Cuánto duran las patatas

Guarda las patatas crudas sin lavar, en una bolsa con agujeros o una cesta abierta, en un sitio fresco, oscuro y seco. FoodKeeper imprime la ventana de despensa como 1–2 meses y la nevera como 1–2 semanas. La FSA dice que puedes elegir la nevera o un lugar fresco, oscuro y seco si quieres desperdiciar menos. Que el almidón se vuelva azúcar en el frío es una nota de calidad más antigua; el estudio que cita la FSA encontró que una nevera de casa no eleva de forma material los azúcares que forman acrilamida, comparado con un lugar fresco y oscuro. La luz hace crecer el verde y los glicoalcaloides. La FSA dice quitar los brotes y cortar las partes verdes o podridas antes de usarlas. Las partes verdes, dañadas y brotadas pueden llevar más glicoalcaloides; un nivel alto puede causar dolor abdominal, vómito y diarrea, y la intoxicación es rara.

La patata hervida, asada o en puré es una sobra. La FSA dice comer las sobras en dos días o congelarlas, 2 días. FoodKeeper imprime una guarnición como verdura, arroz o patatas en 3–4 días. La cifra grande son dos días. La línea de congelador de la guarnición es 1–2 meses. FoodKeeper imprime una línea de congelador aparte para patata cocida y en puré: 10–12 meses. Es más larga que la de la guarnición; el puré está en la línea larga, y un hervido simple en la de la guarnición. Una patata cruda entera no tiene celda de congelador: Cocida o en puré, no cruda. La FSA dice que puedes congelar patatas hervidas cinco minutos, precocidas y sobras ya cocidas. Si una congelada va al horno, cuécela hasta que esté humeante por dentro.

Mete la comida perecedera en la nevera antes de 2 horas tras cocinarla o llegar a casa, y antes de 1 hora si la cocina pasa de 32°C (90°F). Lo publican el USDA FSIS y el ministerio turco. Una olla honda tapada se queda tibia; una caja baja se enfría.

Una tabla es una ventana, no un veredicto sobre el recipiente que tienes delante. Olor agrio, superficie viscosa o moho: se acabó, aunque sea el primer día. Esta página no es consejo médico.

• Carne blanda, acuosa, u olor agrio.
• Podredumbre negra que se ha extendido por dentro. Cortar alrededor de un golpe pequeño es una cosa; la podredumbre en media patata es otra.
• Verde en casi toda la piel. La FSA dice cortar lo verde; si el tubérculo se ha puesto verde, deja la pieza entera.
• En la cocida, olor agrio o superficie pegajosa.

No congeles una patata cruda entera. La FSA describe congelar la cocida, la hervida cinco minutos y las sobras. La ventana de un hervido o un asado es la línea de guarnición, 1–2 meses. El puré es 10–12 meses. Porciona, saca el aire y descongela en la nevera. No vuelvas a congelar lo descongelado. Una hervida congelada puede ir al horno con un poco de aceite hasta que humee.

Descongela en la nevera, no en la encimera. No vuelvas a congelar lo que ya se descongeló. El ministerio dice lo mismo: descongela en el frigorífico y saca solo lo que vayas a comer.

• La nevera envenena la patata. La FSA pone la nevera de casa como opción junto a un lugar fresco y oscuro, y cuenta que los azúcares de la acrilamida no suben de forma material. La ventana de calidad de FoodKeeper es más corta en la nevera: 1–2 semanas, frente a 1–2 meses en la despensa.
• Un brote acaba la patata. La FSA dice cortar el brote y usarla. Corta también lo verde o podrido. Si el tubérculo está verde por todas partes, deja la pieza entera.
• La patata cocida dura una semana. La FSA cierra las sobras a los dos días, 2 días. FoodKeeper imprime la guarnición en 3–4 días.

Las ventanas suponen un hogar en general sano. Embarazo, niños pequeños, edad avanzada o inmunidad baja son motivos para quedarte con la cifra corta, dejar lo crudo o poco hecho, y recalentar las sobras hasta que el centro humee. La cifra del USDA para recalentar sobras es 74°C (165°F).

Las partes verdes, brotadas y golpeadas llevan glicoalcaloides. Con un niño pequeño, en el embarazo y con las defensas bajas, no intentes salvar un tubérculo verde cortando; déjalo. Si una sobra cocida pasó de dos días, o estuvo templada, calentar no devuelve la seguridad. La patata cruda de esta página no se come sin cocinar.