अंडे कितने दिन चलते हैं

छिलके वाले अंडे डिब्बे में, शेल्फ पर, 4°C (40°F) पर रखें। दरवाज़ा हर बार खुलने पर गर्म होता है। रखने से पहले न धोएँ। USDA FSIS और तुर्की मंत्रालय एक ही बात कहते हैं: धोने से प्राकृतिक परत उतरती है और जीवाणु को रास्ता मिलता है। दिखने वाला दाग कपड़े से पोंछें, धोना हो तो फोड़ने से ठीक पहले।

छिलका खुला तो सफेदी और जर्दी ढके बर्तन में जाएँ। सफेदी की खिड़की 2–4 दिन है, जर्दी की 2–4 दिन। डिब्बे की तारीख तालिका से अलग वाक्य है। अगर पैक की उपयोग-तिथि 3–5 हफ़्ते से पहले आती है तो छपी तारीख जीतती है। सुरक्षा की तारीख और गुणवत्ता की तारीख का फ़र्क उपयोग-तिथि और इससे पहले बेहतर गाइड में है।

जल्दी खराब होने वाला खाना पकाने या घर लाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें। रसोई 32°C (90°F) से ऊपर हो तो 1 घंटा। यह USDA FSIS और तुर्की मंत्रालय दोनों लिखते हैं। ढका गहरा बर्तन देर तक गुनगुना रहता है; उथला डिब्बा जल्दी ठंडा होता है।

तालिका एक खिड़की है, आपके डिब्बे का फ़ैसला नहीं। खट्टी गंध, चिपचिपी सतह या फफूँद हो तो पहले दिन भी खत्म। यह पेज चिकित्सा सलाह नहीं है।

• छिलका खुलते ही खट्टी या गंधक जैसी गंध।
• छिलके पर पाउडर जैसा फफूँद, या रिसती दरार।
• गुलाबी, हरी या इंद्रधनुषी सफेदी।
• फ्रिज में चिपचिपा या तेज़ गंधक वाला उबला अंडा।

कच्ची धुँधली सफेदी अक्सर ताज़ा अंडा होती है, खराब नहीं। छोटा खून का धब्बा गुणवत्ता का निशान है। घर में जिसे अधपका अंडा न खाना चाहिए, उसे पूरा पकाएँ।

अंडे छिलके समेत फ्रीज न करें। छिलका फटता है और बनावट जाती रहती है। जर्दी और सफेदी साथ फेंटकर बंद डिब्बे में जमाएँ, या सिर्फ़ सफेदी जमाएँ। USDA जमे कच्चे अंडे की गुणवत्ता खिड़की लगभग 12 महीने लिखता है। अकेली जर्दी अच्छे से नहीं जमती; FSIS तालिका साफ़ कहती है। उबला अंडा भी नहीं: सफेदी रबर जैसी हो जाती है।

डिब्बा फ्रिज में पिघलाएँ, फिर पकाएँ। पोच से बेहतर बेक या स्क्रैम्बल में चलते हैं।

काउंटर पर नहीं, फ्रिज में पिघलाएँ। एक बार पिघला हिस्सा वापस फ्रीज न करें। मंत्रालय भी यही कहता है: फ्रिज में पिघलाएँ और जितना खाना है उतना ही निकालें।

• डिब्बे की तारीख वह दिन है जब अंडा असुरक्षित हो जाता है। अमेरिकी तालिका पर ठंडा छिलके वाला अंडा 3–5 हफ़्ते है। यह बिक्री की तारीख वाला वाक्य नहीं। पैक पर उपयोग-तिथि हो और वह पहले आए तो छपी तारीख मानें।
• शेल्फ पर बिका अंडा हमेशा कमरे के तापमान पर रहे। एक बार ठंडा हुआ तो ठंडा ही रखें। मंत्रालय फ्रिज में रखने और धोकर डिब्बे में वापस न रखने को कहता है।
• तैरता अंडा प्रयोगशाला का नतीजा है। पानी की जाँच बड़ी हवा की कोठरी दिखाती है, पुराने अंडे ऐसा करते हैं। यह गंध, साफ़ छिलके और तालिका की जगह नहीं लेती।

ये खिड़कियाँ आम तौर पर स्वस्थ घर के लिए हैं। गर्भावस्था, छोटे बच्चे, अधिक उम्र या कमज़ोर प्रतिरक्षा होने पर छोटी संख्या रखें, कच्चा या अधपका छोड़ें, और बचा खाना बीच से भाप निकलने तक गरम करें। बचे खाने को दोबारा गरम करने का USDA आँकड़ा 74°C (165°F) है।

गर्भावस्था में, छोटे बच्चों के लिए, अधिक उम्र में या कमज़ोर प्रतिरक्षा में कच्चा और बहता अंडा छोड़ें: घर की मेयोनीज़, कच्ची जर्दी वाला टिरामिसु, अभी गीला स्क्रैम्बल। अंडे वाले व्यंजन का USDA तापमान 71°C (160°F) है। अंडे वाला पका व्यंजन फिर बचे खाने की लाइन पर चलता है: यूके FSA पर 2 दिन, USDA पर कैसरोल और कीश के लिए 3–4 दिन।