蛋黄酱在冰箱能放多久？

未开封的市售瓶放在阴凉、避光的常温处，盖紧，避开太阳。FoodKeeper 把常温印成 3至6个月。粗体是三个月。冰箱格是 通常不放这里。没开封的瓶子，平常的位置不是冰箱。瓶子上更早的日期优先。日期种类在保质期说明。

开封后刀子要干净，碎屑不要送回瓶子。FoodKeeper 的说明说，市售蛋黄酱开封后在常温是安全的。标签上开封后冷藏那一行是为了品质，不是为了安全。这个分别写在保质期与最佳食用期一文。常温格是 这一格没有印出时间。开封后的常温不印天数。冰箱是 2个月。粗体是两个月。FoodKeeper 和 FSIS 冷藏表印的是同一段时间，所以没有第二行。这条线对市售蛋黄酱写的是开封后冷藏、不要冷冻。FSIS 印的是不要冷冻。冷冻格是 不要冷冻。自制蛋黄酱和蒜泥蛋黄酱不是这个瓶子。它们的常温是 不安全，冰箱是 3至4天。粗体是三天。表上的那一行名字是市售瓶。自制的冷冻格是 这一格没有印出时间。本页不把不要冷冻贴到那一行上，好像 FSIS 给那一碗起过名字。要用生蛋的方子，配巴氏杀菌的蛋。鸡蛋有自己的页面。还拿不准，就用还安全吗这个工具，它按表上更短的一端来问。

易坏的食物，做完或买回家后 2 小时内放进冰箱；厨房高于 32°C (90°F) 时改为 1 小时。USDA FSIS 和土耳其农业部都写了这条线。深锅盖着盖会久久不凉，浅盒凉得快。

表是一个时间窗，不是你手里那一盒的判决。发酸、发黏或长霉，第一天也该停。本页不是医疗建议。

• 搅不回去的油，或比表面一层薄油更严重的分离。
• 刺鼻、哈喇或酵母味。醋和芥末自己的味道不是这个。
• 表面、盖下或瓶口的霉。绕开舀走救不了这瓶。
• 盖子鼓起，或颜色变成暗褐。气体不是新鲜。

未开封的市售瓶过了常温范围的粗体那一端，是品质问题。不是拿来尝一碗可疑自制酱的理由。

FSIS 对市售蛋黄酱印的是不要冷冻。未开封的冷冻格是 不要冷冻。开封后的格子是 不要冷冻。表上那一行读作开封后冷藏、不要冷冻，名字是市售瓶。冷冻会弄破乳化。表上说不要冻的瓶子，本页不给它编一个月。USDA 写明持续保持在 −18°C (0°F) 的食物在安全上没有到期日。那句话是给确实去冻的食物的。它抹不掉表上的那一行。

自制的冷冻格是 这一格没有印出时间。没有印出时间。本页不把市售的不要冷冻搬到自制那一行，写成好像 FSIS 给那一碗起过名字。也不给蒜泥蛋黄酱编一个冷冻天数。解冻说明是给印了冷冻时间的食物的。这一行没有。

在冰箱里解冻，不要在台面上。解冻过的一份不要再冻回去。部委写的是同一条：在冰箱里化冻，只取出要吃的量。

• 开封后冷藏那一行是安全日期。 FoodKeeper 的说明说，市售蛋黄酱开封后在常温是安全的。标签那一行是品质。开封后的常温格是 这一格没有印出时间。冰箱是 2个月。FoodKeeper 和 FSIS 表一致。
• 自制蛋黄酱和瓶子一样能放。 自制的冰箱是 3至4天。粗体是三天。常温是 不安全。瓶子的常温是 3至6个月。
• 瓶子可以冷冻，同一行也盖住蒜泥蛋黄酱。 FSIS 对市售瓶印的是不要冷冻，不要冷冻。自制的冷冻格是 这一格没有印出时间。表上那一行是瓶子。

这些时间假定家里的人一般健康。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，用更短的数字，跳过生的或没熟透的，并把剩菜加热到中心冒热气。USDA 给剩菜的复热温度是 74°C (165°F)。

USDA FSIS 的带壳蛋说明写明，配方里要用生的或没熟透的蛋时，包括蛋黄酱，应当用巴氏杀菌蛋。鸡蛋有自己的页面。怀孕、幼童、年长或免疫力弱时，不要靠尝来决定一瓶可疑的酱。把发霉的一勺加热，撤不回霉。本页不自己另编天数。