Cuánto dura el queso

Guarda el queso a 4°C (40°F), en su papel o en una caja cerrada. El USDA FSIS dice que el cheddar, el suizo y el parmesano duran seis meses cerrados y de tres a cuatro semanas abiertos, y seis meses en el congelador. FoodKeeper imprime las mismas ventanas. En el blando, el FSIS agrupa requesón, ricotta y brie en una semana y dice que no se congelan bien. FoodKeeper imprime un 1–2 semanas más amplio para un blando como el brie. La cifra grande es la corta, 1 semana. El cheddar y la mozzarella rallados son 1 mes en la nevera y 3–4 meses en el congelador en FoodKeeper. El ministerio lista el queso rallado hasta cuatro meses en el congelador, el extremo largo de esa banda de 3–4 meses.

Una caducidad más temprana del envase gana. La diferencia está en la guía de consumir antes y consumo preferente. Una mancha pequeña de moho en la cara de un queso duro se corta a un dedo por debajo y al lado, que es la nota de cocina del USDA. En el blando, el requesón y el rallado, una mancha acaba el recipiente.

Mete la comida perecedera en la nevera antes de 2 horas tras cocinarla o llegar a casa, y antes de 1 hora si la cocina pasa de 32°C (90°F). Lo publican el USDA FSIS y el ministerio turco. Una olla honda tapada se queda tibia; una caja baja se enfría.

Una tabla es una ventana, no un veredicto sobre el recipiente que tienes delante. Olor agrio, superficie viscosa o moho: se acabó, aunque sea el primer día. Esta página no es consejo médico.

• Moho que ha pasado de la mancha en un queso duro, u olor a amoníaco.
• Cualquier moho en queso blando, requesón o rallado.
• Olor agrio o a levadura, o suero pegajoso.
• Una tapa hinchada.

Un queso duro puede tener corteza a propósito. Una mancha peluda encima no es la corteza.

El queso duro rallado y luego congelado sigue sirviendo para cocinar; en loncha, la textura se deshace. La ventana es 6 meses. El rallado es 3–4 meses. El requesón, la ricotta y los blandos que el FSIS agrupa con ellos no se congelan bien. Descongela en la nevera. No vuelvas a congelar.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar lo que ya se descongeló. El ministerio dice lo mismo: descongela en el frigorífico y saca solo lo que vayas a comer.

• El moho del queso siempre se come. Las vetas de un azul están puestas a propósito. Una mancha llegada después acaba un recipiente blando. En el duro, el USDA describe cortar a un dedo por debajo y al lado.
• Un cheddar abierto sigue durando seis meses. Seis meses es el duro cerrado, 6 meses. La línea abierta es 3–4 semanas.
• El requesón se congela como el cheddar. El FSIS dice que requesón, ricotta y brie no se congelan bien.

Las ventanas suponen un hogar en general sano. Embarazo, niños pequeños, edad avanzada o inmunidad baja son motivos para quedarte con la cifra corta, dejar lo crudo o poco hecho, y recalentar las sobras hasta que el centro humee. La cifra del USDA para recalentar sobras es 74°C (165°F).

El queso blando que no se hizo con leche pasteurizada se deja en el embarazo y con las defensas bajas. El requesón con moho o el rallado con moho no se vuelve seguro al calentarlo. Lee la etiqueta: si no dice pasteurizado, quien tiene más riesgo lo deja.