Сколько хранится рыба

Держите сырую рыбу при 4°C (40°F) на нижней полке, в закрытой ёмкости, чтобы сок не капал на другую еду. USDA FSIS говорит готовить или замораживать свежую рыбу в пределах 1–2 дня. FoodSafety.gov печатает 1–3 дня в холодильнике в строке жирной рыбы; постные строки эту ячейку не удлиняют. В морозилке жирная рыба (скумбрия, лосось, тунец и остальные, которые перечисляет FoodSafety) — 2–3 месяца. Министерство собирает рыбу, сырую или готовую, в одну строку 2–4 месяца. У постной две строки: минтай, морской окунь, рокфиш и морская форель — 4–8 месяцев; треска, камбала, пикша, палтус и морской язык — 6–8 месяцев. Крупная цифра — более короткая из этих двух постных строк. FSIS печатает 3–8 месяцев в морозилке для свежей рыбы без деления по видам, и эта полоса включает жирную. Поэтому видовые строки взяты из таблицы FoodSafety.

Готовая рыба — это остаток. Британская FSA говорит съесть остатки за два дня или заморозить, 2 дня. FSIS печатает остатки рыбы и моллюсков как 3–4 дня. Крупная цифра — два дня. В морозилке FSIS печатает остатки рыбы как 3 месяца. 2–4 месяца министерства не делят сырое и готовое; короткий конец этой полосы — два месяца, длинный выходит за три месяца FSIS. Готовьте сырую до 63°C (145°F). Разогревайте остаток до 74°C (165°F). Более ранняя дата на магазинной упаковке побеждает.

Скоропортящееся — в холодильник в течение 2 часов после готовки или возвращения домой, и в течение 1 часа, если на кухне выше 32°C (90°F). Это публикуют USDA FSIS и турецкое министерство. Глубокая кастрюля под крышкой долго тёплая; плоский контейнер остывает.

Таблица — это окно, а не приговор контейнеру в руке. Кислый запах, слизь или плесень значат, что продукт закончился, даже в первый день. Эта страница не медицинский совет.

• Резкий запах аммиака или кислый. Морской запах и запах гнили — не одно и то же.
• Мясо стало молочным, или липкая плёнка.
• Запавший глаз и серые жабры у целой рыбы.
• У готовой — кислый запах или липкая поверхность.

Белое сухое пятно на замороженной рыбе — ожог морозилки. Качество уходит; одно это пятно не отравление. Если запах сменился, выбросьте.

Замораживайте сырую рыбу в тот же день, в пакете без протечек, с как можно меньшим количеством воздуха. Жирное окно — 2–3 месяца. Более короткое постное — 4–8 месяцев. Размораживайте в холодильнике, на нижней полке. Если разморозили в микроволновке, готовьте сразу. FSIS описывает повторную заморозку мяса и птицы, оттаявших в холодильнике до готовки; для рыбы используйте ту же холодовую цепь и не замораживайте снова кусок, оттаявший на столе. Готовую замораживайте порциями и разогревайте один раз после разморозки.

Размораживайте в холодильнике, не на столе. Оттаявшую порцию не замораживают снова. Министерство пишет то же: разморозка в холодильнике, доставайте столько, сколько съедите.

• Рыба хранится неделю в холодильнике. FSIS обрезает свежую на 1–2 дня. Недели в этой таблице нет.
• Лосось морозится столько же, сколько пикша. Жирная строка — 2–3 месяца. Более короткая постная — 4–8 месяцев.
• Если запах обычный, готовую рыбу едят четыре дня. FSA закрывает остатки на двух днях, 2 дня. Запах окно не удлиняет.

Окна рассчитаны на в целом здоровый дом. Беременность, маленькие дети, пожилой возраст или слабый иммунитет — повод держать более короткую цифру, не есть сырое и недоготовленное и прогревать остатки, пока середина не станет горячей. Цифра USDA для разогрева остатков — 74°C (165°F).

При беременности, у маленького ребёнка и при слабом иммунитете сырую или слабо приготовленную рыбу пропускают. Если остатку больше двух дней или он постоял в тепле, нагрев не забирает токсин. Моллюски — не строка этой страницы; FoodSafety.gov печатает для них отдельные, часто более короткие дни.