起司能放多久

起司放在 4°C (40°F)，用它自己的紙或密閉盒。USDA FSIS 寫切達、瑞士和帕瑪森未開封六個月，開封後三至四週，冷凍六個月。FoodKeeper 印的是同一窗口。軟質方面，FSIS 把茅屋、瑞可達和布里分成一組，一週，並說它們不好凍。FoodKeeper 給布里這類軟質印了更寬的 1至2週。大字是更短的，1週。碎切達和莫札瑞拉在 FoodKeeper 上冰箱 1個月，冷凍 3至4個月。部會把碎起司的冷凍寫成最多四個月，那是 3至4個月這條帶的長端。

包裝上更早的食用期限為準。差別在食用期限和最佳賞味期。硬質起司表面一小點霉，按 USDA 的廚房說明，要從斑點下一英寸和旁邊一英寸切掉。軟質、茅屋和碎的，一個斑點就結束整盒。

易壞的食物，做完或買回家後 2 小時內放進冰箱；廚房高於 32°C (90°F) 時改為 1 小時。USDA FSIS 和土耳其農業部都寫了這條線。深鍋蓋著蓋會久久不涼，淺盒涼得快。

表是一個時間窗，不是你手裡那一盒的判決。發酸、發黏或長霉，第一天也該停。本頁不是醫療建議。

• 硬質起司上霉走過了斑點，或有氨味。
• 軟質、茅屋或碎起司上的任何霉。
• 酸味、酵母味，或發黏的乳清。
• 蓋子鼓起。

硬質起司可以故意有一層皮。皮上的毛霉不是那層皮。

硬質起司先碎再凍，做菜還用得上；整片凍，質地會散。窗口是 6個月。碎的是 3至4個月。茅屋、瑞可達，以及 FSIS 把它們分在一起的軟質，不好凍。在冰箱裡解凍。不要再凍回去。

在冰箱裡解凍，不要在檯面上。解凍過的一份不要再凍回去。部會寫的是同一條：在冰箱裡化凍，只取出要吃的量。

• 起司上的霉都可以吃。 藍紋是故意做進去的。後來長出的斑點，在軟質盒子裡結束整盒。硬質上，USDA 寫的是從斑點下一英寸和旁邊切掉。
• 開封的切達也能放六個月。 六個月是未開封的硬質，6個月。開封那行是 3至4週。
• 茅屋起司和切達一樣能凍。 FSIS 說茅屋、瑞可達和布里不好凍。

這些時間假定家裡的人一般健康。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，用更短的數字，跳過生的或沒熟透的，並把剩菜加熱到中心冒熱氣。USDA 給剩菜的復熱溫度是 74°C (165°F)。

不是用巴氏奶做的軟質起司，懷孕和免疫力弱時要放過。發霉的茅屋或發霉的碎起司，加熱也不會變安全。看標籤：如果沒寫巴氏，風險更高的人就放下。