भंडारण
चिकन कितने दिन चलती है
कच्ची चिकन, पूरी या टुकड़ों में, USDA FSIS तालिका पर फ्रिज में 1–2 दिन है। पकी चिकन यूके बचे खाने के नियम पर 2 दिन है। फ्रीजर का कॉलम सुरक्षा की तारीख नहीं, गुणवत्ता है।
संक्षिप्त उत्तर
सारणियाँ एक नहीं हैं। बड़ी संख्या प्रकाशित खिड़की का छोटा सिरा है।
कच्चा
पूरी कच्ची चिकन
फ्रिज1–2 दिनTarım ve Orman (Bayburt): 3 दिन
फ्रीजर9–12 महीनेUSDA FSIS: 12 महीने
भंडारसुरक्षित नहीं
कच्चे टुकड़े
फ्रिज1–2 दिनTarım ve Orman (Bayburt): 3 दिन
फ्रीजर9 महीनेTarım ve Orman: 9–12 महीने
भंडारसुरक्षित नहीं
कच्चा चिकन कीमा
फ्रिज1–2 दिन
फ्रीजर3–4 महीने
भंडारसुरक्षित नहीं
पकने के बाद
पकी चिकन
फ्रिज2 दिनUSDA FSIS: 3–4 दिन
फ्रीजर4 महीने
भंडारसुरक्षित नहीं
रोस्ट या तला
फ्रिज2 दिनUSDA FoodKeeper: 3–4 दिन
फ्रीजर4 महीने
भंडारसुरक्षित नहीं
विस्तृत तालिका
| कौन-सी हालत | फ्रिज | फ्रीजर | भंडार |
|---|---|---|---|
| पूरी कच्ची चिकन | 1–2 दिनTarım ve Orman (Bayburt): 3 दिन | 9–12 महीनेUSDA FSIS: 12 महीने | सुरक्षित नहीं |
| कच्चे टुकड़े | 1–2 दिनTarım ve Orman (Bayburt): 3 दिन | 9 महीनेTarım ve Orman: 9–12 महीने | सुरक्षित नहीं |
| कच्चा चिकन कीमा | 1–2 दिन | 3–4 महीने | सुरक्षित नहीं |
| पकी चिकन | 2 दिनUSDA FSIS: 3–4 दिन | 4 महीने | सुरक्षित नहीं |
| रोस्ट या तला | 2 दिनUSDA FoodKeeper: 3–4 दिन | 4 महीने | सुरक्षित नहीं |
फ्रीजर के महीने स्वाद और बनावट के हैं। USDA कहता है कि −18°C (0°F) पर लगातार रखा खाना सुरक्षा की दृष्टि से चलता रहता है; मंत्रालय भी लिखता है कि फ्रीज करने से जीवाणु नहीं मरते।
रखने का अच्छा तरीका
कच्ची चिकन सबसे नीचे की शेल्फ पर रखें, बंद डिब्बे या दुकान की ट्रे में, 4°C (40°F) पर, ताकि रस न टपके। USDA FSIS कहता है ताज़ा पोल्ट्री 2 दिन के अंदर पकाएँ या फ्रीज करें। Bayburt की मंत्रालय टिप्पणी दो बातें एक साथ कहती है: ताज़ा पक्षी खरीद के दिन या अगले दिन पकाना बेहतर है, और वही टिप्पणी फ्रिज ठीक हो तो छत 3 दिन भी छापती है। बड़ी संख्या 1–2 दिन ही रहती है। पैक की जल्दी उपयोग-तिथि तालिका की जगह लेती है। सुरक्षा तिथि और गुणवत्ता तिथि का फ़र्क उपयोग-तिथि और इससे पहले बेहतर में है।
चिकन कीमा टुकड़ा नहीं है। तालिका उसे फ्रिज में 1–2 दिन और फ्रीजर में 3–4 महीने देती है। पकी चिकन, सादा रोस्ट भी, बचे खाने की लाइन पर है: उथले डिब्बे में ठंडा करें और दो घंटे के नियम के अंदर फ्रिज में रखें। यूके FSA कहती है बचा खाना 2 दिन के अंदर खाएँ। USDA सादे या तले टुकड़ों और पोल्ट्री कैसरोल के लिए 3–4 दिन लिखता है।
जल्दी खराब होने वाला खाना पकाने या घर लाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें। रसोई 32°C (90°F) से ऊपर हो तो 1 घंटा। यह USDA FSIS और तुर्की मंत्रालय दोनों लिखते हैं। ढका गहरा बर्तन देर तक गुनगुना रहता है; उथला डिब्बा जल्दी ठंडा होता है।
तालिका एक खिड़की है, आपके डिब्बे का फ़ैसला नहीं। खट्टी गंध, चिपचिपी सतह या फफूँद हो तो पहले दिन भी खत्म। यह पेज चिकित्सा सलाह नहीं है।
खराब होने के संकेत
- पैक खुलते ही खट्टी, मीठी या गंधक जैसी महक।
- चिपचिपा मांस। देखने के लिए कच्ची चिकन न धोएँ।
- ठंडे पक्षी के सामान्य रंग से अलग स्लेटी-हरा।
- पकी चिकन की तीखी महक, या डिब्बे में उभरी या फफूँदी लगी चटनी।
बीच 74°C (165°F) पहुँचने के बाद हड्डी के पास हल्का गुलाबी रंग हो सकता है, कच्चा बीच नहीं। थर्मामीटर लगाएँ। रंग तालिका की जगह नहीं लेता।
फ्रीज और पिघलाना
