Wie lange ist Aufschnitt im Kühlschrank haltbar?

Geöffnete Packung und Thekenschnitt gehören in eine geschlossene Dose, auf ein Innenfach bei 4°C (40°F). Die Tür wird bei jedem Öffnen warm. FoodSafety.gov deckelt diesen Zustand bei 3–5 Tage. Die fette Zahl sind drei Tage. Was an der Theke wartete und eine Packung, die du zu Hause öffnest, teilen sich diese Zeile. Ein früheres Datum auf der Packung gewinnt. Datentypen stehen im Ratgeber zu den Daten.

Eine noch werkseitig geschlossene Packung ist 2 Wochen. In dem Moment, in dem du sie öffnest, endet diese Zeile und die offene beginnt. Die Theke ist für keine von beiden sicher. Salami, geräucherter Putenaufschnitt und Schinken stehen auf dieser Seite. Roher Sucuk und frische Wurst sind auf der Wurst-Seite.

Verderbliches gehört innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder dem Einkauf in den Kühlschrank, innerhalb von 1 Stunde, wenn die Küche über 32°C (90°F) liegt. Das schreiben USDA FSIS und das türkische Ministerium. Ein zugedeckter hoher Topf bleibt warm; eine flache Dose kühlt.

Eine Tabelle ist ein Fenster, kein Urteil über die Dose vor dir. Saurer Geruch, schleimige Oberfläche oder Schimmel heißt: fertig, auch am ersten Tag. Diese Seite ist kein medizinischer Rat.

• Saurer, süßlicher oder ammoniakartiger Geruch. Rauch allein ist das nicht.
• Klebrige oder schleimige Oberfläche. Die Scheiben nicht abspülen, um nachzusehen.
• Schimmel. Die Kante nicht abschneiden und weiteressen.
• Farbwechsel zusammen mit Säure. Ein leichtes Nachdunkeln ohne Geruch entscheidet nicht vor der Tabelle.

Ist die Packung aufgebläht oder die Flüssigkeit trüb, ist diese Packung fertig.

Trenne die Scheiben mit Papier, drück die Luft heraus und friere sie geschlossen ein. FoodSafety.gov druckt 1–2 Monate für geöffneten Aufschnitt im Gefrierfach. In der geschlossenen Zeile druckt das Ministerium 1–2 Monate. Es ist dasselbe Fenster. Die fette Zahl ist ein Monat. Die Monate sind kein Sicherheitsdatum. Das USDA sagt, Lebensmittel bei durchgehend −18°C (0°F) bleiben sicher, und das Ministerium erinnert daran, dass Einfrieren Bakterien nicht abtötet.

Im Kühlschrank auftauen. Eine aufgetaute Scheibe nicht wieder einfrieren. Listerien können in der Kälte wachsen; Einfrieren löscht dieses Risiko nicht. Wenn jemand mehr Risiko hat, bring die aufgetaute Scheibe auf 74°C (165°F).

Tauche im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Was aufgetaut ist, kommt nicht zurück ins Gefrierfach. Das Ministerium sagt dasselbe: im Kühlschrank auftauen und nur so viel herausnehmen, wie du isst.

• Eine geöffnete Packung hält weiter zwei Wochen. Zwei Wochen, 2 Wochen, ist die ungeöffnete Packung. Einmal geöffnet, ist die Zeile 3–5 Tage.
• Frisch an der Theke geschnitten hält länger. FoodSafety.gov setzt Thekenschnitt auf dieselbe Zeile wie eine geöffnete Packung.
• Der Gefriermonat ist ein Verbrauchsdatum. 1–2 Monate ist ein Qualitätsfenster. Das Ministerium druckt dasselbe Fenster.

Die Fenster gelten für einen im Großen und Ganzen gesunden Haushalt. Schwangerschaft, kleine Kinder, höheres Alter oder ein schwaches Immunsystem sind Gründe, die kürzere Zahl zu nehmen, Rohes oder Halbgares auszulassen und Reste zu erhitzen, bis die Mitte dampft. Die USDA-Zahl fürs Wiedererhitzen ist 74°C (165°F).

Eine Aufschnittscheibe kann Listerien tragen, auch wenn die Packung verschlossen aussieht. In der Schwangerschaft, bei kleinen Kindern, im höheren Alter oder bei schwacher Abwehr die Scheibe nicht kalt essen. Auf 74°C (165°F) bringen; Dampf allein ist nicht das Maß dieser Seite, ein Thermometer schon. Eine schimmelige Packung zu erhitzen macht den Schimmel nicht ungeschehen. Eine zweifelhafte Scheibe nicht durch Probieren sortieren.