牛ひき肉は冷蔵庫で何日もつ？

ひき肉は下の段、密閉容器、4°C (40°F)。表面はステーキより広く、菌がそこを使います。USDA FSISとFoodSafety.govは生の牛ひき肉、ハンバーガー、混合ひき肉を冷蔵 1〜2日、冷凍 3〜4か月 としています。Bayburtの省の注記の箇条書きも、冷蔵1〜2日、冷凍3〜4か月です。同じページの誤りの段落はより厳しいです。ひき肉のように小さくした肉は一日以内に食べます。その文が太字の数字、1日 です。包装の消費期限が早ければその日が勝ちます。違いは消費期限と賞味期限にあります。

加熱したひき肉は残り物です。浅い容器で冷まし、2時間ルールの内側で冷蔵庫へ。英国FSAは残り物を 2日 以内に食べるとしています。USDAはキャセロールを含む残り物を 3〜4日 とし、Bayburtの加熱した肉の箇条書きも3〜4日です。同じ注記は、残った肉をその日か翌日に食べるとも書いています。太字の数字はFSAの二日です。冷凍では、USDAの残り物と省の加熱した赤身が 2〜3か月 で重なります。

傷みやすいものは、調理後または買い物から帰って 2 時間以内に冷蔵庫へ。台所が 32°C (90°F) を超えるなら 1 時間以内です。USDA FSIS とトルコの省の両方がこの線を書いています。蓋をした深い鍋は温かいまま、浅い容器は冷えます。

表は目安であって、手元の容器の判決ではありません。酸っぱいにおい、ぬめり、カビがあれば初日から終わりです。このページは医療助言ではありません。

• 酸っぱい、甘い、またはアンモニアのにおい。
• ねばつく表面。色がくすんだだけでは判決ではありません。においと質感です。
• 膨らんだ包装、または濁ってにおいの強い肉汁。
• 加熱後の強いにおい、または容器のカビ。

ハンバーグのピンクの中心は安全ではありません。ひき肉は 71°C (160°F) まで加熱します。

生のひき肉は買った日に、平らな小分けで冷凍します。品質の窓は 3〜4か月。USDAとBayburtはここで同じ帯を印字しています。加熱後は 2〜3か月。月数は安全の期限ではありません。−18°C (0°F) を保った食品は安全上期限がなく、省も冷凍は菌を殺さないと書いています。

解凍は冷蔵庫の下の段で、肉汁が落ちないように。一度解凍した分は戻して冷凍しません。

解凍は冷蔵庫で。台の上ではしないでください。一度解凍した分は戻して冷凍しません。省も同じです。冷蔵庫で解凍し、食べる分だけ出します。

• ひき肉はステーキと同じだけ持つ。 USDAの表でステーキは3〜5日です。ひき肉は 1〜2日、このページの太字の数字は 1日。
• 色が茶色なら捨て、臭わなければ一週間持つ。 色だけでは判決になりません。時計とにおいは残ります。一週間は公表されたひき肉の窓ではありません。
• 加熱したひき肉はどこでも3〜4日。 USDAは 3〜4日。FSAの残り物は 2日。太字の数字は短いほうです。

この時間は、ふだん健康な家庭を前提にしています。妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは短い数字を使い、生や加熱不足は避け、残り物は中心が熱々になるまで温めます。USDA が残り物の再加熱に挙げる温度は 74°C (165°F) です。

ひき肉は 71°C (160°F) まで加熱します。中心がまだピンクのハンバーグは、妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときには避けます。生の肉汁はまな板を汚します。熱い石けん水で洗ってください。残り物は 74°C (165°F) まで温めます。