كم يدوم الجبن

أبقِ الجبن عند 4°C (40°F)، في ورقته أو علبة مغلقة. تقول USDA FSIS إن الشيدر والسويسري والبارميزان يبقيان ستة أشهر مغلقين ومن ثلاثة إلى أربعة أسابيع بعد الفتح، وستة أشهر في المجمّد. يطبع FoodKeeper النوافذ نفسها. في الطري، تجمع FSIS القريش والريكوتا والبري عند أسبوع وتقول إنها لا تتجمّد جيدًا. يطبع FoodKeeper أسبوع إلى أسبوعين أوسع لجبن طري مثل البري. الرقم الكبير هو الأقصر، أسبوع واحد. الشيدر والموتزاريلا المبشوران شهر واحد في الثلاجة و3–4 أشهر في المجمّد لدى FoodKeeper. تذكر الوزارة الجبن المبشور حتى أربعة أشهر في المجمّد، وهو الطرف الطويل لنطاق 3–4 أشهر.

تاريخ استهلاك أبكر على العبوة يفوز. الفرق في دليل تاريخ الاستهلاك والأفضل قبل. بقعة عفن صغيرة على وجه جبن صلب تُقطع على بعد إصبع تحتها وبجانبها، وتلك ملاحظة مطبخ USDA. في الطري والقريش والمبشور، بقعة واحدة تنهي العلبة.

أدخل الطعام سريع الفساد إلى الثلاجة خلال ساعتين من طهوه أو إحضاره إلى البيت، وخلال ساعة إذا تجاوز المطبخ 32°C (90°F). تنشر USDA FSIS والوزارة التركية هذا الحد. القدر العميق المغطى يبقى دافئًا؛ العلبة قليلة العمق تبرد.

الجدول نافذة، لا حكمًا على العلبة التي في يدك. رائحة حامضة أو سطح لزج أو عفن يعني أنه انتهى، حتى في اليوم الأول. هذه الصفحة ليست مشورة طبية.

• عفن تجاوز البقعة على جبن صلب، أو رائحة نشادر.
• أي عفن على طري أو قريش أو مبشور.
• رائحة حامضة أو خميرية، أو مصل لزج.
• غطاء منتفخ.

قد يكون للجبن الصلب قشرة مقصودة. البقعة الوبرية فوقها ليست القشرة.

الجبن الصلب الذي تبشره ثم تجمّده يصلح للطبخ؛ كشريحة تتفتت القوام. النافذة 6 أشهر. المبشور 3–4 أشهر. القريش والريكوتا والأطرية التي تجمعها FSIS معها لا تتجمّد جيدًا. أذب في الثلاجة. لا تُعد التجميد.

أذب في الثلاجة لا على المنضدة. لا تُعد تجميد ما ذاب. الوزارة تقول القاعدة نفسها: الإذابة في الثلاجة، وأخرج فقط ما ستأكله.

• عفن الجبن يُؤكل دائمًا. عروق الأزرق موضوعة قصدًا. بقعة جاءت لاحقًا تنهي علبة طرية. في الصلب تصف USDA القطع على بعد إصبع تحت البقعة وبجانبها.
• الشيدر المفتوح يبقى ستة أشهر. ستة أشهر هي الصلب المغلق، 6 أشهر. سطر المفتوح 3–4 أسابيع.
• القريش يتجمّد كالشيدر. تقول FSIS إن القريش والريكوتا والبري لا تتجمّد جيدًا.

هذه المدد لبيت سليم في الجملة. الحمل والأطفال الصغار وكبر السن وضعف المناعة أسباب للاعتماد على الرقم الأقصر، وتجنّب النيء أو غير الناضج، وإعادة تسخين البقايا حتى يبخّ الوسط. رقم USDA لإعادة تسخين البقايا هو 74°C (165°F).

الجبن الطري الذي لم يُصنع من حليب مبستر يُترك في الحمل ومع ضعف المناعة. القريش المتعفّن أو المبشور المتعفّن لا يصير آمنًا بالتسخين. اقرأ البطاقة: إذا لم تقل مبسترًا، يتركه من مخاطره أعلى.