美乃滋在冰箱能放多久？

未開封的市售瓶放在陰涼、避光的常溫處，蓋緊，避開太陽。FoodKeeper 把常溫印成 3至6個月。粗體是三個月。冰箱格是 通常不放這裡。沒開封的瓶子，平常的位置不是冰箱。瓶子上更早的日期優先。日期種類在保存期限說明。

開封後刀子要乾淨，碎屑不要送回瓶子。FoodKeeper 的說明說，市售美乃滋開封後在常溫是安全的。標籤上開封後冷藏那一行是為了品質，不是為了安全。這個分別寫在保存期限與最佳食用期一文。常溫格是 這一格沒有印出時間。開封後的常溫不印天數。冰箱是 2個月。粗體是兩個月。FoodKeeper 和 FSIS 冷藏表印的是同一段時間，所以沒有第二行。這條線對市售美乃滋寫的是開封後冷藏、不要冷凍。FSIS 印的是不要冷凍。冷凍格是 不要冷凍。自製美乃滋和蒜泥美乃滋不是這個瓶子。它們的常溫是 不安全，冰箱是 3至4天。粗體是三天。表上的那一行名字是市售瓶。自製的冷凍格是 這一格沒有印出時間。本頁不把不要冷凍貼到那一行上，好像 FSIS 給那一碗起過名字。要用生蛋的方子，配巴氏殺菌的蛋。雞蛋有自己的頁面。還拿不準，就用還安全嗎這個工具，它按表上更短的一端來問。

易壞的食物，做完或買回家後 2 小時內放進冰箱；廚房高於 32°C (90°F) 時改為 1 小時。USDA FSIS 和土耳其農業部都寫了這條線。深鍋蓋著蓋會久久不涼，淺盒涼得快。

表是一個時間窗，不是你手裡那一盒的判決。發酸、發黏或長霉，第一天也該停。本頁不是醫療建議。

• 攪不回去的油，或比表面一層薄油更嚴重的分離。
• 刺鼻、哈喇或酵母味。醋和芥末自己的味道不是這個。
• 表面、蓋下或瓶口的霉。繞開舀走救不了這瓶。
• 蓋子鼓起，或顏色變成暗褐。氣體不是新鮮。

未開封的市售瓶過了常溫範圍的粗體那一端，是品質問題。不是拿來嘗一碗可疑自製醬的理由。

FSIS 對市售美乃滋印的是不要冷凍。未開封的冷凍格是 不要冷凍。開封後的格子是 不要冷凍。表上那一行讀作開封後冷藏、不要冷凍，名字是市售瓶。冷凍會弄破乳化。表上說不要凍的瓶子，本頁不給它編一個月。USDA 寫明持續保持在 −18°C (0°F) 的食物在安全上沒有到期日。那句話是給確實去凍的食物的。它抹不掉表上的那一行。

自製的冷凍格是 這一格沒有印出時間。沒有印出時間。本頁不把市售的不要冷凍搬到自製那一行，寫成像是 FSIS 給那一碗起過名字。也不給蒜泥美乃滋編一個冷凍天數。解凍說明是給印了冷凍時間的食物的。這一行沒有。

在冰箱裡解凍，不要在檯面上。解凍過的一份不要再凍回去。部會寫的是同一條：在冰箱裡化凍，只取出要吃的量。

• 開封後冷藏那一行是安全日期。 FoodKeeper 的說明說，市售美乃滋開封後在常溫是安全的。標籤那一行是品質。開封後的常溫格是 這一格沒有印出時間。冰箱是 2個月。FoodKeeper 和 FSIS 表一致。
• 自製美乃滋和瓶子一樣能放。 自製的冰箱是 3至4天。粗體是三天。常溫是 不安全。瓶子的常溫是 3至6個月。
• 瓶子可以冷凍，同一行也蓋住蒜泥美乃滋。 FSIS 對市售瓶印的是不要冷凍，不要冷凍。自製的冷凍格是 這一格沒有印出時間。表上那一行是瓶子。

這些時間假定家裡的人一般健康。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，用更短的數字，跳過生的或沒熟透的，並把剩菜加熱到中心冒熱氣。USDA 給剩菜的復熱溫度是 74°C (165°F)。

USDA FSIS 的帶殼蛋說明寫明，配方裡要用生的或沒熟透的蛋時，包括美乃滋，應當用巴氏殺菌蛋。雞蛋有自己的頁面。懷孕、幼童、年長或免疫力弱時，不要靠嘗來決定一瓶可疑的醬。把發霉的一勺加熱，撤不回霉。本頁不自己另編天數。