チーズはどのくらい持つか

チーズは 4°C (40°F)、元の紙か密閉容器で。USDA FSISはチェダー、スイス、パルメザンを未開封で六か月、開封後三から四週間、冷凍で六か月としています。FoodKeeperも同じ窓を印字しています。柔らかいほうでは、FSISはカッテージ、リコッタ、ブリを一週間にまとめ、よく凍らないとしています。FoodKeeperはブリのようなソフトに、より広い 1〜2週間 を印字しています。大きい数字は短いほう、1週間。シュレッドのチェダーとモッツァレラはFoodKeeperで冷蔵 1か月、冷凍 3〜4か月。省はシュレッドチーズを冷凍で四か月までとしています。それは3〜4か月の帯の長い端です。

包装の消費期限が早ければその日が勝ちます。違いは消費期限と賞味期限にあります。ハードの表面の小さなカビは、斑点の下と横を一インチ切る、というのがUSDAの台所の注記です。ソフト、カッテージ、シュレッドでは、一つの斑点で容器が終わります。

傷みやすいものは、調理後または買い物から帰って 2 時間以内に冷蔵庫へ。台所が 32°C (90°F) を超えるなら 1 時間以内です。USDA FSIS とトルコの省の両方がこの線を書いています。蓋をした深い鍋は温かいまま、浅い容器は冷えます。

表は目安であって、手元の容器の判決ではありません。酸っぱいにおい、ぬめり、カビがあれば初日から終わりです。このページは医療助言ではありません。

• ハードで斑点を越えて広がったカビ、またはアンモニアのにおい。
• ソフト、カッテージ、シュレッドのどのカビも。
• 酸っぱい、または酵母のにおい。ねばつく乳清。
• 膨らんだ蓋。

ハードには意図した表皮があることがあります。その上の毛羽立った斑点は表皮ではありません。

ハードを削ってから冷凍すれば加熱料理には使えます。スライスのままだと質感が崩れます。窓は 6か月。シュレッドは 3〜4か月。カッテージ、リコッタ、そしてFSISがそれらとまとめたソフトはよく凍りません。解凍は冷蔵庫で。戻して冷凍しません。

解凍は冷蔵庫で。台の上ではしないでください。一度解凍した分は戻して冷凍しません。省も同じです。冷蔵庫で解凍し、食べる分だけ出します。

• チーズのカビはいつも食べるもの。 青カビの筋は意図して入っています。あとから来た斑点は、柔らかい容器を終わらせます。ハードではUSDAが斑点の下と横を一インチ切ると書いています。
• 開封したチェダーも六か月持つ。 六か月は未開封のハード、6か月。開封の行は 3〜4週間。
• カッテージはチェダーのように凍る。 FSISはカッテージ、リコッタ、ブリはよく凍らないとしています。

この時間は、ふだん健康な家庭を前提にしています。妊娠中、小さな子ども、高齢、免疫が弱いときは短い数字を使い、生や加熱不足は避け、残り物は中心が熱々になるまで温めます。USDA が残り物の再加熱に挙げる温度は 74°C (165°F) です。

低温殺菌乳で作られていないソフトは、妊娠中と免疫が弱いときには避けます。カビたカッテージやカビたシュレッドは、温めても安全になりません。表示を読んでください。低温殺菌となければ、リスクの高い人は置きます。