23 Ekim 2026

Dondurucuda yiyecek ne kadar saklanır

−18°C’deki dondurucu bakteriyi duraklatır. Tadı sıfırlamaz, tezgâhta geçen öğleden sonrayı da silmez. Çizelgedeki ay kalite ayıdır. Çözme şeklin, paketin hâlâ akşam yemeği olup olmadığını belirler.

Yazan Oğuzhan Arslan · 2026-10-23 · Uyarı

Tüm yazılar

Kısa cevap. Sürekli 0°F (−18°C) tutulan yiyecek güvenlik açısından süresiz durur. Çizelgedeki aylar kalite içindir. Buzdolabında, suyu 30 dakikada bir değişen soğuk suda ya da mikrodalgada çöz. Tezgâhta asla. Buzdolabında çözülen tekrar dondurulabilir. Soğuk su ve mikrodalga sonrası önce pişir. Dondurucu yanığı kuruluk, tehlike değil. Kapak kapalıyken dolu dondurucu yaklaşık 48 saat, yarı dolu olan yaklaşık 24 saat dayanır.

Raf düzeni buzdolabı nasıl düzenlenir yazısında. Pişmiş yemeğin dolaptaki saati artık yemek kaç gün durur yazısında. Son tüketim ile tavsiye edilen tarih ayrıdır: SKT ve TETT. Use-by gününde ya da ondan önce dondur. Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, o tarihin gece yarısına kadar dondurmayı uygun görür.

0°F sabit kaldıkça güvenli

USDA FSIS açık yazar: sürekli 0°F’ta duran yiyecek her zaman güvenlidir. Uzun sürede bozulan kalitedir. Dondurma bakteri, maya ve küfü etkisiz bırakır; öldürmez. Çözülünce taze yiyecekteki hıza yakın ürerler. Paket yine çabuk bozulur. FoodSafety.gov aynı cümleyi basar: süreler kalite içindir, 0°F (−18°C) veya altında sürekli tutulan yiyecek süresiz kalabilir. FSA dondurucuya duraklatma düğmesi der. EFSA’nın Safe2Eat sayfası en güvenli çözmenin buzdolabı olduğunu, pişmiş yemeğin oda sıcaklığında 2 saatten fazla kalmaması gerektiğini söyler. DSÖ, zaman ve sıcaklığı temel kontrol sayar. Kabini ısınmış bir torba bu cümlenin dışındadır.

Ev dondurucusu paraziti öldürmez. USDA, Trichinella için sıkı ve denetimli koşul gerektiğini yazar; esas işi pişirme görür. Kabini 0°F (−18°C) veya altında tut. FSA yaklaşık −18°C der. Bu sıcaklığı tutamayan göz, kısa süreliktir. Kadranı değil, paketlerin arasındaki termometreyi oku.

Tavuk, et ve balık kaliteyi ne kadar tutar

Aşağısı 0°F’taki kalite pencereleridir. Kaynak FSIS dondurma çizelgesi ve FoodSafety.gov soğuk saklama çizelgesidir. Güvenlik sonu değildir. İkinci resmi pencere daha kısaysa bu sitedeki yiyecek sayfası kısa ucu kalın basar. «Dondurucuda tavuk ne kadar dayanır» ilk satırda başlar.

0°F’ta yiyecek	En iyi kalite	Not
Bütün çiğ tavuk veya hindi	1 yıl	USDA. Bakanlık bandı 9–12 ay; kısa uç 9.
Çiğ parça	9 ay	USDA. Sakatat 3–4 ay.
Pişmiş kanatlı	4 ay	USDA dondurma çizelgesi.
Kıyma veya kıyma kanatlı	3–4 ay	USDA. Dondurmadan önceki dolap ömrü 1–2 gün.
Biftek, pirzola, rostoluk	4–12 ay	FoodSafety.gov. Pirzola kısa uçtadır.
Pişmiş et	2–3 ay	USDA. Artık satırı 2–6 der. 2–3 kullan.
Bacon	1 ay	Sosis, sosisli sandviç, şarküteri: 1–2 ay.
Yağlı balık (somon, uskumru, ton)	2–3 ay	FoodSafety.gov.
Yağsız balık (morina, mezgit, halibut)	6–8 ay	Pollock, rockfish, deniz alabalığı: 4–8 ay.
Karides, çiğ	6–18 ay	Kalite 6 aya yakın daha iyidir.
Çorba, güveç, sos, fırın yemeği	2–3 ay	USDA. Pizza artığı: 1–2 ay.
Yumurta akı	12 ay	Kabuklu ve haşlanmış yumurta dondurulmaz.

