Wie lange hält Hähnchen

Rohes Hähnchen auf das untere Fach, in eine geschlossene Dose oder die Laden-Schale, bei 4°C (40°F), damit der Saft nicht tropft. Das USDA FSIS sagt: frisches Geflügel innerhalb von 2 Tagen garen oder einfrieren. Die Bayburt-Notiz des Ministeriums sagt zweierlei: ein frisches Tier gart man am besten am Kauftag oder am nächsten, und dieselbe Notiz nennt 3 Tage als Obergrenze, wenn der Kühlschrank stimmt. Die große Zahl bleibt 1–2 Tage. Ein früheres Verbrauchsdatum ersetzt die Tabelle. Den Unterschied zwischen Sicherheits- und Qualitätsdatum erklärt der Ratgeber zu Verbrauchsdatum und Mindesthaltbarkeit.

Hähnchenhack ist kein Teilstück. Die Tabelle gibt ihm 1–2 Tage im Kühlschrank und 3–4 Monate im Gefrierfach. Gegartes Hähnchen, auch ein schlichter Braten, folgt den Resten: in einer flachen Dose kühlen und innerhalb der Zwei-Stunden-Regel in den Kühlschrank. Die britische FSA sagt, Reste innerhalb von 2 Tage essen. Das USDA listet 3–4 Tage für schlichte oder frittierte Stücke und für Geflügelauflauf.

Verderbliches gehört innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder dem Einkauf in den Kühlschrank, innerhalb von 1 Stunde, wenn die Küche über 32°C (90°F) liegt. Das schreiben USDA FSIS und das türkische Ministerium. Ein zugedeckter hoher Topf bleibt warm; eine flache Dose kühlt.

Eine Tabelle ist ein Fenster, kein Urteil über die Dose vor dir. Saurer Geruch, schleimige Oberfläche oder Schimmel heißt: fertig, auch am ersten Tag. Diese Seite ist kein medizinischer Rat.

• Saurer, süßlicher oder schwefliger Geruch aus der Packung.
• Klebriges oder schleimiges Fleisch. Rohes Hähnchen nicht abspülen, um nachzusehen.
• Ein Graugrün, das nicht die gewöhnliche Oberfläche eines kalten Tiers ist.
• Gegartes Hähnchen mit scharfem Geruch, oder eine Soße, die in der Dose Blasen oder Schimmel hat.

Etwas Rosa am Knochen, wenn die Mitte 74°C (165°F) erreicht hat, kann ein Farbstoff sein und kein roher Kern. Nimm ein Thermometer. Farbe ersetzt die Tabelle nicht.

Rohes Hähnchen am Kauftag einfrieren, wenn du es nicht innerhalb von 1–2 Tage garst. Das USDA nennt etwa 12 Monate für das ganze Tier und 9 Monate für Stücke. Die Gefrierliste des Ministeriums gruppiert rohes Geflügel bei 9–12 Monate. Gegarte Stücke sind auf der FSIS-Tabelle 4 Monate, und das Ministerium nennt für gegartes Geflügel dasselbe Fenster. FoodSafety.gov gibt gegarten Fleisch- und Geflügelresten ein breiteres Qualitätsband von 2–6 Monaten. Vier Monate liegen darin.

Nicht auf der Arbeitsfläche auftauen. Das USDA erlaubt, im Kühlschrank aufgetautes rohes Fleisch vor dem Garen wieder einzufrieren. Das Ministerium sagt: einmal aufgetaut, nicht zurück. Diese Seite hält die strengere Linie: im Kühlschrank auftauen, nicht wieder einfrieren.

Tauche im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Was aufgetaut ist, kommt nicht zurück ins Gefrierfach. Das Ministerium sagt dasselbe: im Kühlschrank auftauen und nur so viel herausnehmen, wie du isst.

• Der Geruchstest reicht. Nicht jeder Erreger riecht. Tabelle und Packungsdatum gelten weiter.
• Rohes Hähnchen abspülen macht es sauber. Es verteilt Tropfen. Das USDA sagt: rohes Geflügel nicht waschen.
• Ein Grillhähnchen aus dem Laden hält eine Woche. FoodKeeper setzt Grill- oder Frittiertes auf 3–4 Tage im Kühlschrank. Die Restelinie dieser Seite ist 2 Tage.

Die Fenster gelten für einen im Großen und Ganzen gesunden Haushalt. Schwangerschaft, kleine Kinder, höheres Alter oder ein schwaches Immunsystem sind Gründe, die kürzere Zahl zu nehmen, Rohes oder Halbgares auszulassen und Reste zu erhitzen, bis die Mitte dampft. Die USDA-Zahl fürs Wiedererhitzen ist 74°C (165°F).

Geflügel auf 74°C (165°F) garen, auch Hack und Füllung. In der Schwangerschaft, bei kleinen Kindern, im höheren Alter oder bei schwachem Immunsystem keine rohe Marinade kosten, kein halbgares Hähnchen essen, Reste auf 74°C (165°F) erhitzen. Die Spritzer sind auf dem Brett: das Brett mit heißem Seifenwasser waschen, nicht das Hähnchen.