Сколько хранится Говядина в холодильнике

Сырой стейк, отбивную или крупный кусок держите на нижней полке, в закрытой коробке или магазинном лотке, при 4°C (40°F), чтобы сок не капал на салат. Холодная таблица USDA объединяет стейки, отбивные и крупные куски говядины, телятины, баранины и свинины: холодильник 3–5 дней, морозилка 4–12 месяцев. Список министерства даёт сырому красному мясу те же 4–12 месяцев. Эти два совпадают. Заметка Байбурта печатает в морозилке 6–12 месяцев, короткий конец которого позже. Жирная цифра держит короткий конец 4–12 месяцев. Более ранняя дата на упаковке побеждает.

Готовый кусок — это остаток. Остудите в плоском контейнере. Британская FSA говорит съесть остатки за 2 дня. FoodSafety.gov ставит остатки готового мяса на 3–4 дня. Жирная цифра — два дня. Фарш, мясо, нарезанное так мелко, что поверхность выросла, и субпродукты вне этой строки. Цифра готовки для целого куска — 63°C (145°F) and rest 3 minutes. Фаршу нужно 71°C (160°F), и это другая страница.

Скоропортящееся — в холодильник в течение 2 часов после готовки или возвращения домой, и в течение 1 часа, если на кухне выше 32°C (90°F). Это публикуют USDA FSIS и турецкое министерство. Глубокая кастрюля под крышкой долго тёплая; плоский контейнер остывает.

Таблица — это окно, а не приговор контейнеру в руке. Кислый запах, слизь или плесень значат, что продукт закончился, даже в первый день. Эта страница не медицинский совет.

• Кислый, сладковатый или аммиачный запах. Не путайте его со слабым запахом холодного мяса.
• Липкая поверхность. Не промывайте сырое мясо, чтобы посмотреть.
• Побуревшая поверхность бывает обычной у мяса, которое видело воздух. Со слизью и запахом — конец.
• Готовое мясо с резким запахом, соус с пузырями или плесень.

Если не приготовите сырой кусок за 3–4 дня, разделите и заморозьте. Окно качества FoodSafety.gov — 4–12 месяцев. Байбурт печатает 6–12 месяцев. Готовое красное мясо в списке министерства — 2–3 месяца. FoodSafety.gov даёт остаткам готового мяса более широкую полосу, 2–6 месяцев. Жирная цифра — более короткая, 2–3 месяца.

Не размораживайте на столе. Министерство говорит не замораживать снова то, что оттаяло. Разморозьте в холодильнике и готовьте в тот же день или на следующий.

Размораживайте в холодильнике, не на столе. Оттаявшую порцию не замораживают снова. Министерство пишет то же: разморозка в холодильнике, доставайте столько, сколько съедите.

• Стейк хранится так же коротко, как фарш. Фарш короче. Сырой кусок на этой странице начинается с 3–4 дня. У фарша своя страница.
• Пять дней в холодильнике есть в каждой таблице. FoodSafety.gov даёт 3–5 дней. Более короткий потолок Байбурта — 3–4 дня. Это жирная цифра.
• Готовый ростбиф хранится неделю. Линия остатков FSA — 2 дня. Линия USDA — 3–4 дня.

Окна рассчитаны на в целом здоровый дом. Беременность, маленькие дети, пожилой возраст или слабый иммунитет — повод держать более короткую цифру, не есть сырое и недоготовленное и прогревать остатки, пока середина не станет горячей. Цифра USDA для разогрева остатков — 74°C (165°F).

Целый кусок мышцы готовьте до 63°C (145°F) and rest 3 minutes. Фарш, сырой маринад и розовая середина вне этой цифры. При беременности, у маленьких детей, в пожилом возрасте или при слабом иммунитете не ешьте стейк с кровью и прогревайте остатки до 74°C (165°F). Доску, на которую попал сок, вымойте горячей мыльной водой.