鸡肉能放多久

生鸡放在最下层，密封盒或超市托盘里，4°C (40°F)，免得汁滴到别的食物上。USDA FSIS 说新鲜禽肉 2 天内煮或冻。Bayburt 的部委说明同时说了两句：鲜鸡最好买当天或第二天就煮；同一则说明也把上限写成 3天，前提是冰箱没问题。大字仍是 1至2天。包装上更早的食用期限代替这张表。安全日期和品质日期的差别在食用期限和最佳赏味期。

鸡肉末不是鸡块。表给它冰箱 1至2天，冷冻 3至4个月。熟鸡，包括白煮或烤的，走剩菜：浅盒冷却，两小时规则内进冰箱。英国 FSA 说剩菜在 2天 内吃完。USDA 给清煮或油炸的块，以及禽肉 casserole，列的是 3至4天。

易坏的食物，做完或买回家后 2 小时内放进冰箱；厨房高于 32°C (90°F) 时改为 1 小时。USDA FSIS 和土耳其农业部都写了这条线。深锅盖着盖会久久不凉，浅盒凉得快。

表是一个时间窗，不是你手里那一盒的判决。发酸、发黏或长霉，第一天也该停。本页不是医疗建议。

• 包装一开就是酸味、甜腥味或硫磺味。
• 肉发黏。不要为了检查去冲洗生鸡。
• 不是冷鸡肉常见表面色的灰绿。
• 熟鸡气味发冲，或盒子里的酱鼓泡、长霉。

中心到了 74°C (165°F) 之后，骨头旁边一点粉红可能是色素，不是没熟的中心。用温度计。颜色代替不了这张表。

如果 1至2天 内不会煮，就在买当天冷冻。USDA 给整只大约 12个月，给切块 9个月。部委的冷冻清单把生禽肉写成 9至12个月。熟块在 FSIS 是 4个月，部委给熟禽肉的也是同一窗口。FoodSafety.gov 给熟肉和熟禽剩菜的品质带更宽，是 2至6个月。四个月落在这条带里。

不要在台面上化冻。USDA 允许在冰箱化冻的生肉在煮之前再冻回去。部委说化冻后不要再冻。本页取更严的那条：冰箱里化，不再冻回去。

在冰箱里解冻，不要在台面上。解冻过的一份不要再冻回去。部委写的是同一条：在冰箱里化冻，只取出要吃的量。

• 闻一闻就够了。 不是每种致病菌都有气味。表和包装日期仍然算数。
• 冲洗生鸡更干净。 汁会溅开。USDA 说不要洗生禽肉。
• 超市烤鸡能放一周。 FoodKeeper 把烤鸡或炸鸡的冰箱时间写成 3至4天。本页的剩菜线是 2天。

这些时间假定家里的人一般健康。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，用更短的数字，跳过生的或没熟透的，并把剩菜加热到中心冒热气。USDA 给剩菜的复热温度是 74°C (165°F)。

禽肉煮到 74°C (165°F)，包括肉末和填料。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，不要尝生腌汁，不要吃没熟透的鸡，剩菜复热到 74°C (165°F)。飞溅发生在砧板上：洗板，用热水和洗洁精，不要洗鸡。