土豆能放多久

生土豆不要洗，放在有孔的袋子或开口篮子里，阴凉、避光、干燥。FoodKeeper 把橱柜窗口印成 1至2个月，冰箱印成 1至2周。FSA 说，如果想少浪费，可以选冰箱，也可以选阴凉、避光、干燥的地方。冷处淀粉变糖是较早的品质说明；FSA 引用的研究发现，家用冰箱相比阴凉避光处，并不会明显提高形成丙烯酰胺的糖。光照会让绿色和糖苷生物碱长出来。FSA 说用之前去掉芽，并切掉发绿或腐烂的部分。绿色、损伤和发芽的部位糖苷生物碱可能更高；含量高时会引起腹痛、呕吐和腹泻，中毒则很少见。

水煮、烤或捣成泥的土豆是剩菜。FSA 说剩菜两天内吃掉或冻起来，2天。FoodKeeper 把蔬菜、米饭或土豆这类配菜印成 3至4天。大字是两天。配菜的冷冻行是 1至2个月。FoodKeeper 给煮熟并捣泥的土豆单独印了一行冷冻：10至12个月。这比配菜行长；泥在长的那一行，清煮在配菜行。生的整颗没有冷冻格：煮熟或捣碎后再冻，不要生冻。FSA 说煮过五分钟的、半煮的，以及剩下的熟土豆都可以冻。冻的进烤箱时，要烤到整颗都热气腾腾。

易坏的食物，做完或买回家后 2 小时内放进冰箱；厨房高于 32°C (90°F) 时改为 1 小时。USDA FSIS 和土耳其农业部都写了这条线。深锅盖着盖会久久不凉，浅盒凉得快。

表是一个时间窗，不是你手里那一盒的判决。发酸、发黏或长霉，第一天也该停。本页不是医疗建议。

• 发软、出水，或酸味。
• 里面铺开的黑腐。小碰伤周围切掉是一回事，半个薯块都烂了是另一回事。
• 皮的大部分发绿。FSA 说切掉绿色；如果整颗都绿了，整颗放下。
• 熟的有酸味，或表面发黏、发滑。

不要冻生的整颗土豆。FSA 写的是冻熟的、煮过五分钟的和剩下的。水煮和烤的窗口是配菜行，1至2个月。泥是 10至12个月。分份，挤掉空气，在冰箱里化冻。化开的不要再冻回去。冻过的水煮土豆可以加一点油进烤箱，直到热气腾腾。

在冰箱里解冻，不要在台面上。解冻过的一份不要再冻回去。部委写的是同一条：在冰箱里化冻，只取出要吃的量。

• 冰箱会把土豆变成毒物。 FSA 把家用冰箱写成和阴凉避光处并列的选择，并说明形成丙烯酰胺的糖不会明显升高。FoodKeeper 的品质窗口在冰箱里更短：1至2周，橱柜是 1至2个月。
• 发了芽土豆就完了。 FSA 说把芽切掉再用。绿色或腐烂的部分也切掉。如果整颗都绿了，整颗放下。
• 熟土豆能放一周。 FSA 把剩菜关在两天，2天。FoodKeeper 把配菜印成 3至4天。

这些时间假定家里的人一般健康。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，用更短的数字，跳过生的或没熟透的，并把剩菜加热到中心冒热气。USDA 给剩菜的复热温度是 74°C (165°F)。

绿色、发芽和碰伤的部位带有糖苷生物碱。幼儿、怀孕和免疫力弱时，不要靠切开去救一颗绿土豆；放下。熟的剩菜过了两天，或在暖处待过，加热也不会把安全带回来。这一页上的生土豆不是生吃的。