Kıyma ne kadar dayanır

Kıymayı alt rafta, kapalı kapta, 4°C (40°F) tut. Yüzeyi parça ete göre çoktur; bakteri orada daha çabuk iş görür. USDA FSIS ve FoodSafety.gov çiğ kıyma, hamburger ve kıyma karışımlarını buzdolabında 1–2 gün, dondurucuda 3–4 ay diye yazar. Bayburt il notunun madde işareti de buzdolabında 1–2 gün, dondurucuda 3–4 ay der. Aynı sayfanın yanlışlar paragrafı daha sıkıdır: kıyma gibi küçültülmüş et bir gün içinde yenir. Büyük rakam o cümledir, 1 gün. Paketteki son tüketim daha erkense basılı gün kazanır. Ayrım SKT ve TETT rehberinde.

Pişmiş kıyma artık olur. Sığ kapta soğut, iki saat kuralıyla dolaba al. İngiltere FSA artığı 2 gün içinde yer. USDA güveç dahil artığı 3–4 gün listeler; Bayburt’un pişmiş et maddesi de 3–4 gündür. Aynı not, artan eti aynı gün ya da ertesi gün de tüket der. Büyük rakam FSA’nın iki günü. Dondurucuda USDA artığı ve bakanlığın pişmiş kırmızı eti 2–3 ay diye örtüşür.

Çabuk bozulan gıdayı pişirdikten veya eve getirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına alın. Mutfak 32°C (90°F) üstündeyse bu süre 1 saate iner. Bunu hem USDA FSIS hem Tarım ve Orman Bakanlığı yazar. Derin tencere, kapağı kapalıyken uzun süre ılık kalır; sığ kap daha çabuk soğur.

Çizelge bir penceredir, elindeki kabın hükmü değildir. Ekşi koku, yapışkan yüzey veya küf varsa ilk günde de biter. Bu sayfa tıbbi tavsiye değildir.

• Ekşi, tatlımsı ya da amonyak kokusu.
• Yapışkan ya da sümüksü yüzey. Rengi soldu diye tek başına bitmiş sayma; koku ve doku bakar.
• Paket şişmiş ya da suyu bulanık ve ağır kokulu.
• Pişmiş kıymada keskin koku ya da kutuda küf.

Az pişmiş köftenin pembe merkezi güvenlik değildir. Kıyma 71°C (160°F) olur.

Çiğ kıymayı aldığın gün, yassı porsiyonlarda dondur. Kalite penceresi 3–4 ay; USDA ile Bayburt burada aynı bandı yazar. Pişmiş kıymanın kalite penceresi 2–3 ay. Aylar güvenlik tarihi değildir. −18°C (0°F) altında süre dolmaz; bakanlık dondurmanın mikrobu öldürmediğini de yazar.

Çözdürme buzdolabında, alt rafta, suyu başka yiyeceğe damlamadan. Çözüleni yeniden dondurma.

Çözdürmeyi tezgâhta değil buzdolabında yapın. Çözülen porsiyonu yeniden dondurmayın. Bakanlık da aynı kuralı yazar: dondurulmuş gıdayı +4°C dolapta çözün, bir kerede yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

• Kıyma biftek kadar durur. Biftek USDA’da 3–5 gündür. Kıyma 1–2 gün, bu sayfanın büyük rakamı 1 gün.
• Rengi kahveye döndüyse çöpe gider, kokmuyorsa bir hafta durur. Renk tek başına hüküm değildir. Süre ve koku durur. Bir hafta yayımlanmış bir kıyma penceresi değildir.
• Pişmiş kıyma üç dört gün her yerde aynıdır. USDA 3–4 gün listeler. FSA artığı 2 gün. Büyük rakam kısa olan.

Süreler genel olarak sağlıklı bir ev içindir. Gebelik, küçük çocuk, ileri yaş veya bağışıklığın zayıf olması, kısa olan rakamı tutmak, çiğ ya da az pişmişi bırakmak ve artığı ortası buhar sıcak olana kadar ısıtmak için nedendir. USDA artıkları 74°C (165°F) diye anar.

Kıymayı 71°C (160°F) pişir. Ortası pembe kalan köfte, özellikle gebelikte, küçük çocukta, ileri yaşta ya da bağışıklık zayıfsa bırakılır. Çiğ kıyma suyu tahtayı kirletir; tahtayı sıcak sabunlu suyla yıka. Artığı 74°C (165°F) ısıt.