दही कितने दिन चलता है

दही 4°C (40°F) पर, अपने डिब्बे में, ढक्कन बंद रखें। USDA FSIS दही को फ्रिज में एक से दो हफ़्ते और फ्रीजर में एक से दो महीने छापता है। FoodKeeper वही खिड़की छापता है और खुले व बंद के लिए अलग पंक्ति नहीं खोलता। मंत्रालय भी यही लिखता है, ठंड में एक से दो हफ़्ते और जमाकर एक से दो महीने। कमरे के तापमान पर रुकने का समय नहीं: सुरक्षित नहीं।

डिब्बे की जल्दी उपयोग-तिथि जीतती है। फ़र्क उपयोग-तिथि और इससे पहले बेहतर में है। डिब्बे से खाकर चम्मच वापस रखना सतह गंदा करता है; कटोरे में निकालें। घर का दही भी वही ठंडी खिड़की इस्तेमाल करता है, क्योंकि तालिकाएँ दुकान के डिब्बे और घर के डिब्बे को अलग नहीं करतीं। महक और अलग हुआ मट्ठा छपी तारीख से पहले आ सकता है।

जल्दी खराब होने वाला खाना पकाने या घर लाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें। रसोई 32°C (90°F) से ऊपर हो तो 1 घंटा। यह USDA FSIS और तुर्की मंत्रालय दोनों लिखते हैं। ढका गहरा बर्तन देर तक गुनगुना रहता है; उथला डिब्बा जल्दी ठंडा होता है।

तालिका एक खिड़की है, आपके डिब्बे का फ़ैसला नहीं। खट्टी गंध, चिपचिपी सतह या फफूँद हो तो पहले दिन भी खत्म। यह पेज चिकित्सा सलाह नहीं है।

• खट्टी, खमीर या शराब जैसी महक।
• गुलाबी, हरा या काला दाग। छाने दही पर हल्का मट्ठा फफूँद नहीं; चलाने पर गायब हो जाता है।
• फूला ढक्कन।
• स्वाद तीखा खट्टा हो जाए तो तारीख के अंदर भी छोड़ दें।

फ्रीजर की खिड़की 1–2 महीने है। पिघलने के बाद मट्ठा अलग हो जाता है और चिकनापन चला जाता है; चटनी या घोल में चलता है, चम्मच से नहीं। फ्रिज में पिघलाएँ। पिघले को वापस फ्रीज न करें। छाना दही भी उसी खिड़की में जमता है और उसी तरह अलग होता है।

काउंटर पर नहीं, फ्रिज में पिघलाएँ। एक बार पिघला हिस्सा वापस फ्रीज न करें। मंत्रालय भी यही कहता है: फ्रिज में पिघलाएँ और जितना खाना है उतना ही निकालें।

• बंद दही महीनों चलता है। FSIS और FoodKeeper एक से दो हफ़्ते छापते हैं, 1–2 हफ़्ते। डिब्बे की जल्दी तारीख जीतती है।
• ऊपर का पानी बिगड़ने का संकेत है। अलग हुआ मट्ठा चलाने पर गायब हो जाता है। फफूँद नहीं। रंगीन दाग डिब्बा खत्म करता है।
• जमा दही उसी कटोरे से खाया जाता है। बनावट अलग हो जाती है। पकाने में इस्तेमाल करें।

ये खिड़कियाँ आम तौर पर स्वस्थ घर के लिए हैं। गर्भावस्था, छोटे बच्चे, अधिक उम्र या कमज़ोर प्रतिरक्षा होने पर छोटी संख्या रखें, कच्चा या अधपका छोड़ें, और बचा खाना बीच से भाप निकलने तक गरम करें। बचे खाने को दोबारा गरम करने का USDA आँकड़ा 74°C (165°F) है।

फूला ढक्कन, रंगीन फफूँद या शराब की महक गरम करने से सुरक्षित नहीं होती। गर्भावस्था और कमज़ोर प्रतिरक्षा में वह डिब्बा छोड़ दें जिसकी तारीख निकल गई हो या जो गुनगुना पड़ा रहा। यह पृष्ठ पाश्चराइज़्ड दूध से बने और ठंडे रखे डिब्बे के बारे में है।