Linguiça na geladeira: quanto tempo dura

Guarde a linguiça crua na embalagem, numa prateleira interna a 4°C (40°F). O FoodSafety.gov imprime essa linha como 1–2 dias. O número em negrito é um dia. Se a embalagem diz crua, ou diz para cozinhar até o fim, esta é a linha. A porta esquenta cada vez que abre. A bancada não é segura.

Um anel de sucuk costuma ser um produto fermentado que já passou por calor. A tabela não imprime uma linha para ele. Se o rótulo diz já cozida, a linha é 1 semana. A linguiça que você comprou congelada é 3–4 dias depois de cozinhar; os meses do freezer contam da compra, 1–2 meses. A data da embalagem ganha se chegar antes. Os tipos de data estão no guia de datas. O salame fatiado não está aqui.

Leve a comida perecível à geladeira em até 2 horas depois de cozinhar ou de chegar em casa, e em até 1 hora se a cozinha passar de 32°C (90°F). O USDA FSIS e o ministério turco publicam esse limite. Uma panela funda tampada fica morna; uma caixa rasa esfria.

Uma tabela é uma janela, não um veredito sobre a vasilha na sua mão. Cheiro azedo, superfície viscosa ou mofo: acabou, mesmo no primeiro dia. Esta página não é conselho médico.

• Cheiro azedo, adocicado ou de amônia. Tempero e defumado sozinhos não são isso.
• Tripa pegajosa ou viscosa. Não enxágue para olhar.
• Mofo. Não confunda um pó branco de açúcar ou sal com mofo; na dúvida, o pacote acabou.
• Gordura rançosa: um cheiro agudo de tinta ou noz velha.

Um lado de fora seco no sucuk, se não for mofo, não é deterioração sozinho. O cheiro decide.

Porcione a linguiça crua, tire o ar e congele fechada. O FoodSafety.gov imprime o freezer como 1–2 meses. A linha cozida também é 1–2 meses. A linha de frios do ministério é a mesma janela; não imprime o nome sucuk sozinho. O número em negrito é um mês. Os meses não são uma data de segurança. O USDA diz que um alimento mantido de contínuo a −18°C (0°F) continua seguro.

Descongele na geladeira. Não congele de novo uma linguiça crua já descongelada. O tempo de freezer de um pacote comprado congelado é 1–2 meses desde a compra.

Descongele na geladeira, não na bancada. O que já descongelou não volta ao freezer. O ministério diz o mesmo: descongele na geladeira e tire só o que for comer.

• O sucuk tem um tempo oficial próprio. O FoodSafety.gov não imprime o nome sucuk. Se o rótulo diz cozida, 1 semana; se diz crua, 1–2 dias.
• Um anel de sucuk pode viver meses na bancada. Esta tabela não dá um tempo em temperatura ambiente. A despensa não é segura.
• O mês do freezer é uma data de validade. 1–2 meses é uma janela de qualidade. O número em negrito é um mês.

As janelas supõem uma casa em geral saudável. Gravidez, crianças pequenas, idade avançada ou imunidade baixa são motivos para ficar com o número curto, pular o cru ou malpassado, e esquentar as sobras até o centro fumegar. O número do USDA para reaquecer sobras é 74°C (165°F).

A linguiça crua se comporta como carne moída. Não coma com o centro cru. Na gravidez, com criança pequena, em idade avançada ou com imunidade fraca, não separe um sucuk duvidoso provando. Aquecer um pacote mofado não desfaz o mofo. O sucuk fermentado também não carrega uma data de segurança fora desta tabela.