Tereyağı ne kadar dayanır

Tereyağını kapalı kabında ya da yağlı kâğıtta, 4°C (40°F) dolabın iç rafında tut. Kapak, her açılışta ısınan yerdir; tereyağı kokuyu da çeker, soğan ve balığın yanına koyma. FoodKeeper buzdolabı penceresini alış tarihinden 1–2 ay diye yazar. Açılmış ile kapalı için ikinci bir resmi satır yoktur. Paketteki tarih daha erkense o gün kazanır. Güvenlik tarihi ile kalite tarihinin farkı SKT ve TETT rehberinde.

Tezgâh, kiler sütunu değildir. FoodKeeper’ın notu tereyağının oda sıcaklığında 1–2 gün bırakılabileceğini söyler. Bu, bir haftalık yağ kabı değildir. Sıcak mutfakta yağ yumuşar, su ayrılır, acıma hızlanır. Tuzlu ile tuzsuz için veri seti tek satır basar. Bu sayfa ikinci bir süre uydurmaz. Kullanacağın günü kabın üstüne yaz.

Çabuk bozulan gıdayı pişirdikten veya eve getirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına alın. Mutfak 32°C (90°F) üstündeyse bu süre 1 saate iner. Bunu hem USDA FSIS hem Tarım ve Orman Bakanlığı yazar. Derin tencere, kapağı kapalıyken uzun süre ılık kalır; sığ kap daha çabuk soğur.

Çizelge bir penceredir, elindeki kabın hükmü değildir. Ekşi koku, yapışkan yüzey veya küf varsa ilk günde de biter. Bu sayfa tıbbi tavsiye değildir.

• Mum, boya ya da bayat ceviz gibi keskin, acı koku. Bu acıma, ekşi süt kokusundan farklıdır.
• Küf. Sert peynirdeki gibi kenarı kesip devam etme. Tereyağında küf paketi bitirir.
• Normal sarıdan uzak gri-yeşil ya da koyu benek.
• Kabın içinde suyun yağdan ayrılıp ekşimiş bir tabaka bırakması.

Biraz yumuşak olması bozulma değildir. Koku ve küf çizelgeden önce gelir.

Fazlasını porsiyonla, havasını al, yağlı kâğıt ya da kapalı kutuyla dondur. Bakanlığın dondurucu listesi tereyağını 3 ay diye sınırlar. FoodKeeper aynı ürün için kalite penceresini 6–9 ay yazar. İki resmi pencere aynı değildir. Kalın sayı 3 ay kalır. Aylar güvenlik tarihi değildir; −18°C (0°F) altında kesintisiz duran gıda USDA’ya göre süre dolmaz, bakanlık da dondurmanın mikrobu öldürmediğini yazar.

Çözdürmeyi tezgâhta değil dolapta yap. Çözülen kalıbı yeniden dondurma. Fırın işi için donmuş rende de olur; kızartma için çözülmüş, acımamış tereyağı lazımdır.

Çözdürmeyi tezgâhta değil buzdolabında yapın. Çözülen porsiyonu yeniden dondurmayın. Bakanlık da aynı kuralı yazar: dondurulmuş gıdayı +4°C dolapta çözün, bir kerede yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

• Tereyağı tezgâhta haftalarca durur. FoodKeeper’ın notu 1–2 gün. Daha uzun bir tezgâh süresi bu sayfada yok.
• Dondurucudaki ay bir son kullanma tarihidir. FoodKeeper 6–9 ay kalite içindir. Bakanlığın kısa tavanı 3 ay.
• Tuzsuz tereyağının ayrı bir resmi süresi vardır. FoodKeeper tek satır basar. Bu sayfa tuzlu ile tuzsuz arasına sayı koymaz. Paketteki gün yine öndedir.

Süreler genel olarak sağlıklı bir ev içindir. Gebelik, küçük çocuk, ileri yaş veya bağışıklığın zayıf olması, kısa olan rakamı tutmak, çiğ ya da az pişmişi bırakmak ve artığı ortası buhar sıcak olana kadar ısıtmak için nedendir. USDA artıkları 74°C (165°F) diye anar.

Acımış tereyağı önce bir kalite sorunudur. Küf başka: paketi at, kenarını kurtarma. Gebelikte, küçük çocukta, ileri yaşta ya da bağışıklık zayıfsa küflü süt ürününü tadına bakarak ayırma. Tereyağı çiğ et değildir; yine de şüpheli kabı ısıtmak küfü geri almaz.