كم يدوم لحم بقري في الثلاجة؟

احفظ الشريحة أو الضلع أو القطعة الكبيرة النيئة على الرف السفلي، في علبة مغلقة أو صينية المتجر، عند 4°C (40°F)، حتى لا يقطر العصير على السلطة. يجمع جدول USDA البارد شرائح وأضلاع وقطع البقر والعجل والضأن والخنزير عند 3–5 أيام في الثلاجة و4–12 شهرًا في المجمّد. قائمة الوزارة للمجمّد تعطي اللحم الأحمر النيء 4–12 شهرًا نفسها. الاثنان متفقان. ملاحظة Bayburt تطبع في المجمّد 6–12 شهرًا، ويبدأ طرفها القصير لاحقًا. الرقم العريض يُبقي الطرف القصير من 4–12 شهرًا. تاريخ العبوة الأسبق هو المعمول به.

القطعة المطهوة بقية. بردها في علبة قليلة العمق. تقول FSA البريطانية إن البقايا تُؤكل خلال يومان. يذكر FoodSafety.gov بقايا اللحم المطهو عند 3–4 أيام. الرقم العريض يومان. المفروم واللحم المقطع صغيرًا حتى تكاثرت سطحه والأحشاء خارج هذا السطر. رقم الطهو للقطعة الكاملة هو 63°C (145°F) and rest 3 minutes. المفروم يحتاج 71°C (160°F)، وتلك صفحة أخرى.

أدخل الطعام سريع الفساد إلى الثلاجة خلال ساعتين من طهوه أو إحضاره إلى البيت، وخلال ساعة إذا تجاوز المطبخ 32°C (90°F). تنشر USDA FSIS والوزارة التركية هذا الحد. القدر العميق المغطى يبقى دافئًا؛ العلبة قليلة العمق تبرد.

الجدول نافذة، لا حكمًا على العلبة التي في يدك. رائحة حامضة أو سطح لزج أو عفن يعني أنه انتهى، حتى في اليوم الأول. هذه الصفحة ليست مشورة طبية.

• رائحة حامضة أو حلوة أو أمونيا. لا تخلطها بالرائحة الخفيفة للحم البارد.
• سطح لزج. لا تشطف اللحم النيء لتنظر.
• اسمرار الخارج قد يكون عاديًا في لحم لامس الهواء. مع اللزوجة والرائحة انتهى.
• لحم مطهو برائحة حادة، أو صلصة فيها فقاعات، أو عفن.

إذا لن تطهو القطعة النيئة خلال 3–4 أيام، قسّمها وجمّدها. نافذة جودة FoodSafety.gov هي 4–12 شهرًا. تطبع Bayburt 6–12 شهرًا. اللحم الأحمر المطهو 2–3 أشهر في قائمة الوزارة. يعطي FoodSafety.gov بقايا اللحم المطهو نطاقًا أوسع، 2–6 أشهر. الرقم العريض هو الأقصر، 2–3 أشهر.

لا تذب على الطاولة. تقول الوزارة لا تُعد تجميد ما ذاب. أذب في الثلاجة واطه في اليوم نفسه أو الذي يليه.

أذب في الثلاجة لا على المنضدة. لا تُعد تجميد ما ذاب. الوزارة تقول القاعدة نفسها: الإذابة في الثلاجة، وأخرج فقط ما ستأكله.

• الشريحة تدوم قصر المفروم. المفروم أقصر. القطعة النيئة في هذه الصفحة تبدأ من 3–4 أيام. للمفروم صفحته.
• خمسة أيام في الثلاجة على كل الجداول. FoodSafety.gov يذكر 3–5 أيام. السقف الأقصر عند Bayburt هو 3–4 أيام. ذلك هو الرقم العريض.
• القطعة المشوية المطهوة تدوم أسبوعًا. خط البقايا عند FSA هو يومان. خط USDA هو 3–4 أيام.

هذه المدد لبيت سليم في الجملة. الحمل والأطفال الصغار وكبر السن وضعف المناعة أسباب للاعتماد على الرقم الأقصر، وتجنّب النيء أو غير الناضج، وإعادة تسخين البقايا حتى يبخّ الوسط. رقم USDA لإعادة تسخين البقايا هو 74°C (165°F).

اطه قطعة العضلة الكاملة إلى 63°C (145°F) and rest 3 minutes. المفروم والتتبيلة النيئة والوسط غير الناضج خارج هذا الرقم. في الحمل ومع الأطفال الصغار وكبار السن وضعف المناعة، لا تأكل شريحة غير ناضجة، وأعد تسخين البقايا إلى 74°C (165°F). اغسل اللوح الذي تلقى العصير بماء ساخن وصابون.