奶酪在冰箱能放多久？

奶酪放在 4°C (40°F)，用它自己的纸或密闭盒。USDA FSIS 写切达、瑞士和帕玛森未开封六个月，开封后三至四周，冷冻六个月。FoodKeeper 印的是同一窗口。软质方面，FSIS 把茅屋、里科塔和布里分成一组，一周，并说它们不好冻。FoodKeeper 给布里这类软质印了更宽的 1至2周。大字是更短的，1周。碎切达和马苏里拉在 FoodKeeper 上冰箱 1个月，冷冻 3至4个月。部委把碎奶酪的冷冻写成最多四个月，那是 3至4个月这条带的长端。

包装上更早的食用期限为准。差别在食用期限和最佳赏味期。硬质奶酪表面一小点霉，按 USDA 的厨房说明，要从斑点下一英寸和旁边一英寸切掉。软质、茅屋和碎的，一个斑点就结束整盒。

易坏的食物，做完或买回家后 2 小时内放进冰箱；厨房高于 32°C (90°F) 时改为 1 小时。USDA FSIS 和土耳其农业部都写了这条线。深锅盖着盖会久久不凉，浅盒凉得快。

表是一个时间窗，不是你手里那一盒的判决。发酸、发黏或长霉，第一天也该停。本页不是医疗建议。

• 硬质奶酪上霉走过了斑点，或有氨味。
• 软质、茅屋或碎奶酪上的任何霉。
• 酸味、酵母味，或发黏的乳清。
• 盖子鼓起。

硬质奶酪可以故意有一层皮。皮上的毛霉不是那层皮。

硬质奶酪先碎再冻，做菜还用得上；整片冻，质地会散。窗口是 6个月。碎的是 3至4个月。茅屋、里科塔，以及 FSIS 把它们分在一起的软质，不好冻。在冰箱里化冻。不要再冻回去。

在冰箱里解冻，不要在台面上。解冻过的一份不要再冻回去。部委写的是同一条：在冰箱里化冻，只取出要吃的量。

• 奶酪上的霉都可以吃。 蓝纹是故意做进去的。后来长出的斑点，在软质盒子里结束整盒。硬质上，USDA 写的是从斑点下一英寸和旁边切掉。
• 开封的切达也能放六个月。 六个月是未开封的硬质，6个月。开封那行是 3至4周。
• 茅屋奶酪和切达一样能冻。 FSIS 说茅屋、里科塔和布里不好冻。

这些时间假定家里的人一般健康。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，用更短的数字，跳过生的或没熟透的，并把剩菜加热到中心冒热气。USDA 给剩菜的复热温度是 74°C (165°F)。

不是用巴氏奶做的软质奶酪，怀孕和免疫力弱时要放过。发霉的茅屋或发霉的碎奶酪，加热也不会变安全。看标签：如果没写巴氏，风险更高的人就放下。