अगर 1–2 दिन के अंदर नहीं पकाना, तो खरीद के दिन फ्रीज करें। USDA पूरे पक्षी के लिए लगभग 12 महीने और टुकड़ों के लिए 9 महीने लिखता है। मंत्रालय की फ्रीजर सूची कच्ची पोल्ट्री को 9–12 महीने में बाँधती है। पके टुकड़े FSIS पर 4 महीने हैं, और मंत्रालय पकी पोल्ट्री के लिए वही खिड़की लिखता है। FoodSafety.gov पके मांस और पोल्ट्री के बचे खाने को गुणवत्ता की चौड़ी पट्टी देता है, 2–6 महीने। चार महीने उसी पट्टी के अंदर हैं।
काउंटर पर न पिघलाएँ। USDA फ्रिज में पिघला कच्चा मांस पकाने से पहले दोबारा फ्रीज करने देता है। मंत्रालय कहता है एक बार पिघला तो वापस न फ्रीज करें। यह पेज छोटी लाइन रखता है: फ्रिज में पिघलाएँ, वापस न फ्रीज करें।
काउंटर पर नहीं, फ्रिज में पिघलाएँ। एक बार पिघला हिस्सा वापस फ्रीज न करें। मंत्रालय भी यही कहता है: फ्रिज में पिघलाएँ और जितना खाना है उतना ही निकालें।
गलतफ़हमियाँ
- सूँघना काफ़ी है। हर रोगाणु की महक नहीं होती। तालिका और पैक की तारीख बनी रहती है।
- कच्ची चिकन धोने से साफ़ होती है। छींटे फैलते हैं। USDA कहता है कच्ची पोल्ट्री न धोएँ।
- दुकान की रोस्ट चिकन एक हफ़्ता चलती है। FoodKeeper रोस्ट या तली चिकन को फ्रिज में 3–4 दिन लिखता है। इस पेज की बची हुई लाइन 2 दिन है।
किन्हें ज़्यादा सावधानी चाहिए
ये खिड़कियाँ आम तौर पर स्वस्थ घर के लिए हैं। गर्भावस्था, छोटे बच्चे, अधिक उम्र या कमज़ोर प्रतिरक्षा होने पर छोटी संख्या रखें, कच्चा या अधपका छोड़ें, और बचा खाना बीच से भाप निकलने तक गरम करें। बचे खाने को दोबारा गरम करने का USDA आँकड़ा 74°C (165°F) है।
पोल्ट्री 74°C (165°F) तक पकाएँ, कीमा और स्टफिंग सहित। गर्भावस्था, छोटे बच्चे, अधिक उम्र या कमज़ोर प्रतिरक्षा में कच्चा मैरिनेड न चखें, अधपकी चिकन न खाएँ, और बचा खाना 74°C (165°F) तक गरम करें। छींटा बोर्ड पर पड़ता है: चिकन नहीं, बोर्ड को गर्म साबुन वाले पानी से धोएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
कच्ची चिकन फ्रिज में कितने दिन चलती है?
USDA तालिका पर, पूरी या टुकड़ों में, 1–2 दिन। खरीद के दिन या अगले दिन पकाएँ। जल्दी उपयोग-तिथि जीतती है। मंत्रालय टिप्पणी छत 3 दिन भी छापती है।
पकी चिकन कितने दिन चलती है?
यूके बचे खाने के नियम पर 2 दिन। USDA सादी, तली या कैसरोल पोल्ट्री के लिए 3–4 दिन लिखता है।
चिकन कितने समय फ्रीज रह सकती है?
USDA की गुणवत्ता खिड़की पूरे पक्षी के लिए 12 महीने और टुकड़ों के लिए 9 महीने है। पके टुकड़े 4 महीने हैं। महीने गुणवत्ता के हैं। −18°C (0°F) पर रखा खाना सुरक्षा की तारीख नहीं कमाता।
क्या रोस्ट चिकन फ्रीज हो सकती है?
हाँ, हिस्सों में, दो घंटे के नियम के अंदर। इस पेज की फ्रिज लाइन 2 दिन है। FoodKeeper 3–4 दिन लिखता है। फ्रीजर गुणवत्ता 4 महीने है।
क्या कच्ची चिकन धोनी चाहिए?
नहीं। धोने से छींटे फैलते हैं। काटने के बाद बोर्ड को गर्म साबुन वाले पानी से धोएँ और 74°C (165°F) तक पकाएँ।
मिलते-जुलते खाद्य
ब्लॉग से
स्रोत
- USDA FSIS — Keep Food Safe (cold storage and cooking temperatures)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- USDA FoodKeeper — storage times published with the FoodKeeper guide
- UK Food Standards Agency — How to chill, freeze and defrost food safely
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Bayburt İl Müdürlüğü — et ve tavuk saklama notu
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı — Gıdaların dondurucuda azami muhafaza süreleri
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı — Gıdanı Koru, soframıza sahip çık
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı — Dondurulmuş gıdalar nasıl çözdürülmeli