奶油在冰箱能放多久？

奶油放在原盒或油紙裡，4°C (40°F) 的內層擱板。門每開一次就回暖，奶油也容易吸洋蔥和魚的氣味。FoodKeeper 的冰箱窗口是購買日起 1至2個月。它沒有為開封後再單列一行。包裝上更早的日期優先。安全日期和品質日期的差別在食用期限和最佳賞味期。

檯面不是常溫貨架壽命。FoodKeeper 的說明是，奶油可以在室溫放 1至2天。這不是讓奶油碟在外面住一週。廚房熱的時候脂肪變軟，水分析出，哈喇味來得更快。數據集把鹹奶油和無鹽奶油印在同一行。本頁不另造一個鐘。把打算吃完的那天寫在盒子上。

易壞的食物，做完或買回家後 2 小時內放進冰箱；廚房高於 32°C (90°F) 時改為 1 小時。USDA FSIS 和土耳其農業部都寫了這條線。深鍋蓋著蓋會久久不涼，淺盒涼得快。

表是一個時間窗，不是你手裡那一盒的判決。發酸、發黏或長霉，第一天也該停。本頁不是醫療建議。

• 像蠟、油漆或陳核桃的衝味。這種哈喇和酸奶味不是一回事。
• 霉。不要學硬質起司那樣切掉邊上。奶油一長霉，這一盒就結束。
• 不再是尋常黃色的灰綠，或深色斑點。
• 水從脂肪裡分出來，盒子裡留下一層發酸的液體。

只是變軟，還不算壞。氣味和霉比這張表先說話。

吃不完的分成小份，擠出空氣，用油紙或密封盒冷凍。部會的冷凍清單把奶油寫成 3個月。FoodKeeper 給同一食物的品質窗口是 6至9個月。兩個官方窗口不一樣。粗體仍是 3個月。月份不是安全日期。USDA 寫明持續保持在 −18°C (0°F) 的食物在安全上沒有到期日，部會也說明冷凍不殺死細菌。

在冰箱裡化，不要在檯面上。化過的一塊不要再凍回去。烘焙可以用凍著的碎屑。煎的時候要的是化開、還沒有哈喇的奶油。

在冰箱裡解凍，不要在檯面上。解凍過的一份不要再凍回去。部會寫的是同一條：在冰箱裡化凍，只取出要吃的量。

• 奶油可以在檯面上放幾週。 FoodKeeper 的說明是 1至2天。本頁沒有更長的檯面時間。
• 冷凍的月份是食用期限。 FoodKeeper 的 6至9個月 說的是品質。部會更短的上限是 3個月。
• 無鹽奶油另有官方時間。 FoodKeeper 只印一行。本頁不在鹹與不鹹之間加一個數字。包裝日期仍然優先。

這些時間假定家裡的人一般健康。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，用更短的數字，跳過生的或沒熟透的，並把剩菜加熱到中心冒熱氣。USDA 給剩菜的復熱溫度是 74°C (165°F)。

哈喇的奶油首先是品質問題。霉是另一回事：整盒丟掉，不要救邊上。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，不要靠嘗來分辨發霉的乳品。奶油不是生肉。把可疑的一盒加熱，也撤不回霉。