Bacon ne kadar dayanır

Bacon’u kendi paketinde, 4°C (40°F) dolabın iç rafında tut. Kapak her açılışta ısınır. FoodSafety.gov bu ürün için buzdolabını 1 hafta diye basar. Açılmış ile kapalı için ikinci bir resmi satır yoktur. Paketteki gün daha erkense o gün kazanır. Güvenlik tarihi ile kalite tarihinin farkı SKT ve TETT rehberinde.

Tezgâh bir kiler süresi değildir. Çizelge oda sıcaklığına süre yazmaz. Bu sayfa da yazmaz. Pişirdiğin dilim artık yemektir; bu satır paketteki bacon içindir. Pişen dilimi sıcak mutfakta bekletme. Artıkların genel penceresi artık yemek yazısında.

Çabuk bozulan gıdayı pişirdikten veya eve getirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına alın. Mutfak 32°C (90°F) üstündeyse bu süre 1 saate iner. Bunu hem USDA FSIS hem Tarım ve Orman Bakanlığı yazar. Derin tencere, kapağı kapalıyken uzun süre ılık kalır; sığ kap daha çabuk soğur.

Çizelge bir penceredir, elindeki kabın hükmü değildir. Ekşi koku, yapışkan yüzey veya küf varsa ilk günde de biter. Bu sayfa tıbbi tavsiye değildir.

• Ekşi, tatlımsı ya da amonyak kokusu. Soğuk dumandan gelen hafif is kokusu bu değildir.
• Yapışkan ya da sümüksü yüzey. Paketi suyla yıkayıp bakma.
• Küf. Kenarını kesip devam etme.
• Yağın acıması: boya, mum ya da bayat ceviz gibi keskin koku.

Pişince kıvrılması bozulma değildir. Koku ve yapışkanlık çizelgeden önce gelir.

Fazlasını porsiyonla, havasını al, kapatıp dondur. FoodSafety.gov bacon için dondurucuyu 1 ay diye basar. Bakanlığın listesinde şarküteri ürünleri 1–2 ay. İki pencere aynı değildir. Bacon’un kendi satırı daha kısadır; kalın sayı 1 ay kalır. Aylar güvenlik tarihi değildir. −18°C (0°F) altında kesintisiz duran gıda USDA’ya göre süre dolmaz; bakanlık da dondurmanın mikrobu öldürmediğini yazar.

Çözdürmeyi tezgâhta değil dolapta yap. Çözülen paketi yeniden dondurma. Doğrudan tavaya gidecek dilimi ayrı poşetle.

Çözdürmeyi tezgâhta değil buzdolabında yapın. Çözülen porsiyonu yeniden dondurmayın. Bakanlık da aynı kuralı yazar: dondurulmuş gıdayı +4°C dolapta çözün, bir kerede yiyeceğiniz kadarını çıkarın.

• Bacon tezgâhta günlerce durur. Çizelge oda sıcaklığına süre yazmaz. Kiler sütunu güvenli değil.
• Dondurucudaki ay bir son kullanma tarihidir. 1 ay kalite penceresidir. Bakanlığın şarküteri satırı 1–2 ay daha geniştir. Kalın sayı bacon’un kendi satırıdır.
• Pastırma ile bacon aynı süredir. Bu sayfa pastırmaya süre yapıştırmaz. Sucuk ve sosis ayrı sayfadadır.

Süreler genel olarak sağlıklı bir ev içindir. Gebelik, küçük çocuk, ileri yaş veya bağışıklığın zayıf olması, kısa olan rakamı tutmak, çiğ ya da az pişmişi bırakmak ve artığı ortası buhar sıcak olana kadar ısıtmak için nedendir. USDA artıkları 74°C (165°F) diye anar.

Bacon çiğ tavuk değildir; yine de küflü ya da yapışkan paketi ısıtmak bozulmayı geri almaz. Gebelikte, küçük çocukta, ileri yaşta ya da bağışıklık zayıfsa şüpheli paketi tadına bakarak ayırma. Tuz ve nitrit bu sayfanın konusu değildir. Süre için çizelge yeter.