的說明，那天為準。安全日期和品質日期的差別在食用期限和最佳賞味期。

未開封常溫奶，標籤寫陰涼乾燥，就留在櫥櫃。這一頁沒有部會或 USDA 給密封常溫盒的單獨天數；包裝日期代替表。一開封，它併入巴氏那一行，進冰箱。部會也說，標了食用期限的牛奶屬於冰箱。冷凍方面，部會把牛奶寫成 1個月。USDA 大約是 3個月。大字是更短的那個。

易壞的食物，做完或買回家後 2 小時內放進冰箱；廚房高於 32°C (90°F) 時改為 1 小時。USDA FSIS 和土耳其農業部都寫了這條線。深鍋蓋著蓋會久久不涼，淺盒涼得快。

表是一個時間窗，不是你手裡那一盒的判決。發酸、發黏或長霉，第一天也該停。本頁不是醫療建議。

• 蓋一開就是酸味或優格味。
• 紙盒鼓起、滲漏，或蓋上有霉。
• 牛奶結塊、發沙，或倒出來拉絲。
• 顏色發灰或發粉。

上面一層薄奶油不一定是壞了。聞氣味、看質地。可疑的那盒不要嘗。

冷凍牛奶不會延長安全日期，只會改質地。解凍後脂肪可能分開，需要搖一搖。部會的冷凍清單把牛奶封在 1個月。USDA 大約是 3個月。不要把密封常溫盒原樣冷凍：盒子可能裂開。如果倒出來，就按冰箱牛奶放進單獨容器，並守更短的窗口。

在冰箱裡解凍。不要再凍回去。

在冰箱裡解凍，不要在檯面上。解凍過的一份不要再凍回去。部會寫的是同一條：在冰箱裡化凍，只取出要吃的量。

• 沒開封的牛奶過了盒子上的日子還能按表放。 表是 1週。食用期限更早的話，印出來的那天為準。
• 常溫奶開封後還能留在櫥櫃。 開了的盒子是冰箱牛奶。本頁沒有開封常溫奶的單獨室溫窗口。
• 冷凍三個月是每個國家的數字。 USDA 大約是 3個月。部會寫的是 1個月。大字是更短的那個。

這些時間假定家裡的人一般健康。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，用更短的數字，跳過生的或沒熟透的，並把剩菜加熱到中心冒熱氣。USDA 給剩菜的復熱溫度是 74°C (165°F)。

懷孕、幼童、年長或免疫力弱時不要喝生奶。選巴氏或常溫滅菌的。開封牛奶如果發酸，加熱不會把氣味變成安全。用牛奶做的剩菜走剩菜的線：英國 FSA 說兩天內吃完。