Wie lange halten Kartoffeln

Rohe Kartoffeln ungewaschen halten, in einer Tüte mit Löchern oder einem offenen Korb, kühl, dunkel und trocken. FoodKeeper druckt das Vorratsfenster als 1–2 Monate und den Kühlschrank als 1–2 Wochen. Die FSA sagt, du kannst den Kühlschrank oder einen kühlen, dunklen, trockenen Ort wählen, wenn du weniger wegwerfen willst. Dass Stärke in der Kälte zu Zucker wird, ist eine ältere Qualitätsnotiz; die Studie, die die FSA anführt, fand, dass ein Haushaltskühlschrank die Acrylamid-Zucker gegenüber einem kühlen dunklen Ort nicht wesentlich hebt. Licht lässt die grüne Farbe und die Glykoalkaloide wachsen. Die FSA sagt, die Keime entfernen und grüne oder faule Stellen vor dem Gebrauch abschneiden. Grüne, beschädigte und gekeimte Stellen können mehr Glykoalkaloide tragen; ein hoher Wert kann Bauchschmerz, Erbrechen und Durchfall machen, und eine Vergiftung ist selten.

Gekochte, geröstete oder zu Püree gestampfte Kartoffel ist ein Rest. Die FSA sagt, Reste innerhalb von zwei Tagen essen oder einfrieren, 2 Tage. FoodKeeper druckt eine Beilage wie Gemüse, Reis oder Kartoffeln mit 3–4 Tage. Die große Zahl sind zwei Tage. Die Gefrierzeile der Beilage ist 1–2 Monate. FoodKeeper druckt eine eigene Gefrierzeile für gegarte und gestampfte Kartoffeln: 10–12 Monate. Die ist länger als die Beilagenzeile; Püree steht auf der langen Zeile, ein schlichtes Gekocht auf der Beilagenzeile. Eine rohe ganze Kartoffel hat keine Gefrierzelle: Gekocht oder gestampft, nicht roh. Die FSA sagt, du kannst Kartoffeln einfrieren, die fünf Minuten gekocht wurden, vorgegarte und übrig gebliebene gegarte. Geht eine gefrorene in den Ofen, gare sie, bis sie durch und durch dampft.

Verderbliches gehört innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder dem Einkauf in den Kühlschrank, innerhalb von 1 Stunde, wenn die Küche über 32°C (90°F) liegt. Das schreiben USDA FSIS und das türkische Ministerium. Ein zugedeckter hoher Topf bleibt warm; eine flache Dose kühlt.

Eine Tabelle ist ein Fenster, kein Urteil über die Dose vor dir. Saurer Geruch, schleimige Oberfläche oder Schimmel heißt: fertig, auch am ersten Tag. Diese Seite ist kein medizinischer Rat.

• Weiches, wässriges Fleisch oder saurer Geruch.
• Schwarze Fäulnis, die sich innen ausgebreitet hat. Um eine kleine Druckstelle schneiden ist das eine; Fäulnis über die halbe Knolle das andere.
• Grün über den größten Teil der Schale. Die FSA sagt, das Grüne abschneiden; ist die Knolle grün geworden, lass das Ganze liegen.
• Bei gegarter Kartoffel saurer Geruch oder eine klebrige, schleimige Oberfläche.

Friere keine rohe ganze Kartoffel ein. Die FSA beschreibt, Gegartes einzufrieren, fünf Minuten Gekochtes und Reste. Das Fenster für Gekochtes oder Geröstetes ist die Beilagenzeile, 1–2 Monate. Püree ist 10–12 Monate. Portioniere, drück die Luft heraus und tau im Kühlschrank auf. Aufgetautes nicht wieder einfrieren. Eine gefrorene gekochte Kartoffel kann mit etwas Öl in den Ofen, bis sie dampft.

Tauche im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche. Was aufgetaut ist, kommt nicht zurück ins Gefrierfach. Das Ministerium sagt dasselbe: im Kühlschrank auftauen und nur so viel herausnehmen, wie du isst.

• Der Kühlschrank vergiftet die Kartoffel. Die FSA stellt den Haushaltskühlschrank als Wahl neben einen kühlen dunklen Ort und berichtet, dass die Acrylamid-Zucker nicht wesentlich steigen. Das Qualitätsfenster von FoodKeeper ist im Kühlschrank kürzer: 1–2 Wochen, gegen 1–2 Monate im Vorrat.
• Ein Keim beendet die Kartoffel. Die FSA sagt, den Keim abschneiden und sie nutzen. Schneide auch Grünes oder Faules ab. Ist die Knolle rundum grün, lass das Ganze liegen.
• Gegarte Kartoffeln halten eine Woche. Die FSA schließt Reste nach zwei Tagen, 2 Tage. FoodKeeper druckt die Beilage mit 3–4 Tage.

Die Fenster gelten für einen im Großen und Ganzen gesunden Haushalt. Schwangerschaft, kleine Kinder, höheres Alter oder ein schwaches Immunsystem sind Gründe, die kürzere Zahl zu nehmen, Rohes oder Halbgares auszulassen und Reste zu erhitzen, bis die Mitte dampft. Die USDA-Zahl fürs Wiedererhitzen ist 74°C (165°F).

Grüne, gekeimte und gedrückte Stellen tragen Glykoalkaloide. Bei einem kleinen Kind, in der Schwangerschaft und bei schwachem Immunsystem versuch nicht, eine grüne Knolle durch Schneiden zu retten; lass sie liegen. Wenn ein gegarter Rest älter als zwei Tage ist oder warm stand, bringt Erhitzen die Sicherheit nicht zurück. Rohe Kartoffel auf dieser Seite wird nicht ungegart gegessen.