FSA’nın kalite notu daha kısadır: etler çoğu zaman 2–3 ay, unlu mamul, meyve ve sebze 3–4 ay. Yaşadığın yerin çizgisi buysa onu izle. Sabit −18°C’de bu bir güvenlik sınırı değildir. Çiğ et, pişmiş etten daha uzun kalite tutar. Tepedeyken dondur. Dolapta ısınan bir gün, poşetle silinmez. Dondurucuda et ne kadar saklanır sorusunun cevabı da budur: güvenlik sıcaklığa, lezzet aya bağlıdır.

Ekmek, süt ürünü, pirinç, meyve

Bu kısa pencereler USDA FoodKeeper, FSIS süt notu ve Tarım ve Orman Bakanlığı dondurucu listesinden gelir. İki resmi pencere ayrılırsa kısa uç öndedir.

Yiyecek	Kısa kalite penceresi	Diğer yayımlanmış pencere
Ekmek	Yaklaşık 3 ay	FoodKeeper 3–5 ay. Buzdolabı somunu kurutur.
Tereyağı	Yaklaşık 3 ay	FoodKeeper 6–9 ay. Kısa uç bakanlık rakamıdır.
Pastörize süt	Yaklaşık 1 ay	FSIS süt sayfası 3 ay. Doku değişir. Çözünce çalkala.
Sert peynir	6 ay	FSIS. Yumuşak peynir iyi donmaz.
Yoğurt	1–2 ay	FSIS. Kap çözünce su bırakabilir.
Pişmiş pirinç	1–2 ay	Bakanlık 2–4; bir FoodKeeper notu 6 der. Dolap penceresindeyken dondur; pilavda bu çoğu zaman 1 gündür.
Çilek	Yaklaşık 6 ay	FoodKeeper, dondurmaya hazır meyvede 8–12 ay.
Soyulmuş muz	2–3 ay	FoodKeeper. Bakanlık listesi daha uzun; kısa ucu kullan.
Dondurmaya hazır elma	Yaklaşık 6 ay	FoodKeeper 8 ay. Tezgâhtaki bütün elmanın ömrü değildir.
Pişmiş patates	1–2 ay	FoodKeeper. Püre aynı rehberde 10–12 ay. Çiğ bütün patates donduruculuk değildir.

Artığı 2 saat içinde, oda 32°C üstündeyse 1 saat içinde sığ kapta soğut. Bunu USDA, FDA ve EFSA söyler. Birleşik Krallık’ta artık çoğu zaman 2 gündür; o saat artık yazısında kalır. Gece tezgâhta kalmış güveç dondurucuda aklanmaz.

Soğuk, havanın kendisi olmasın

Dondurucu yanığı yüzeydeki havadır. USDA gri-kahverengi, derimsi lekeler diye tarif eder. Yiyecek güvenlidir, o nokta kurudur. Kes, ya da yanık derinse kalite için ayır. FSA da aynı şeyi söyler: buz kristalleri ve kuruma kalitedir, sıkı paket engeller.

Market filmi dondurulabilir ve havayı geçirir. Aylar duracak paketi bir kat daha sar. Vakumu açma. Yırtılan paket yine güvenlidir; yeniden sar. Havayı boşalt. Ad ve tarih yaz. Yaklaşık 5 cm kalınlık 2 saatte katı donmalıdır. Yavaş donma iri kristal, sonra su ve daha kuru et demektir. Katılaşana kadar yay, sonra üst üste koy. Sıcak kutuyu donmuş yiyeceğin üstüne bırakma.

Sebzelerin çoğu haşlama ister. Dondurma enzimi yavaşlatır; düşük asitli sebzede durdurmaz. Kısa kaynatma ya da buhar, buzlu su, süzme, sonra paket. Dakika sebzeye ve parçanın boyuna bağlıdır. USDA o sürenin çizelgeden bakılmasını söyler. Bu sayfa uydurmaz.

Bazı yiyecekler güvenli kalsa da keyif vermez. USDA mayonez, krema sosu ve marul sayar. Mayonezli salatalar iyi donmaz; krema tatlısı dondurulmamalıdır. Kabuklu yumurta dondurma. Çatlayan kabuk çöpe gider. Sağlam kabuk dolapta çözülür ama sarı koyulaşır. Haşlanmış yumurta donmaz. Konserve kutusundan çıkmış yiyecek dondurulabilir; kutu kap değildir. Yumuşak peynir su bırakır. Kızartma cızlaması söner. Patatesi pişince dondur, çiğ bütün yumru olarak değil.

Üç çözdürme yolu ve tekrar dondurma

USDA üç yol tanır: buzdolabı, soğuk su, mikrodalga. Tezgâh, balkon, garaj, sıcak araba ve sıcak su yasaktır. EFSA buzdolabını esas alır, hemen pişirilecekse mikrodalgaya izin verir, tezgâhı yasaklar. FSA dolap ister; olmazsa pişirmeden hemen önce mikrodalga, ortası da tam çözülmüş olsun.

