Wie lange ist Rindfleisch im Kühlschrank haltbar?

Rohes Steak, Kotelett oder Braten auf das untere Fach, in eine geschlossene Dose oder die Laden-Schale, bei 4°C (40°F), damit der Saft nicht auf den Salat tropft. Die Kältetabelle des USDA gruppiert Steaks, Koteletts und Braten von Rind, Kalb, Lamm und Schwein bei 3–5 Tage im Kühlschrank und 4–12 Monate im Gefrierfach. Die Gefrierliste des Ministeriums gibt rotem rohem Fleisch dieselben 4–12 Monate. Die beiden stimmen überein. Die Bayburt-Notiz druckt im Gefrierfach 6–12 Monate, das später anfängt. Die fett gesetzte Zahl hält das kurze Ende von 4–12 Monate. Ein früheres Verbrauchsdatum gewinnt.

Ein gegartes Stück ist ein Rest. In einer flachen Dose kühlen. Die britische FSA sagt, Reste innerhalb von 2 Tage essen. FoodSafety.gov listet gegarte Fleischreste bei 3–4 Tage. Die fett gesetzte Zahl sind zwei Tage. Hack, klein geschnittenes Fleisch mit vervielfachter Oberfläche und Innereien liegen außerhalb dieser Zeile. Die Garzahl für ein ganzes Stück ist 63°C (145°F) and rest 3 minutes. Hack braucht 71°C (160°F), und das ist die andere Seite.

Verderbliches gehört innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder dem Einkauf in den Kühlschrank, innerhalb von 1 Stunde, wenn die Küche über 32°C (90°F) liegt. Das schreiben USDA FSIS und das türkische Ministerium. Ein zugedeckter hoher Topf bleibt warm; eine flache Dose kühlt.

Eine Tabelle ist ein Fenster, kein Urteil über die Dose vor dir. Saurer Geruch, schleimige Oberfläche oder Schimmel heißt: fertig, auch am ersten Tag. Diese Seite ist kein medizinischer Rat.

• Saurer, süßlicher oder ammoniakartiger Geruch. Nicht mit dem schwachen Geruch von kaltem Fleisch verwechseln.
• Klebrige oder schleimige Oberfläche. Rohes Fleisch nicht abspülen, um nachzusehen.
• Eine braune Außenseite kann bei Fleisch, das Luft gesehen hat, gewöhnlich sein. Mit Schleim und Geruch ist es fertig.
• Gegartes Fleisch mit scharfem Geruch, eine Soße mit Blasen oder Schimmel.

Wenn du das rohe Stück nicht innerhalb von 3–4 Tage garst, portioniere und friere es ein. Das Qualitätsfenster von FoodSafety.gov ist 4–12 Monate. Bayburt druckt 6–12 Monate. Gegartes rotes Fleisch ist auf der Ministeriumsliste 2–3 Monate. FoodSafety.gov gibt gegarten Fleischresten ein breiteres Band, 2–6 Monate. Die fett gesetzte Zahl ist die kürzere, 2–3 Monate.

Nicht auf der Arbeitsfläche auftauen. Das Ministerium sagt: einmal aufgetaut, nicht zurück. Im Kühlschrank auftauen und am selben oder nächsten Tag garen.

Tauche im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Was aufgetaut ist, kommt nicht zurück ins Gefrierfach. Das Ministerium sagt dasselbe: im Kühlschrank auftauen und nur so viel herausnehmen, wie du isst.

• Ein Steak hält so kurz wie Hackfleisch. Hack ist kürzer. Das rohe Stück auf dieser Seite beginnt bei 3–4 Tage. Hack hat eine eigene Seite.
• Fünf Tage Kühlschrank stehen auf jeder Tabelle. FoodSafety.gov listet 3–5 Tage. Die kürzere Obergrenze von Bayburt ist 3–4 Tage. Das ist die fett gesetzte Zahl.
• Ein gegarter Braten hält eine Woche. Die Restelinie der FSA ist 2 Tage. Die des USDA ist 3–4 Tage.

Die Fenster gelten für einen im Großen und Ganzen gesunden Haushalt. Schwangerschaft, kleine Kinder, höheres Alter oder ein schwaches Immunsystem sind Gründe, die kürzere Zahl zu nehmen, Rohes oder Halbgares auszulassen und Reste zu erhitzen, bis die Mitte dampft. Die USDA-Zahl fürs Wiedererhitzen ist 74°C (165°F).

Ein ganzes Muskelstück auf 63°C (145°F) and rest 3 minutes garen. Hack, eine rohe Marinade und ein rosa Kern liegen außerhalb dieser Zahl. In der Schwangerschaft, bei kleinen Kindern, im höheren Alter oder bei schwachem Immunsystem kein englisches Steak essen und Reste auf 74°C (165°F) erhitzen. Das Brett, das den Saft abbekommen hat, mit heißem Seifenwasser waschen.