Tavuk ne kadar dayanır

Çiğ tavuğu alt rafta, kapalı kapta ya da market tepsisinde, 4°C (40°F) tut. Suyu başka yiyeceğe damlamasın. USDA FSIS taze kanatlıyı 2 gün içinde pişir ya da dondur der. Bayburt il müdürlüğünün notu iki cümle birden kurar: taze tavuk en doğrusu alındığı gün ya da ertesi gün pişer; aynı not, dolap doğruysa tavanı 3 gün diye de yazar. Büyük rakam 1–2 gün kalır. Paketteki son tüketim daha erkense basılı gün kazanır. Güvenlik tarihi ile kalite tarihinin farkı SKT ve TETT rehberinde.

Tavuk kıyma parça değildir. Çizelge ona buzdolabında 1–2 gün, dondurucuda 3–4 ay verir. Pişmiş tavuk, sade kızartma dahil, artık çizgisine girer: sığ kapta soğut, iki saat kuralıyla dolaba al. İngiltere FSA artığı 2 gün içinde yer. USDA sade ya da kızarmış parça ve kanatlı güveç için 3–4 gün listeler.

Çabuk bozulan gıdayı pişirdikten veya eve getirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına alın. Mutfak 32°C (90°F) üstündeyse bu süre 1 saate iner. Bunu hem USDA FSIS hem Tarım ve Orman Bakanlığı yazar. Derin tencere, kapağı kapalıyken uzun süre ılık kalır; sığ kap daha çabuk soğur.

Çizelge bir penceredir, elindeki kabın hükmü değildir. Ekşi koku, yapışkan yüzey veya küf varsa ilk günde de biter. Bu sayfa tıbbi tavsiye değildir.

• Paketten ekşi, tatlımsı ya da kükürt kokusu.
• Yıkamadan bak: et yapışkan ya da sümüksüyse bitti. Çiğ tavuğu muslukta yıkama.
• Soğuk tavuğun olağan yüzey renginden başka gri-yeşil.
• Pişmiş tavukta keskin koku, ya da kutuda kabarmış, küflenmiş sos.

Merkez 74°C (165°F) olmuşsa kemik yanı hafif pembe bir pigment olabilir, çiğ merkez değil. Termometre kullan. Renk çizelgenin yerine geçmez.

Çiğ tavuğu 1–2 gün dolmadan pişirmeyeceksen aldığın gün dondur. USDA bütün kuş için yaklaşık 12 ay, parça için 9 ay yazar. Bakanlığın dondurucu listesi çiğ kanatlıyı 9–12 ay diye gruplar. Pişmiş parça FSIS’te 4 ay; bakanlık pişmiş kanatlı için de aynı süreyi yazar. FoodSafety.gov pişmiş et ve kanatlı artığına kalite için 2–6 ay gibi daha geniş bir bant verir. Dört ay o bandın içindedir.

Çözdürmeyi tezgâhta yapma. USDA, buzdolabında çözülen çiğ eti pişirmeden yeniden dondurmaya izin veren bir cümle kurar. Bakanlık çözüleni yeniden dondurma der. Bu sayfa kısa olanı tutar: dolapta çöz, yeniden dondurma.

Çözdürmeyi tezgâhta değil buzdolabında yapın. Çözülen porsiyonu yeniden dondurmayın. Bakanlık da aynı kuralı yazar: dondurulmuş gıdayı +4°C dolapta çözün, bir kerede yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

• Koku testi yeter. Her hastalık etkeni kokmaz. Çizelge ve paketteki gün durur.
• Çiğ tavuğu yıkamak temizler. Suyu sıçratır. USDA çiğ kanatlıyı yıkama der.
• Marketin çevirme tavuğu bir hafta durur. FoodKeeper fırın ya da kızarmış tavuğu buzdolabında 3–4 gün diye yazar. Bu sayfadaki artık çizgisi 2 gün.

Süreler genel olarak sağlıklı bir ev içindir. Gebelik, küçük çocuk, ileri yaş veya bağışıklığın zayıf olması, kısa olan rakamı tutmak, çiğ ya da az pişmişi bırakmak ve artığı ortası buhar sıcak olana kadar ısıtmak için nedendir. USDA artıkları 74°C (165°F) diye anar.

Kanatlıyı, kıyması ve iç harcı dahil, 74°C (165°F) pişir. Gebelikte, küçük çocukta, ileri yaşta ya da bağışıklık zayıfsa çiğ marine tadına bakma, az pişmiş tavuk yeme, artığı 74°C (165°F) ısıt. Asıl sıçrama tahtada olur: tavuğu değil, tahtayı sıcak sabunlu suyla yıka.