냉동실에서 음식은 얼마나 가나

선반 순서는 냉장고 정리에 있습니다. 익힌 요리의 냉장고 시계는 남은 음식은 며칠이나 가나에 있습니다. 소비기한과 품질유지기한은 다른 날짜입니다. 안전 날짜와 품질 날짜를 보세요. 안전 날짜 당일이나 그 전에 얼리세요. 영국 식품기준청은 그날 자정까지 냉동을 허용합니다.

0°F를 지키는 동안은 안전하다

USDA FSIS는 분명히 말합니다. 0°F를 꾸준히 유지한 음식은 항상 안전합니다. 떨어지는 것은 품질입니다. 냉동은 세균, 효모, 곰팡이를 잠재웁니다. 죽이지는 않습니다. 해동 뒤에는 신선한 음식과 비슷하게 빨리 자랄 수 있어, 봉지는 다시 상하기 쉬운 음식이 됩니다. FoodSafety.gov도 같습니다. 시간은 품질이고, 0°F(−18°C) 이하를 유지한 음식은 기한 없이 둘 수 있습니다. FSA는 냉동실을 일시정지 버튼이라고 부릅니다. EFSA Safe2Eat 페이지는 가장 안전한 해동이 냉장고라고 하고, 익힌 음식은 실온에 두 시간을 넘기지 말라고 합니다. 세계보건기구는 시간과 온도를 기본 관리로 봅니다. 이 가운데 어느 것도 칸이 따뜻해진 봉지를 덮지 않습니다.

집 냉동실은 기생충을 죽이지 않습니다. USDA는 Trichinella에 엄격하고 감독된 조건이 필요하다고 하고, 충분히 익히면 없앨 수 있다고 합니다. 0°F(−18°C) 이하를 지키세요. FSA는 약 −18°C를 말합니다. 그 온도를 못 지키는 칸은 짧은 보관만 됩니다. 온도계는 다이얼이 아니라 봉지 사이에서 읽으세요.

닭고기, 고기, 생선이 품질을 지키는 시간

이것은 0°F에서의 품질 창입니다. FSIS 냉동 표와 FoodSafety.gov 냉장·냉동 표에서 왔습니다. 안전 기한이 아닙니다. 두 번째 공식 창이 더 짧으면, 이 사이트의 식품 페이지는 짧은 끝을 인쇄합니다. 닭고기를 얼마나 얼릴 수 있는지는 첫 줄에서 시작합니다.

0°F의 음식	가장 좋은 품질	메모
생 통닭 또는 칠면조	1년	USDA. 여기서 쓰는 부처 구간은 9–12개월, 짧은 끝은 9.
생 조각	9개월	USDA. 내장: 3–4개월.
익힌 가금	4개월	USDA 냉동 표.
다진 고기 또는 다진 닭	3–4개월	USDA. 얼리기 전 냉장고: 1–2일.
스테이크와 큰 덩이	4–12개월	FoodSafety.gov. 얇은 부위는 짧은 끝.
익힌 고기	2–3개월	USDA 표. 남은 음식 줄은 2–6. 2–3을 쓰세요.
베이컨	1개월	소시지와 슬라이스 햄: 1–2개월.
기름진 생선(연어, 고등어, 참치)	2–3개월	FoodSafety.gov.
기름 적은 생선(대구, 해덕, 넙치)	6–8개월	명태, 볼락, 바다 송어: 4–8개월.
생 새우	6–18개월	품질은 6개월 근처가 더 부드럽습니다.
수프, 스튜, 그레이비, 캐서롤	2–3개월	USDA. 남은 피자: 1–2개월.
달걀 흰자	12개월	껍질 달걀과 삶은 달걀은 얼리지 마세요.

FSA의 품질 메모는 더 짧습니다. 고기는 보통 2–3개월 안, 빵과 과일과 채소는 3–4개월 안입니다. 사는 곳의 규칙이 그것이면 따르세요. 안정된 −18°C에서 안전 한계는 아닙니다. 생고기가 익힌 고기보다 품질을 오래 지킵니다. 가장 좋을 때 얼리세요. 냉장고의 따뜻한 하루를 봉지가 지우지는 못합니다.

