Сколько хранится Колбаса в холодильнике

Сырую колбасу держите в пачке, на внутренней полке при 4°C (40°F). FoodSafety.gov печатает эту строку как 1–2 дня. Жирная цифра — один день. Если пачка говорит сырая или велит прожарить насквозь, это эта строка. Дверца теплеет при каждом открытии. Стол нельзя.

Кольцо суджука часто уже прошедший нагрев ферментированный продукт. Таблица не печатает для него строку. Если этикетка говорит полностью готово, строка 1 неделя. Колбаса, купленная замороженной, после готовки — 3–4 дня; месяцы в морозилке считаются от покупки, 1–2 месяца. Более ранняя дата на пачке побеждает. Виды дат — в гиде по датам. Нарезка салями не здесь.

Скоропортящееся — в холодильник в течение 2 часов после готовки или возвращения домой, и в течение 1 часа, если на кухне выше 32°C (90°F). Это публикуют USDA FSIS и турецкое министерство. Глубокая кастрюля под крышкой долго тёплая; плоский контейнер остывает.

Таблица — это окно, а не приговор контейнеру в руке. Кислый запах, слизь или плесень значат, что продукт закончился, даже в первый день. Эта страница не медицинский совет.

• Кислый, сладковатый запах или аммиак. Специи и дым сами по себе — не это.
• Липкая или скользкая оболочка. Не промывайте, чтобы посмотреть.
• Плесень. Не путайте белую пыль сахара или соли с плесенью; если не уверены, пачка закончена.
• Прогорклый жир: резкий запах краски или старых орехов.

Сухая поверхность суджука, если это не плесень, сама по себе не порча. Решает запах.

Разделите сырую колбасу, выпустите воздух и заморозьте закрытой. FoodSafety.gov печатает морозилку как 1–2 месяца. Готовая строка тоже 1–2 месяца. Строка министерства про колбасные изделия — то же окно; имя суджук она отдельно не печатает. Жирная цифра — месяц. Месяцы — не дата безопасности. USDA говорит, что еда при непрерывных −18°C (0°F) остаётся безопасной.

Размораживайте в холодильнике. Оттаявшую сырую колбасу не замораживайте снова. Срок в морозилке у купленной замороженной пачки — 1–2 месяца от покупки.

Размораживайте в холодильнике, не на столе. Оттаявшую порцию не замораживают снова. Министерство пишет то же: разморозка в холодильнике, доставайте столько, сколько съедите.

• У суджука есть собственный официальный срок. FoodSafety.gov не печатает имя суджук. Если этикетка говорит готово, 1 неделя; если сырое, 1–2 дня.
• Кольцо суджука может месяцами жить на столе. Эта таблица не даёт времени при комнатной температуре. Колонка кладовой — нельзя.
• Месяц в морозилке — это срок годности. 1–2 месяца — окно качества. Жирная цифра — месяц.

Окна рассчитаны на в целом здоровый дом. Беременность, маленькие дети, пожилой возраст или слабый иммунитет — повод держать более короткую цифру, не есть сырое и недоготовленное и прогревать остатки, пока середина не станет горячей. Цифра USDA для разогрева остатков — 74°C (165°F).

Сырая колбаса ведёт себя как фарш. Не ешьте её с сырой серединой. При беременности, у маленьких детей, в старшем возрасте или при слабом иммунитете не сортируйте сомнительный суджук на вкус. Нагрев плесневелой пачки не отменяет плесень. Ферментированный суджук тоже не несёт дату безопасности вне этой таблицы.