Küçük paket dolapta bir gecede çözülebilir. Çoğu yiyecek bir iki gün ister. Hindi, her 5 pound için yaklaşık bir gün, alt rafta bir tabakta. USDA, dolapta çözülen yiyeceğin pişirmeden tekrar dondurulabileceğini söyler; kalite düşebilir. Pişirip pişmişini de dondurabilirsin. Artığı 3–4 gün içinde dondur. FSA daha sıkıdır: tam çözüleni 24 saat içinde ye, tekrar ancak pişirdikten sonra dondur, o pişmişi bir kez ısıt. Resmî kural kısaysa onu izle. Çözülen et tekrar dondurulur mu sorusunun iki cevabı da burada: dolapta çözüldüyse USDA evet der, FSA önce pişir der.

Soğuk suda sızdırmaz poşet, musluk soğuk suyu, su 30 dakikada bir değişir. Sızıntı bakteri alır, et su çeker. Hemen pişir, çiğken tekrar dondurma. Mikrodalga kenarı pişirirken orta buz kalır; hemen pişir, ancak pişmişini dondur. Dolap dışında 2 saati, oda 32°C üstündeyse 1 saati geçen hiçbir şeyi tekrar dondurma. Isı, geceyi tezgâhta geçirmiş yiyeceği kurtarmaz. Emin değilsen ayır. Tatma.

Birçok çiğ et donmuş pişer; süre yaklaşık bir buçuk katıdır. Pedi ve ambalajı çıkar. Bütün kuşta sakatatı gevşer gevşemez al. İçine doldurulmuş, USDA denetimli kanatlı donmuş pişirilmelidir. Çözdürme sayacı dolap temposunu kullanır. Tezgâh çözmesini onaylamaz. Sonra ortayı ölç: kanatlı ve tekrar ısıtılan artık 74°C (165°F), kıyma 71°C (160°F), bütün parça ve balık 63°C (145°F) artı 3 dakika. EFSA çorba ve güveç için evde 70°C der. Termometre kullan. Buzdolabında çözdürme, üç yolun en sakini olanıdır.

Elinde bulduğun paket

Tavuk gece tezgâhta çözülmüş. At. Yüzey, dolap sıcaklığının üstünde gecelemiş; 2 saat çoktan geçmiş. Pişirme ya da tatma kurtarmaz. Bakanlığın çözdürme notu ve EFSA çözmeyi dolaba koyar.

Altı saat elektrik yok, kapak kapalı. Dolu dondurucu yaklaşık 48 saat, yarı dolu yaklaşık 24 saat tutar; kapak açılmazsa. Altı saat ikisinin de içindedir. Tek başına yiyeceği bitirmez. Buz kristali duruyorsa ya da sıcaklık hâlâ 4°C (40°F) veya altındaysa tekrar dondurulabilir veya pişirilebilir. Bu durumda çiğ eti önce pişirmek şart değildir. 4°C üstünde 2 saatten fazla duranı ve çiğ suyun değdiğini at. Paketleri birbirine yanaştır, eti meyveden ayır. Kapak açıp bakmak, güvenli altı saati soruna çevirir.

Dondurmada buz kristalleri. Sert kalan kutudaki kristal kalitedir; sıcaklık oynamıştır. USDA, yumuşamış ya da erimiş dondurmayı kalite için at der. Sert kutu durabilir. Erimiş kutu gider.

İki yıl önce donmuş biftek. Kabin 0°F’tan çıkmadıysa güvenlidir. İki yıl kalite sorusudur: kuruluk, oksijen azlığından koyu renk, belki derimsi leke. O renk bozulma hükmü değildir. Genç kanatlının kemiği de çevresindeki eti koyulaştırabilir. Ağır yanığı kes. Çözünce acımsı koku, kalite için ayırma sebebidir. O kesimin sıcaklığına kadar pişir. Ev dondurucusu paraziti öldürmedi.

Torbada tarih yok. Güvenlik hafızaya değil termometreye bakar. Ne olduğunu ya da hangi ay girdiğini bilmiyorsan şüphe yığınına koy.

Efsane ve altındaki olgu

Çizelgedeki ay güvenlik sonudur. Kalitedir. 0°F sabitse yiyecek güvenli kalır.
Dondurucu yanığı zehirdir. Hava yüzeyi kurutmuştur. Kes, ya da hasar derinse kalite için ayır.
Hemen pişireceksen tezgâhta çözülür. Dışarı bakteri uyanırken orta buzdur. Gece, atma sebebidir.
Tekrar dondurmak her zaman tehlikelidir. Dolapta çözülen dondurulabilir. Soğuk su ve mikrodalga önce pişirme ister. 2 saati aşan dışarıda kalış tekrar donmaz. FSA ikinci dondurmadan önce pişirmeyi tercih eder.
Dondurmak steril eder. Mikrobu duraklatır. Çözülen yine çabuk bozulur. Parazit için pişirmenin yerini tutmaz.
Yarı boş dolap, dolu gibi kesinti atlatır. Dolu yaklaşık 48, yarı dolu yaklaşık 24 saat; kapak kapalı.
Kahverengi donmuş et bozulmuştur. Renk oksijen ve zamanla değişir. Güvenliği sıcaklık belirler.