빵, 유제품, 밥, 과일

이 짧은 창은 USDA FoodKeeper, FSIS 유제품 메모, 튀르키예 농업부의 냉동 목록에서 왔습니다. 공개된 창이 둘이면 짧은 끝이 앞섭니다.

음식	짧은 창	다른 공개 창
빵	약 3개월	FoodKeeper는 3에서 5. 냉장고는 빵을 마르게 합니다.
버터	약 3개월	FoodKeeper는 6에서 9. 짧은 끝은 부처 숫자입니다.
살균 우유	약 1개월	FSIS 유제품 페이지: 3개월. 질감이 바뀝니다. 녹인 뒤 흔드세요.
단단한 치즈	6개월	FSIS. 연한 치즈는 잘 얼지 않습니다.
요거트	1–2개월	FSIS. 통에서 물이 나올 수 있습니다.
지은 밥	1–2개월	부처는 2–4, FoodKeeper 메모 하나는 6이라고 합니다. 냉장고 창 안에서 얼리세요. 대개 하루입니다.
딸기	약 6개월	얼리도록 손질한 과일에 FoodKeeper는 8에서 12.
깐 바나나	2–3개월	FoodKeeper. 부처 목록은 더 깁니다. 짧은 끝을 쓰세요.
얼리도록 손질한 사과	약 6개월	FoodKeeper 8개월. 생 사과가 식탁에 있는 수명은 아닙니다.
익힌 감자	1–2개월	FoodKeeper. 같은 안내에서 으깬 감자는 10–12개월. 생 통감자는 얼리지 마세요.

남은 음식은 두 시간 안에, 방이 32°C를 넘으면 한 시간 안에, 얕은 그릇에서 식히세요. USDA, FDA, EFSA가 그렇게 말합니다. 영국에서 남은 음식은 대개 이틀이고, 그 시계는 남은 음식 글에 있습니다. 냉동실은 밤새 밖에 있던 스튜를 씻어 주지 않습니다.

냉기가 공기이기도 하지 않게

냉동 화상은 표면의 공기입니다. USDA는 회갈색의 가죽 같은 얼룩이라고 적습니다. 음식은 안전하고 그곳만 마릅니다. 얼룩을 잘라 내거나, 깊은 화상은 품질 때문에 버리세요. FSA도 같습니다. 얼음 결정과 마름은 품질이고, 단단히 싸면 막습니다.

가게 트레이 필름은 공기를 통과시킵니다. 몇 달을 둘 것은 한 번 더 싸세요. 진공 팩은 봉인된 채로 두세요. 찢긴 팩도 안전합니다. 다시 싸세요. 공기를 빼세요. 이름과 날짜. 두께 약 5센티미터 팩은 약 두 시간이면 단단히 얼어야 합니다. 천천히 얼면 큰 결정이 생기고, 그다음 물이 빠지고 고기가 더 마릅니다. 단단해질 때까지 펼쳤다가 쌓으세요. 이미 언 음식 위에 따뜻한 상자를 올리지 마세요.

대부분의 채소는 데치기가 필요합니다. 냉동은 효소를 느리게 하고, 산이 적은 채소에서는 멈추지 못합니다. 짧은 데침이나 찜, 얼음물, 물기 빼기, 그다음 봉지. 분은 채소와 썬 크기에 달립니다. USDA는 그 시간을 찾아보라고 합니다. 이 페이지는 지어내지 않습니다.

안전해도 실망하는 음식이 있습니다. USDA는 마요네즈, 크림 소스, 양상추를 꼽습니다. 마요네즈 샐러드는 잘 얼지 않고, 커스터드 파이는 얼리지 말아야 합니다. 껍질 달걀은 얼리지 마세요. 금 간 껍질은 버리세요. 멀쩡한 것은 냉장고에서 녹일 수 있지만 노른자가 걸쭉해집니다. 삶은 달걀은 얼리지 마세요. 통조림에서 꺼낸 음식은 얼릴 수 있습니다. 캔은 나쁜 그릇입니다. 연한 치즈는 물이 납니다. 튀김옷은 눅눅해집니다. 감자는 익힌 뒤에 얼리고, 생 통감자는 얼리지 마세요.

