ごはんはどのくらい持つか

ごはんは、鍋の中で芽胞が死ぬ食品ではありません。英国FSAは、Bacillus cereus の芽胞が加熱を生き残り、温かいまま置くと毒素を作りうると書いています。鍋、炊飯器、蒸し器の中で冷まさないでください。浅い容器に広げ、およそ1時間で 4°C (40°F) にし、1日 以内に食べます。温め直すなら一度だけ、皿のどこも熱々になるまで。FoodKeeperは同じ食品に二行を印字しています。野菜、米、じゃがいものような副菜は 3〜4日、別の炊いたごはんの行は 4〜6日。大きい数字は短いほう、つまりFSAの一日です。

乾物の白米は未開封で戸棚 2年。開封後の戸棚は 1年、冷蔵庫に移すなら 6か月。玄米は油が多いです。開封の前後とも戸棚は 1年、冷蔵は 6か月。省は穀物を涼しく乾いた暗い場所に置くとしています。カビや虫が見えたら、日付を待たないでください。

傷みやすいものは、調理後または買い物から帰って 2 時間以内に冷蔵庫へ。台所が 32°C (90°F) を超えるなら 1 時間以内です。USDA FSIS とトルコの省の両方がこの線を書いています。蓋をした深い鍋は温かいまま、浅い容器は冷えます。

表は目安であって、手元の容器の判決ではありません。酸っぱいにおい、ぬめり、カビがあれば初日から終わりです。このページは医療助言ではありません。

• 炊いたごはんの酸っぱい、甘い、または古びたにおい。
• 粒を覆うねばい膜、または容器のカビ。
• およそ1時間を超えて温かいままだったごはん。においが普通でもFSAは食べないとしています。
• 乾物の米の生きた虫、巣、湿った塊。

冷めて固くなったごはんは、それだけでは傷みではありません。固さは時計の代わりになりません。

FSAはごはんの冷凍を禁じておらず、月数も書いていません。早く冷まし、およそ1時間以内に小分けして冷凍します。FoodKeeperの副菜の行は冷凍を 1〜2か月 としています。別のごはんの行は 6か月。省の残り物の一覧は 2〜4か月。大きい数字は短い副菜の行です。冷蔵庫で解凍し、すぐ一度だけ、熱々になるまで温めます。

乾物の米を冷凍することは、これらの表の話ではありません。密閉した瓶で足ります。

解凍は冷蔵庫で。台の上ではしないでください。一度解凍した分は戻して冷凍しません。省も同じです。冷蔵庫で解凍し、食べる分だけ出します。

• ごはんは絶対に温め直さない。 FSAは一度なら温め直せるとしています。問題は再加熱ではなく、その前の温かい待ちです。二度目はありません。
• 四日から六日はアメリカの数字だから安全。 FoodKeeperは 4〜6日 を印字しています。米に特化した英国のルールは 1日。このページは短いほうを先にします。
• 炊飯器に置いておくのは保温。 閉じて本当に熱くなければ、温かいままです。FSAは炊飯器の中でごはんを冷まさないとしています。

この時間は、ふだん健康な家庭を前提にしています。妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは短い数字を使い、生や加熱不足は避け、残り物は中心が熱々になるまで温めます。USDA が残り物の再加熱に挙げる温度は 74°C (165°F) です。

妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは、残ったごはんをさらに狭くします。1時間で冷まし、1日 以内に食べ、迷ったら捨てます。再加熱は毒素をいつも壊すわけではありません。省も残り物は二日以内に使うとしています。ごはんではFSAの一日のほうが短く、それが勝ちます。