Kapağı kapatmadan

Termometre 0°F (−18°C) veya daha soğuk. Tutamayan göz kısa süreliktir.
Son tüketim gününde ya da önce dondur. Donmuş sebzedeki TETT kalitedir. Ayrım tarih rehberinde.
Pişmişi 2 saat içinde sığ kapta soğut, sonra dondur.
Uzun duracak tepsiyi sar. Havayı al. Her pakete ad ve tarih.
Katılaşana kadar yay. Sebzeyi tahminle değil, denenmiş süreyle haşla.
Dolapta, 30 dakikada bir değişen soğuk suda ya da mikrodalgada çöz. Son ikisinden sonra hemen pişir.
Dolapta çözüleni ancak yerel kural izin veriyorsa çiğ tekrar dondur. Değilse pişir, sonra dondur.
Kesinti: kapak kapalı. Kristal ya da 4°C ve altı geri dönebilir. Yumuşak dondurma gider. Tatma.

Dondurduğun günü, aynı şeyi yeniden almadan göreceğin yere yaz. Saklama çizelgesi ve hâlâ güvenli mi aracı bu yayımlanmış pencereleri kullanır. Poşeti koklamaz. Çoktan dondurduğunu yemek, israfı azaltmanın mutfaktaki yarısıdır.

Kapak açıkken sorulanlar

Dondurucuda tavuk ne kadar saklanır?

Kalite için USDA bütün çiğ kuşu yaklaşık 1 yıl, parçayı 9 ay, pişmiş kanatlıyı 4 ay, tavuk kıymayı 3–4 ay yazar. Bu sitedeki tavuk sayfası bakanlığın 9–12 ay bandını kullanır; kısa uç 9’dur. FSA’nın genel et notu yaklaşık 2–3 aydır. Kuş 0°F’ta durdukça güvenlik sürer.

Dondurucuda yiyecek ne kadar dayanır?

Sürekli 0°F (−18°C) veya altında güvenlik açısından süresiz. Tablodaki aylar kalitedir. Isınan kabin ya da çözülen paket o saatten çıkar.

Dondurucu yanığı yenir mi?

Evet. USDA bunun yiyeceği güvensiz yapmadığını söyler. Kuru yeri kes. Ağır yanığı, tehlikeli olduğu için değil, kötü yiyeceği için ayır.

Çözülen et tekrar dondurulur mu?

Buzdolabında çözülüp soğuk kaldıysa USDA tekrar dondurmaya izin verir; kalite düşebilir. Soğuk su ve mikrodalga önce pişirme ister. FSA, tam çözüleni 24 saat içinde yemeyi ve tekrar ancak pişirdikten sonra dondurmayı söyler. 2 saatten, oda 32°C üstündeyse 1 saatten fazla dışarıda kalan et tekrar donmaz.

Et nasıl güvenle çözülür?

Tabakta, buzdolabında. Ya da sızdırmaz poşette, 30 dakikada bir değişen soğuk suda. Ya da mikrodalgada. Soğuk su ve mikrodalgadan sonra hemen pişir. Tezgâhta asla. Hindi, dolapta her 5 pound için yaklaşık bir gün ister. Buzdolabında çözdürme planlı olan yoldur.

Elektrik kesilirse ve kapak kapalı kaldıysa?

Dolu dondurucu yaklaşık 48 saat, yarı dolu yaklaşık 24 saat tutar. Buz kristali ya da 4°C (40°F) ve altı tekrar dondurulabilir veya pişirilebilir. 4°C üstünde 2 saati aşanı at. Yumuşak ya da erimiş dondurmayı kalite için at. Karar için tatma.

İki yıldır donmuş et hâlâ güvenli mi?

0°F’ta kaldıysa evet. Kalite ayrıdır. Yanığı kes, acımsı kokuyu ayır, güvenli iç sıcaklığa pişir. Ev dondurucusu paraziti öldürmez.

Neler dondurulmaz?

Kabuklu yumurta, haşlanmış yumurta, mayonez, krema sosu, marul, mayonezli salata ve krema tatlısı. Konserve kutusu ve sıradan cam kötü kaptır. Yumuşak peynir ve çiğ bütün patates hayal kırıklığıdır. Güvenli olmakla lezzetli olmak aynı sonuç değildir.