해동은 세 가지, 다시 얼리는 때는

USDA는 냉장고, 찬물, 전자레인지를 허용합니다. 조리대, 현관, 차고, 뜨거운 차, 뜨거운 물은 금지합니다. EFSA는 냉장고를 말하고, 바로 익힐 때의 전자레인지는 허용하며, 조리대는 금지합니다. FSA는 냉장고를 원하고, 또는 익히기 직전의 전자레인지 해동과 속까지 완전히 녹은 상태를 원합니다.

작은 봉지는 하룻밤에 녹을 수 있습니다. 대부분의 음식은 하루나 이틀이 필요합니다. 칠면조는 약 5파운드당 하루, 아래 선반의 접시 위에서. 냉장고에서 녹인 음식은 품질이 조금 떨어져도 다시 얼릴 수 있고, 익힌 뒤 익힌 것을 얼릴 수도 있습니다. FSA는 더 엄합니다. 완전히 녹은 뒤 24시간, 다시 얼리는 것은 익힌 뒤에만, 그 몫은 한 번만 데우기. 공식 규칙이 더 짧으면 짧은 쪽을 따르세요.

찬물: 물이 새지 않는 봉지, 30분마다 물을 바꾸세요. 바로 익히고, 날것으로 다시 얼리지 마세요. 전자레인지는 가장자리를 익힙니다. 바로 익히세요. 밖에 두 시간을 넘긴 것, 32°C 위에서 한 시간을 넘긴 것은 다시 얼리지 마세요. 모르면 버리세요. 맛보지 마세요.

많은 생고기는 언 채로 익힐 수 있고, 시간은 약 한 배 반입니다. 흡수 패드는 떼세요. 통새의 내장은 풀리는 즉시 빼세요. USDA 표시가 있는 속을 채운 가금은 언 채로 익힙니다. 해동 타이머는 냉장고 속도를 따릅니다. 조리대를 허락하지 않습니다. 그다음 속을 재세요. 가금과 다시 데운 남은 음식은 74°C, 다진 고기는 71°C, 통컷과 생선은 63°C에 3분. EFSA는 집의 수프와 스튜에 70°C를 상기합니다. 온도계를 쓰세요.

실제로 발견한 봉지

닭고기가 밤새 조리대에서 녹았다. 버리세요. 표면이 냉장고보다 따뜻한 밤을 보냈고, 두 시간을 넘었습니다. 익히지도, 맛보지도 마세요.

여섯 시간 정전, 문은 닫혀 있었다. 가득 찬 냉동실은 약 48시간, 절반은 약 24시간 버팁니다. 여섯 시간은 두 창 안입니다. 얼음 결정이 있거나 4°C(40°F) 이하이면 다시 얼리거나 익힐 수 있습니다. 4°C를 넘어 두 시간 이상 있던 것은 버리세요. 확인하려고 문을 열면 여섯 시간이 문제가 됩니다.

아이스크림 위의 결정. 단단히 남아 있던 통 위의 결정은 품질입니다. USDA는 부드럽거나 녹은 아이스크림을 버리라고 합니다. 단단한 것은 남을 수 있습니다.

2년 전에 얼린 스테이크. 0°F를 지켰다면 안전합니다. 2년은 품질입니다. 마름, 어두운 색, 가죽 같은 얼룩. 깊은 화상은 자르세요. 산패한 냄새는 버리세요. 그 부위의 온도까지 익히세요. 집 냉동실은 기생충을 죽이지 않았습니다.

날짜가 없다. 안전은 기억력이 아니라 온도계를 따릅니다. 이름도 달도 없으면 의심 더미입니다.

같은 냉동실 안에서도 시계는 두 개입니다. 하나는 0°F를 지키는지이고, 다른 하나는 그 봉지를 언제 넣었는지입니다. 전자는 안전이고 후자는 품질입니다. 그래서 라벨 없는 다진 고기와, 날짜가 선명한 통닭을 같은 ‘오래됨’으로 묶지 마세요. 다진 고기의 품질 창은 3–4개월이고, 통닭은 그 사이트의 짧은 끝으로 9개월입니다. 둘 다 온도가 흔들리지 않았다면 안전은 남아 있습니다. 흔들렸다면 달수는 의미가 없습니다.

