Yumurta ne kadar dayanır

Kabuklu yumurtayı viyolünde, rafta, 4°C (40°F) tut. Kapak her açılışta ısınır; kapıdaki göz yumurtanın yeri değildir. Yıkayıp viyole koyma. USDA FSIS ve Tarım ve Orman Bakanlığı aynı şeyi söyler: yıkamak doğal tabakayı alır, bakteriye yol açar. Görünen kiri bezle sil, yıkayacaksan kırmadan hemen önce yıka.

Kabuk kırılınca ak ve sarı kapalı kaba geçer. O saat 2–4 gün ve 2–4 gün. Kolideki tarih çizelgeden başka bir cümledir. Son tüketim günü 3–5 hafta dolmadan geliyorsa basılı gün kazanır. Güvenlik tarihi ile kalite tarihinin farkı SKT ve TETT rehberinde.

Çabuk bozulan gıdayı pişirdikten veya eve getirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına alın. Mutfak 32°C (90°F) üstündeyse bu süre 1 saate iner. Bunu hem USDA FSIS hem Tarım ve Orman Bakanlığı yazar. Derin tencere, kapağı kapalıyken uzun süre ılık kalır; sığ kap daha çabuk soğur.

Çizelge bir penceredir, elindeki kabın hükmü değildir. Ekşi koku, yapışkan yüzey veya küf varsa ilk günde de biter. Bu sayfa tıbbi tavsiye değildir.

• Kabuk açılır açılmaz ekşi ya da kükürt kokusu.
• Kabukta tozsu küf, ya da sızdıran çatlak.
• Pembe, yeşil ya da yanar döner ak.
• Dolapta yapışkan ya da ağır kokan haşlanmış yumurta.

Bulanık ak çoğu zaman tazeliğin işaretidir, bozulmanın değil. Küçük kan lekesi bir kalite izidir. Evde az pişmiş yumurtayı bırakması gereken biri varsa yine de tam pişir.

Yumurtayı kabuğuyla dondurma. Kabuk çatlar, doku bozulur. Akla sarıyı birlikte çırp, kapalı kapta dondur; akı tek de dondurabilirsin. USDA çiğ yumurtanın dondurucudaki kalite penceresini yaklaşık 12 ay diye yazar. Sarı tek başına iyi donmaz; FSIS bunu açık söyler. Haşlanmış yumurta da iyi donmaz, ak lastikleşir.

Kabı buzdolabında çöz, sonra pişir. Poşe yerine fırın ya da çırpma daha iyi sonuç verir.

Çözdürmeyi tezgâhta değil buzdolabında yapın. Çözülen porsiyonu yeniden dondurmayın. Bakanlık da aynı kuralı yazar: dondurulmuş gıdayı +4°C dolapta çözün, bir kerede yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

• Koli üstündeki gün, yumurtanın bozulduğu gündür. ABD çizelgesinde soğutulmuş kabuklu yumurta 3–5 hafta. Bu, satış damgasıyla aynı cümle değildir. Ülkenin paketi son tüketim tarihi basıyorsa ve o gün daha erkense, basılı günü tut.
• Rafta satılan yumurta sonsuza kadar oda sıcaklığında kalır. Bir kez soğuduysa soğukta devam eder. Bakanlık yumurtayı buzdolabında tutmayı ve kutuya yıkamamayı söyler.
• Suda yüzen yumurta laboratuvar sonucudur. Yüzme testi hava boşluğunun büyüdüğünü gösterir. Kokunun, temiz kabuğun ve çizelgenin yerine geçmez.

Süreler genel olarak sağlıklı bir ev içindir. Gebelik, küçük çocuk, ileri yaş veya bağışıklığın zayıf olması, kısa olan rakamı tutmak, çiğ ya da az pişmişi bırakmak ve artığı ortası buhar sıcak olana kadar ısıtmak için nedendir. USDA artıkları 74°C (165°F) diye anar.

Gebelikte, küçük çocukta, ileri yaşta ya da bağışıklık zayıfsa çiğ ve akışkan yumurtayı bırak: ev mayonezi, çiğ sarıyla tiramisu, içi ıslak kalan çırpılmış yumurta. USDA yumurtalı yemek için 71°C (160°F) der. Yumurtalı pişmiş yemek sonra artık çizgisine girer: İngiltere FSA 2 gün, USDA güveç ve kiş için 3–4 gün.