Combien de temps se garde le fromage

Garde le fromage à 4°C (40°F), dans son papier ou une boîte fermée. L’USDA FSIS dit que le cheddar, le suisse et le parmesan se gardent six mois fermés et trois à quatre semaines ouverts, et six mois au congélateur. FoodKeeper imprime les mêmes fenêtres. Pour le mou, le FSIS groupe cottage, ricotta et brie à une semaine et dit qu’ils ne se congèlent pas bien. FoodKeeper imprime un 1–2 semaines plus large pour un mou comme le brie. Le grand chiffre est le plus court, 1 semaine. Le cheddar et la mozzarella râpés sont 1 mois au frigo et 3–4 mois au congélateur chez FoodKeeper. Le ministère liste le fromage râpé jusqu’à quatre mois au congélateur, le bout long de cette bande de 3–4 mois.

Une date limite plus tôt sur le paquet gagne. L’écart est dans le guide date limite et durabilité. Une petite tache de moisissure sur la face d’un dur se coupe à un doigt sous et à côté de la tache, c’est la note de cuisine de l’USDA. Sur le mou, le cottage et le râpé, une tache finit le récipient.

Mets le périssable au frigo dans les 2 heures après la cuisson ou le retour des courses, et dans l’heure si la cuisine dépasse 32°C (90°F). L’USDA FSIS et le ministère turc publient cette limite. Une marmite haute couverte reste tiède ; une boîte plate refroidit.

Un tableau est une fenêtre, pas un verdict sur la boîte devant toi. Odeur aigre, surface gluante ou moisissure : c’est fini, même le premier jour. Cette page n’est pas un avis médical.

• Une moisissure qui a dépassé la tache sur un dur, ou une odeur d’ammoniac.
• Toute moisissure sur un mou, un cottage ou un râpé.
• Odeur aigre ou de levure, ou petit-lait collant.
• Un couvercle gonflé.

Un dur peut avoir une croûte voulue. Une tache duveteuse dessus n’est pas la croûte.

Un dur que tu râpes puis congèles sert encore en cuisine ; en tranche, la texture s’effrite. La fenêtre est 6 mois. Le râpé est 3–4 mois. Le cottage, la ricotta et les mous que le FSIS groupe avec eux ne se congèlent pas bien. Décongèle au frigo. Ne recongèle pas.

Décongèle au frigo, pas sur le plan de travail. Une part déjà décongelée ne retourne pas au congélateur. Le ministère dit la même chose : décongeler au réfrigérateur et ne sortir que ce que tu manges.

• La moisissure du fromage se mange toujours. Les veines d’un bleu sont mises là exprès. Une tache arrivée plus tard finit un récipient mou. Sur un dur, l’USDA décrit de couper à un doigt sous et à côté de la tache.
• Un cheddar ouvert se garde encore six mois. Six mois, c’est le dur fermé, 6 mois. La ligne ouverte est 3–4 semaines.
• Le cottage se congèle comme le cheddar. Le FSIS dit que cottage, ricotta et brie ne se congèlent pas bien.

Ces fenêtres visent un foyer en général en bonne santé. Grossesse, jeunes enfants, âge avancé ou immunité faible : garde le chiffre court, laisse le cru ou le peu cuit, et réchauffe les restes jusqu’à ce que le cœur fume. Le chiffre USDA pour réchauffer les restes est 74°C (165°F).

Un fromage mou qui n’a pas été fait avec du lait pasteurisé se laisse en cas de grossesse et d’immunité faible. Un cottage moisi ou un râpé moisi ne devient pas sûr en le chauffant. Lis l’étiquette : si elle ne dit pas pasteurisé, la personne plus à risque le laisse.