Yoğurt ne kadar dayanır

Yoğurdu 4°C (40°F) dolapta, kendi kabında, kapak kapalı tut. USDA FSIS yoğurdu buzdolabında bir ila iki hafta, dondurucuda bir ila iki ay diye basar. FoodKeeper aynı pencereyi yazar ve açılmış ile açılmamış diye ayrı satır açmaz. Bakanlık da yoğurdu buzdolabında bir ila iki hafta, dondurucuda bir ila iki ay diye listeler. Oda sıcaklığında tutulacak bir süre yok: Güvenli değil.

Kutudaki son tüketim daha erkense o gün kazanır. Ayrım SKT ve TETT rehberinde. Kaşıkla yiyip kaşığı tekrar kaba sokmak yüzeyi kirletir; bir kâseye al. Ev yoğurdu da aynı soğuk pencereyi kullanır, çünkü kaynaklar market kabı ile ev kabını ayırmaz. Koku ve su ayrılması, basılı günden önce gelebilir.

Çabuk bozulan gıdayı pişirdikten veya eve getirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına alın. Mutfak 32°C (90°F) üstündeyse bu süre 1 saate iner. Bunu hem USDA FSIS hem Tarım ve Orman Bakanlığı yazar. Derin tencere, kapağı kapalıyken uzun süre ılık kalır; sığ kap daha çabuk soğur.

Çizelge bir penceredir, elindeki kabın hükmü değildir. Ekşi koku, yapışkan yüzey veya küf varsa ilk günde de biter. Bu sayfa tıbbi tavsiye değildir.

• Ekşi, mayamsı ya da alkolü andıran koku.
• Pembe, yeşil ya da siyah leke. Süzme yoğurdun üstündeki sarımsı su küf değildir; karıştırınca dağılır.
• Şişmiş kapak.
• Tadı keskin ekşiye dönmüşse, tarih içinde olsa da bırak.

Dondurucu penceresi 1–2 ay. Çözülünce su ayrılır ve pürüzsüzlük gider; sos ve hamurda işe yarar, kaşıkla yemede değil. Buzdolabında çöz. Çözüleni yeniden dondurma. Süzme yoğurt da aynı pencerede donar ve aynı şekilde ayrılır.

Çözdürmeyi tezgâhta değil buzdolabında yapın. Çözülen porsiyonu yeniden dondurmayın. Bakanlık da aynı kuralı yazar: dondurulmuş gıdayı +4°C dolapta çözün, bir kerede yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

• Açılmamış yoğurt aylarca durur. FSIS ve FoodKeeper bir ila iki hafta basar, 1–2 hafta. Kutunun günü daha erkense o geçerlidir.
• Üstteki su bozulduğunu gösterir. Süzülmüş peynir altı suyu karışınca dağılır. Küf dağılmaz; renkli leke kabı bitirir.
• Dondurulan yoğurt aynı kâsede yenir. Doku ayrılır. Pişirmede kullan.

Süreler genel olarak sağlıklı bir ev içindir. Gebelik, küçük çocuk, ileri yaş veya bağışıklığın zayıf olması, kısa olan rakamı tutmak, çiğ ya da az pişmişi bırakmak ve artığı ortası buhar sıcak olana kadar ısıtmak için nedendir. USDA artıkları 74°C (165°F) diye anar.

Şişmiş kapak, renkli küf ya da alkol kokusu ısıtılınca güvenli olmaz. Gebelikte ve bağışıklık zayıfsa, son tüketimi geçmiş ya da ılıkta kalmış kabı bırak. Pastörize sütten yapılmış ve soğukta duran kap bu sayfanın konusudur.