냉동 전에 냉장고에서 보낸 시간도 봉지에 같이 적으면 다음 해동이 쉬워집니다. USDA는 생 다진 고기와 생 가금을 얼리기 전 냉장고에서 1–2일로 봅니다. 그 날을 이미 다 쓴 팩을 냉동실이 되돌려 주지는 않습니다. 남은 스튜는 얕은 그릇에서 두 시간 안에 식힌 뒤에만 얼리고, 영국처럼 남은 음식의 냉장 한도가 이틀이면 그 이틀 안에서 얼리세요. 밤샘은 어떤 표에도 들어가지 않습니다.

해동한 뒤의 조리도 온도로 끝냅니다. 가금과 다시 데운 남은 음식은 74°C, 다진 고기는 71°C, 덩이와 생선은 63°C에서 3분입니다. EFSA가 집의 수프와 스튜에 상기시키는 70°C도 같은 습관입니다. 색이 바뀌었다는 이유만으로 스테이크를 더 굽지 말고, 냄새만으로 밤샘 닭을 구하지도 마세요. 전자는 품질이고 후자는 이미 버린 음식입니다.

속설, 그리고 그 아래의 사실

• 표의 달은 안전 기한이다. 품질입니다. 안정된 0°F에서 음식은 안전합니다.
• 냉동 화상은 위험이다. 공기가 표면을 말렸습니다. 자르거나, 깊으면 품질 때문에 버리세요.
• 나중에 익힐 거면 조리대에서 녹여도 된다. 밖에서는 세균이 깨고 속은 아직 얼음입니다. 하룻밤은 버릴 이유입니다.
• 다시 얼리는 것은 항상 위험하다. 냉장고에서 녹인 것은 돌려놓을 수 있습니다. 찬물과 전자레인지는 먼저 익히라고 합니다. 밖에 두 시간을 넘긴 것은 다시 얼리지 마세요. FSA는 어떤 두 번째 냉동 전에 익히기를 선호합니다.
• 냉동은 살균한다. 미생물을 잠시 멈춥니다. 녹은 음식은 다시 상하기 쉽습니다. 기생충 앞에서 익히기를 대신하지 않습니다.
• 절반도 가득 찬 것과 같은 정전을 버틴다. 가득이면 약 48시간, 절반이면 약 24시간, 문은 닫고.
• 갈색으로 언 고기는 상했다. 색은 산소와 시간에 따라 바뀝니다. 안전은 온도가 정합니다.

문을 닫기 전에

1. 온도계는 0°F(−18°C) 이하. 더 따뜻한 칸은 짧은 보관만.
2. 안전 날짜 당일이나 그 전에 얼리세요. 냉동 채소의 best-before는 품질입니다. 차이는 날짜 안내에 있습니다.
3. 익힌 음식은 얕은 그릇에서 두 시간 안에 식힌 뒤 얼리세요.
4. 오래 둘 트레이는 한 번 더 싸세요. 공기를 빼고, 모든 봉지에 이름과 날짜.
5. 단단해질 때까지 펼치세요. 채소는 검증된 표의 시간으로 데치고, 짐작으로 하지 마세요.
6. 냉장고, 30분마다 바꾸는 찬물, 또는 전자레인지에서 녹이세요. 뒤의 둘 다음에는 바로 익히세요.
7. 냉장고에서 녹인 음식은 그곳 규칙이 허용할 때만 다시 얼리세요. 아니면 익힌 뒤 얼리세요.
8. 정전: 문은 닫고. 결정이 있거나 4°C 이하면 돌려놓을 수 있습니다. 부드러운 아이스크림은 버리세요. 맛보지 마세요.

같은 것을 다시 사기 전에 보일 곳에 얼린 날을 적으세요. 보관 표와 아직 안전한가 확인은 이 공개된 창을 씁니다. 봉지를 냄새 맡지는 않습니다. 이미 얼린 것을 먹는 일이 덜 버리기의 실용적인 절반입니다.

문을 연 채 묻는 질문

출처

• USDA FSIS — 냉동과 식품 안전
• FoodSafety.gov — 저온 보관 표
• USDA FSIS — 비상시의 음식
• USDA FoodKeeper
• USDA FSIS — 유제품
• FDA — 음식을 안전하게 보관하기
• 영국 FSA — 냉장, 냉동, 해동
• EFSA — 올바른 식품 취급
• 세계보건기구 — 식품 안전
• 튀르키예 농업부 — 냉동 최대 기간
• 튀르키예 농업부 — 냉동 식품 해동
• 튀르키예 농업부 — 집에서의 네 단계